إسومالت عصري - ما هو عليه: منتج مفيد او مواد لحلواني؟

كرات متعددة الألوان والزجاج، والأمواج الزرقاء التي يترنح المركب الشراعي والفراشات انعدام الوزن وساحر الزهور، وتزيين الكعك ... من الصعب الاعتقاد، ولكن يسمح هو لتحقيق إسومالت. ما هو عليه، وهناك من له أي فائدة، وغيرها من الجمالية؟ وسوف نحاول أن أقول لكم عن هذا المنتج معالجة مزدوجة من بنجر السكر ومعرفة ما لديها مزايا وعيوب.

ما هو؟

إسومالت، palatinit وتسمى أيضا (إسومالت)، - الكربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية التي هي موجودة في الطبيعة في عسل النحل والنباتات التي تحتوي على السكر مثل قصب وبنجر وغيرها. هذا التحلية الأذواق مثل السكروز، وتبدو مثل السكر: نفس الجزيئات البلورية البيضاء، عديم الرائحة، قابل للذوبان في الماء بسهولة.

عندما ظهر؟

في أواخر 50 المنشأ من القرن الماضي، عن طريق الصدفة تقريبا في شركة Stodola خلال إنتاج ديكستران السكروز (السكريات)، تم العثور عليه من قبل المنتج من الإنتاج كما إسومالت. في عام 1990، تم العثور على هذه التحلية آمنة والموافقة على استخدامها في الولايات المتحدة. ثم، تم تأكيد سلامته وإمكانية الاستخدام اليومي لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية واللجنة العلمية EEC الأغذية (اللجنة العلمية على منتجات الجماعة الأوروبية) منظمة الصحة العالمية و. بعد ذلك، في معظم البلدان، وبدأ استخدام على نطاق واسع في مجالات إنتاج الأغذية والأدوية.

خصائص مفيدة

مع العديد من الأبحاث العلمية، ويمكننا الإجابة بثقة عن سؤال "؟ إسومالت - ما هو وكيف هو مفيد"

1. وعلى النقيض من المعتاد عن السكر palatinit - اتباع نظام غذائي منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي المنتج. في 1 غرام يحتوي إسومالت فقط 2.4 كيلو كالوري.

2. هو مادة تسبق التكوين الجنيني، الذي يعمل بمثابة نخالة، وقادرة على خلق شعور بالشبع والامتلاء في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، الاستيعاب التدريجي للمعالجة إسومالت والمساهمة في الحفاظ على القوة والطاقة لفترة طويلة.

3. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم - 2-9 - صنع منتجات إسومالت المتاحة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. عندما يده ليست الزيادة السريعة في كمية الجلوكوز في الدم، وبالتالي، لا يوجد ارتفاع في مستويات الانسولين والسكر.

4. بسبب التفاعلات الكيميائية المعقدة التي تحدث في إعداد التحلية، فإنه ليس مصدر غذاء للبكتيريا تنتشر في تجويف الفم، ولهذا السبب، لا يشجع تسوس الأسنان.

سلبيات صغيرة

خلال البحث، فقد سعى العلماء ليس فقط للرد على مسألة إسومالت - ما هو عليه، ولكن أيضا لتحديد جميع الآثار السلبية المحتملة لتطبيقه. كما اتضح، من الآثار السلبية ليست كثيرا. أولا وقبل كل شيء، في بداية استقبال هذا التحلية في كثير من الناس تجربة الإسهال والانتفاخ، لا سيما إذا أخذ بجرعات كبيرة في آن واحد. عندما تدار في النظام الغذائي للإسومالت في أجزاء صغيرة، تدريجيا، لا يمكننا منع حدوث مثل هذه الأعراض غير سارة.

إسومالت لمرضى السكر

لأن palatinit بدلا استيعابها سيئة من قبل الزغب في جدار الأمعاء ولا يسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم والانسولين، ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج المنتجات المخصصة لمرضى السكري وأولئك الذين ينتمون إلى مبادئ نظام غذائي صحي. المشروبات غير الكحولية تنتج اليوم، ومنتجات الألبان والعصائر والمعجنات والحلويات على إسومالت. هذه المنتجات يمكن أن تؤكل مرضى السكري ليس فقط، ولكن أيضا أولئك الذين يريدون التمسك النظام الغذائي والأطعمة الطبيعية. وبالإضافة إلى ذلك، سارت الامور بشكل جيد مع معظم النكهات والطعم يؤكد على الاستفادة من المنتجات الطبيعية.

الحلوى "الحيل"

اليوم، لتزيين مجموعة متنوعة من المعجنات غالبا ما تستخدم إسومالت. ما هو عليه، لا حاجة لشرح حلواني المهنية، كما أنهم سعداء لاستخدام هذه الاشياء لتزيين الكعك، والكعك، والكعك والحلوى. وضعت على المكسرات المحمصة أو الكراميل، palatinit ليس فقط "يحمل" شكل، ولكن أيضا تحافظ على وحدة التخزين. وبالإضافة إلى ذلك، الكعك أو الحلوى التي أعدت مع إسومالت، لا تلتصق ببعضها البعض، وأنها يمكن أن تكون وضعت في حزمة واحدة. طيع، الدكتايل ومرونة، وقادرة على اتخاذ أي شكل من أشكال الحلوى إسومالت يؤدي إلى الأشكال الأكثر لا يصدق، وكذلك مقاومة لدرجات الحرارة العالية ولا يتمسكون اليدين.

كما انها مصنوعة في المجوهرات؟

حلويات من إسومالت خلق زخارف رائعة لمنتجاتها، ولكن يجب أن تكون حذرا جدا في التواصل معه. إذا كيف يمكنك استخدام إسومالت؟ وهناك طريقة لإعداد المواد الخام من الحلويات وغيرها من المنتجات:

1. من الضروري خلط بديل السكر، والتي تمت تصفيتها أو الماء المقطر في مقلاة غير القابل للصدأ صغير.

2. ضع الخليط على طبق من ذهب، إدراج نار متوسطة الحرارة ويغلى المزيج.

3. في واحدة من الجانبين للعموم ينبغي أن تكون ثابتة الحرارة الحلو خاص بحيث تم مغمورة الكرة في الغليان شراب، ولكن لا تلمس القاع.

4. بعد تكوين درجة حرارة الغليان في وعاء للوصول إلى 167 ^{° C،} لا بد من إزالتها من الفرن. على الرغم من حقيقة أن الحل قد تم إزالتها من النار، ودرجة الحرارة من ذلك، وسوف ترتفع.

5. بعد ذلك تنخفض إلى 60 ^{درجة مئوية، ويمكن} وضعها من السيليكون أو قفازات اللاتكس والبدء في العمل مع الكتلة الناتجة.