أكلة الكلاسيكية

ذات مرة كنت في هذه الصفحة، فهذا يعني أن كنت أتساءل كيف لطهي أكلة. وصفات للكلاسيكية على مضمون وروح الأطباق التي سوف تجد في هذه المقالة.

خذ الأرز مع محتوى النشا عالية جدا. سوف تحتاج أيضا إلى المرق والزبد.

أكلة - الكلاسيكية الإيطالية. كما يوحي الاسم، انها مستعدة من الأرز. نبدأ مع القلي - وهي مسؤولة، ويمكن للمرء أن يقول حتى، خطوة أساسية في إعداد عملية أكلة. فراي يجب أن يكون الأرز في مقلاة ثقيلة القاع. معنى هذا العمل هو أن حبوب خلال التحميص يفتح المسام. من خلالهم سوف احقا استوعبت جيدا المرق.

اختيار من الأرز - انها تماما نقطة مهمة. أوصي للبحث عن الردف واحد من ثلاثة أصناف: vialone نانو، Carnaroli أو أربوريو. كل هذه الأنواع يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت. معظم النشا أربوريو، ولكن يمكن المحاصرين. إذا لم الطباخين تطمح حساب وقت الطهي، أربوريو أنتقل إلى الهريسة. ولذلك فمن الأفضل أن تختار لنانو مبتدئين vialone، فإنه لا تتأجج، وسوف يكون متجانس جدا. هذا التنوع هو الأنسب لجميع أنواع أكلة مع المأكولات البحرية. ولكن بعض الطهاة الإيطالية يعتقدون أن أكلة الكلاسيكية ببساطة لن تعمل لأولئك الذين يستخدمون أي الأرز باستثناء أصناف Carnaroli.

إذا كنت مهتما في كيفية طهي أكلة بدون القوس، والجواب بسيط واضحة لا لبس فيها - بأي حال من الأحوال. بعد كل شيء، والقوس يعطي الحبوب جاف اللازمة من عصير الحبوب. عندما تحميص له سرا: ينصح المهنيين لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لأول مرة الأرز، ثم في وقت لاحق إضافته المفروم والبصل. ثم الأرز هو ألا تفقد رائحته الطبيعية.

في ومخبوز الكلاسيكية وضعت تقليديا مجموعة متنوعة من الحشو. يتم طهيها مع الأسماك واللحوم، ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، أو مجرد بالخضار. تلك الحشوات التي تتطلب المزيد من الوقت، مثل اللحوم، ويمكن أن تضاف إلى الأرز في وقت التحميص. وتلك التي يتم إعدادها بسرعة، فإنه ينبغي أن توضع في غلاية لبضع دقائق قبل نهاية عملية الطهي ومخبوز.

الآن إلى مرق. ويرتبط المرحلة الرئيسية من أكلة الطبخ فقط معه.

ماذا يفعل أفضل؟ جعل أكلة الكلاسيكية مع لحم البقر أو مرق الدجاج، ولكن يمكنك استخدام الأسماك أو حتى الخضروات. إذا كان لديك تصور طبق مع المأكولات البحرية، فمن الأفضل استخدام الماء المصفى عادي. بعض الطهاة حتى استخدام مكعبات المرق لأكلة الطبخ ولا يعتبرون أنه لا يستحق شيئا. ولكن أنا لا أوصي لاستخدامها في طهي أطباق رائعة "ريستو الكلاسيكية" عنصر مثير للجدل للغاية.

كيفية صب المرق؟ أولا، في وعاء، والتي يتم طهيها بريستو، سكب ثلث حجم السائل. عندما يمتص كل شيء، يجب إضافة تدريجيا كميات صغيرة من قدر منفصل مرة أخرى. بالمناسبة، في كل وقت، وهذا ينبغي أن قدر الوقوف جنبا إلى جنب على نار هادئة وساخنة. إضافة ملعقة كبيرة من مرق فقط عندما يتم امتصاص جزء السابق تماما. الابتعاد عن موقد يجب أن لا تكون طويلة. و لا تنسى أن يحرك باستمرار الأرز. التركيز على هذا الاستهلاك: واحد ونصف لتر من السوائل من على نصف كيلو من الأرز.

عندما يمتص كل المرق، فإنه يمكن أن يفترض أن 85-90٪ من أكلة جاهزة، ونحن يمكن أن تحمل الوحيد للخروج من الاستعدادات النهائية. إيقاف اللهب تحت المقلاة، إضافة الجبن المبشور إلى ذلك (على الرغم من أن التقليد يتطلب منا استخدام أصناف من بارميجيانو وجرانة PADANO، ولكن يمكنك استخدام والهولندية)، وتغطي الطبق وتترك لبضع دقائق الوصول إليها. Protomai مع رش الأعشاب بريستو - وخدمتها على الطاولة.

نأمل أنه بعد قراءة هذه المواد فلن يبقى السؤال كيف لطهي أكلة الكلاسيكية. الآن عليك أن تعرف كل تفاصيل إعداد أطباق الأرز الإيطالية الكلاسيكية.