أوزة المجففة - وصفة

بديلا للكلاسيكية محلية الصنع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير سيتم علاجه الأوز. صور من وصفات متعددة الخيارات من الأطباق التي سوف تجد في هذه المقالة. إعداد أوزة علاجه يأخذ بضعة أيام. ولكن هذه العملية ليست مضيعة للوقت. في حالة إعداد أوزة علاجه تعمل على لك. وصفة اخترع التتار والبشكيريون حتى في الوقت الذي كان هؤلاء الناس الرحل. الطيور المجففة يمكن تخزينها لعدة سنوات. إذا يجف أوزة بقوة، مذاقه تجديده بالكامل عن طريق نقع في الماء. باستخدام أوزة المجففة لا تقتصر على أكله شرائح رقيقة كمطلقة. نعم، طبق اللحم، وقال انه يبدو رائعا. ولكن الشعوب البدوية استخدمت متشنج أوزة ويحمص، ويطبخ. ذهب الدواجن المفروم على حشو لالرافيولي والزلابية. وعظام الحساء الدهون المطبوخة.

وصفة لمتشنج أوزة في المنزل

سابقا والدواجن أعدت في القرى. في مبانيها الريفية هناك ودور علوي متجدد الهواء وبارد، قبو مظلم. ولكن ماذا عن المطبخ في شقة المدينة؟ تكيفنا وصفة قليلا مع الظروف الحديثة. ل "kaklangan كازاخستان" (ما يسمى التتار أوزة المجفف) فقط بحاجة إلى أن جثث الدواجن والملح. ولكن بالنسبة للإعداد، يجب أن تكون صاحب مكان مظلم وجيد التهوية، ويفضل دون الذباب والحشرات الأخرى. كما التزم هذا الشرط مع التتار البدوية - وهذا هو سر الوطني. في هذه المقالة، سوف تظهر لك كيفية طبخ أوزة المجففة في شقة المدينة. ولكن لا ننسى لتحديد وصفة أصيلة. ونحن نركز أيضا على الأطباق التي يمكن إعدادها من أوزة علاجه.

Kaklangan كازاخستان

دعونا نبدأ مع وصفة الحجية التي تحظى بشعبية في تتارستان لا تقل عن تشاك-تشاك الشهيرة على مستوى العالم. كما ذكرنا أعلاه، نحن بحاجة فقط أوزة، والملح (ويفضل البحر واسع بالضرورة). عن طريق اختيار الذبيحة يجب أن تعامل بمسؤولية. أوزة بدانة، وألذ الحصول kaklangan كاز. الدواجن تحتاج الأمعاء الدقيق وإزالة ما تبقى من الريش. يجب الذبيحة يغسل بالماء الجاري والبدء في طهي الطعام. أوزة الصوديوم الملح الخشن، على حد سواء في الداخل والخارج. بعد ذلك، والتفاف جثة في قطعة قماش نظيفة رقيقة أو الشاش. مكدسة على صينية وضعت في ساعة في مكان دافئ في المطبخ. فمن المستحسن لتغطية غطاء خاص للحلويات - الجلوس على الذباب اللحوم. بعد يوم واحد، يجب حل الملح وتلقيح اللحوم أوزة. الآن يمكنك البدء في المجففة بشكل صحيح. لا تحول الشاش، واتخاذ أوزة من رجليه وربطها بحبل. نهاية الثانية من كابل نعلق على شريط تحت العوارض الخشبية سقف. وينبغي أن يكون العلية جيدة التهوية ومظلمة تماما. الحرارة أوزة الدهون سوف تذوب وتلقيح اللحوم. لذلك يجب أن الجثة معلقة لمدة شهرين على الاقل. والمزيد من الوقت الذي سوف يعقد في العلية، وألذ سيكون المجفف بالشمس أوزة.

كيفية تطبيق

أعدت البشكيريون التتار إلى potchevaniya ضيف الخيام والتخييم في وجبة خفيفة الباردة. تكشفت الطيور، التي يتم تحريرها من الأنسجة. نحى بعناية بعيدا عن بلورات الملح المتبقية. أوزة المقبلة المجفف تعرض للقطع. تلك القطع التي بحجر، وذهب إلى الحساء أو مشوي الطبخ. إذا تحولت أوزة إلى أن تكون جافة نوعا ما، غارقة في الماء. كجزء من الخاصرة مقطعة إلى شرائح رقيقة. هم على لوحة تبدو شهية مثل يأمن الإسباني أو بروسسيوتو. فقط وليس لتناول وجبة خفيفة من لحم الخنزير والأوز، والتي هي أكثر فائدة بكثير. بعد الدهون من هذه الطيور لا يحتوي على الكولسترول السيئ. شرائح تمزيقه ناعما اللحوم المجففة يمكن تزيين مع الأعشاب الطازجة المفرومة. ويمكن المقلية في الفرن - ستحصل على عدد كبير وجبة خفيفة البيرة.

أوزة المجففة في المنزل

كيف يمكن طهي والتتار والباشكيرية الطبق الشعبي في المطبخ الحضري؟ نبدأ، كما في وصفة التقليدية، مع اندلعت النيران وغسل الذبيحة. ثم فرك الملح أوزة - من الخارج والداخل. خذ طبق كبير مع حواف مرتفعة أو الحوض. رش الجزء السفلي من الملح الحاوية. وضعنا إلى أوزة أسفل. يرش الملح على القمة. وحتى نترك لمدة أسبوع على الرف من الثلاجة حيث كانت درجة الحرارة أعلى. كل يوم، إزالته من الطيور وفرك الملح، وإذا كان المتداعية. يمكنك podbavit بلورات جديدة. بعد أبرزت يومين أو ثلاثة أيام محلول ملحي. إنهم بحاجة إلى أن تسقى أوزة من الداخل والخارج. وبعد أسبوع، نحصل على الطيور من الثلاجة. وضعنا في القص عصا الطول المطلوب لتوفير وصول الهواء إلى داخل الذبيحة. Zamatyvaem أوزة الشاش. وهذا ينبغي منع الذباب وضعت البيض اللحوم. الكفوف أوزة الزميلة وآخر على الشرفة أو في نافذة مفتوحة. يجب أن الذبيحة هناك provyalitsya 2-3 أسابيع. وبعد ذلك يمكنك إزالة الطيور في الثلاجة أو في مكان بارد. خدمة اللحوم يمكن أن يكون بضعة أشهر. والمبردة خلال هذه الحساسية المخزنة دون مشاكل.

أسهل "الحضرية" وصفة

مع فقط Kulka واحد السيلوفان قوي نحصل على أوزة المجفف بالشمس رائعة. وصفة بسيطة للغاية. خذ التقطه والتهمت الذبيحة من الطيور. فرك جيدا على جميع الاطراف مع الملح الخشن. وضعت في كيس من البلاستيك. ربطه بإحكام لمنع تدفق الهواء. آخر مجموعة في مكان وباي من المسودات. هذا يمكن أن يكون لوجيا. بعد يجب أن ينفذ في جميع أكياس لمدة ثلاثة أو أربعة أشهر، وفي المطبخ خلال هذا الوقت المنزل ضرب مرارا على رأسه. كيفية تحديد ما إذا كان zavyalilsya أوزة؟ يجب أن تبدأ الدهون. وهناك قطع من اللحم من الدواجن على استعداد ليكون المحمر، مرنة، ما يشبه لحم الخنزير. ولكن لا تأكل أوزة فور إعداده. حساسية يعد المخزنة، وألذ يصبح.

وصفة للتوابل أوزة متشنج

اذا كان هناك من الطعام بالملح واحد فقط يبدو بسيطا ومتواضع، في محاولة لتنويع الطريقة التقليدية في الطهي. على الذبيحة trehkilogrammovuyu تحتاج رأس من الثوم. تخطي القرنفل مقشر من خلال هراسة. مزيج من الحجر الخشن مع الملح والثوم. هذا الوزن من أوزة الصوديوم في الخارج والداخل. إعداد محلول ملحي حار. للقيام بذلك، واتخاذ كمية صغيرة من الماء الدافئ. وهو قابل للذوبان في الملح وإضافة قليل من الفلفل الأسود والكزبرة. هذه التركيبة من النسيج المشبعة، والتي، مثل مومياء ملفوفة في أوزة. جثة في كفن وضعت في جوارب النايلون. علقنا في مكان بارد ومظلم. يجب أن يكون جوس الكفوف المجففة في موقف تصل. لذلك يمكن تخزين ما يصل إلى سنة واحدة. إذا من الطيور لطهي الحساء، فإنه لا يمكن الملح. وبالمثل، فإنه ليس من الضروري إضافة البهارات والتوابل، إذا كنت تستخدم اللحم ليطبخ أو الزلابية.

أطباق من أوزة علاجه

على لوحة اللحوم تبدو شرائح الدجاج الشهية بحيث تؤكل أولا، قبل السلامي ولحم الخنزير. منزل جيدة المطبوخة أوزة المجفف ديها اللحوم الحمراء الداكنة مرونة مع حافة سميكة من الدهن الأصفر على الحافة. سوف يكون أكثر شرائح لذيذة من أرق، ويجب علينا قطع. وبطبيعة الحال، وارتفاع خصائص أوزة تذوق الطعام قبل فترة التجفيف. ولكن حتى بعد ثلاثة أسابيع أستطيع تذوق بالفعل اللحوم. الذي لا يحب الأطعمة الدهنية، ويمكن تجفيف الشرائح في الفرن. نحصل على رقائق اللحم رائعة، على غرار basturma - وجبة خفيفة مثالية للحليب. ولكن إذا قررت أن تفعل غيرها من أطباق متشنج أوزة، وخاصة الشوربات، تحتاج إلى إزالة الملح الزائد. لهذه القطعة جزء من اللحم المنقوع في الماء لعدة ساعات. وهكذا أم لا المملحة الطبق، أو وضع بلورات "السم الأبيض" بعناية فائقة - في نهاية الطبخ، والذوق.

مرق مع المعكرونة

النظر في التطبيق في اللحوم الطبخ على أوزة الحساء المجفف مثال بسيط. قطع الذبيحة إلى قطع. الخاصرة، الثدي والفخذين وأفضل ترك لتناول وجبة خفيفة. للمرق، يمكنك أن تأخذ قطعة من العظام - أجنحة، على سبيل المثال. يجب أن تكون غارقة أوزة المجففة في الماء 2-3 ساعات. قد تحتاج إلى أن ينضب واكتب واحدة جديدة. في وضع قدر غارقة قطعة من اللحم والبصل والجزر في قشر. ملء مع الماء البارد ووضع على حريق كبير. بمجرد أن يغلي والغاز ارتشف. تأكد من إزالة "الضوضاء". واستمر الغليان في الجزر لطيف لمدة ساعة واحدة. ثم نحن تصفية المرق. مرة أخرى، ووضع المقلاة على النار. عندما يغلي، وضعت المعكرونة محلية الصنع ويطهى حتى يصبح جاهزا. يقدم هذا الطبق مع الخضر.