أطباق من لحوم الخيل

منذ العصور القديمة، وقد أعدت الناس جبات مصنوعة من لحوم الخيل. وكان هذا سائدا خصوصا بين الشعوب البدوية، والتي تستخدم على نطاق واسع ليس فقط لركوب الخيل. وكقاعدة عامة، لإعداد أطباق من لحوم الخيل اقتيد الى حصان الشباب. الأساليب الأكثر شعبية من إعداد هي: التجفيف والتدخين أو التمليح، تليها الطبخ أو إطفاء. لسوء الحظ، في هذا الجزء من هذا المنتج لم يتم اكتشاف - ربما لأنها ببساطة ليست نموذجية للمطبخ لدينا. وعبثا، لأن لحوم الخيل - اللحم ليس فقط مغذية، ولكن أيضا الأكثر نقية، الهزيل ومفيدة للغاية. من جانب الطريق، وتحديدا بسبب هذه الخصائص، بل هو منتج غذائي. محتواه من الدهون - أقل من ثلاثة في المئة. ومع ذلك، فإن نسبة البروتين عالية جدا، يمكن أن تصل إلى 25٪ أو أعلى من ذلك. ومذاقه متفوقة على لحم البقر أو الدجاج.

شعبية جدا هذا المنتج في المطبخ التتار، كما التتار - الشعب، مرة واحدة في الرحل. لحم الحصان الغذاء أعدت عادة، وذلك باستخدام التوابل مثل الثوم والبصل والفلفل. في بعض القديمة وصفات الطبخ التتار وينصح أيضا لتشمل مثل هذا العنصر، مثل فرس أو حليب الفرس. يمكن أن يكون مقبلات الخضار أو الحبوب. لحم الحصان يمكن أن تنطبق الباردة، وقطع، تسقى الصلصات الخاصة، التي اتخذت من المأكولات التقليدية، ويرش مع الأعشاب المفرومة. وبالإضافة إلى ذلك، أطباق لحوم الخيل هي نموذجية جدا للمطبخ من الكازاخ، وبعض الشعوب منغولي المشابهة - كان المغول والأوزبك، قيرغيزستان، في البدو الماضي البعيد. يستحق المحاولة هي لحوم لذيذة ومغذية.

كيف لطهي لحوم الخيل؟ في المقام الأول، وهذا سوف تناسب الأفراد اللحوم الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات من العمر. سوف لحم الخيل القديم ستكون صعبة وليس على ما يرام، بينما تعتبر اللحوم عشرة حصان من أطايب الطعام المكرر. نحن بحاجة إلى الطهي الطويل. وخلافا لحوم البقر ولحم الحصان هو أكثر صلابة بكثير، وبالتالي فإن إعداد للذهاب لفترة أطول. فمن الأفضل للحصول على الحوض والكتف وأسفل الظهر أو الظهرية جزء من الذبيحة.

كيف لطهي حساء لحم الخيل؟ تحتاج المكونات: كيلو من اللحم على العظام، و الشعرية المنزل، و قطعتين من البصل، اثنين - ثلاثة الجزر والخضر والفلفل والملح - لذوقك. غسل لحم الحصان، منفصل عن العظام. عظم أضعاف في وعاء، ثم صب الماء، وجلب ليغلي. ثم، وعدد قليل رفض الحرارة ويطهى في حاجة إليها لمدة ساعتين، وإزالة دوريا الرغوة. ثم يضاف مرق اللحم وجميع المكونات الاخرى، وعدم إزالة من الحرارة، في حين لا يتم طهيها المكون الرئيسي، ثم يصفى المرق ويطهى على حدة الشعرية. ثم وضع لحم الحصان الخلفي البهارات الموسم وأوراق الغار. يقدم هذا الطبق مع الأعشاب المفرومة.

إذا كنت تتبع وصفة، على النحو المبين أدناه، سوف تكون قادرة على طهي طبق لذيذ جدا. سوف تحتاج إلى: رطل من لحم الخيل، والفطر ولحم الخنزير المقدد - 120 غرام، و 50 غراما من الزبدة، على بعد بضعة فصوص من الثوم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وكأسين من النبيذ الأحمر والتوابل - الملح والفلفل، والتي يمكن اتخاذها لتذوق. إذابة الدهون في مقلاة، يقلى فيه البصل المفتتة مبدئيا. قطع لحم الخيل إلى قطع صغيرة وإضافته إلى نفسه، الموسم مع الفلفل والملح. في مقلاة أخرى في نفس الوقت في الدقيق الزبدة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وإدخال تدريجيا النبيذ ومعجون الطماطم. هناك أيضا إضافة الثوم المفروم. كل هذا تواصل مع اللحوم. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الماء أو المرق. ينضج الخليط على نار هادئة، وحوالي عشرين دقيقة لإكمال استعدادها لإضافة شرائح الفطر.

لطيف لتزيين طاولتك هي طبق ممتاز مثل شريحة لحم، مصنوعة من لحوم الخيل. قبل أن تبدأ لطهي الطعام، لا تنس أن تجعل صلصة المفضلة لديك اللحوم. وحتى مع ذلك، سوف تحتاج الأعشاب والتوابل: الملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة. ثم تقلى شرائح اللحم كان أربعة من لحوم الخيل. سبق لديهم لفرك مع الملح والفلفل. انتشار شرائح اللحم الانتهاء على طبق، سقي لهم صلصة التوابل ويرش البقدونس المفروم.

شهية طيبة!