أسرار الحفظ: الفطر مخلل في البنوك

مخلل الفطر في البنوك - واحدة من أسهل الطرق للحصاد. الفطر المعلب استخدام لجانب أطباق الحساء والتخليل، والوجبات الخفيفة والنار. المملحة تقريبا جميع أصناف الطعام.

الفطر طرق مخلل

التمليح الجاف

مخلل الفطر في مصارف الطريقة الجافة هي مناسبة لإعداد الفطر وpodoreshnikov. يجب تنظيف الفطر (لا يغسل)، مسح تنظيف بقطعة قماش مبللة. وضع في وعاء (جرة أو kadochku) الصفوف، صب كمية معتدلة من الملح لتغطية المواد الصلبة النقية ونير العلوي. ينبغي أن تتصرف عصير، وتغطي الجزء العلوي من الفطر. التمليح الجاف يحافظ على النكهة الطبيعية للأطعمة طعم لذيذ. الأعشاب والتوابل لوضعها ليس من الضروري. وبعد أسبوع، والفطر يمكن أن تؤكل.

التمليح الباردة

مخلل الفطر في البنوك الباردة لا يتطلب قبل الغليان. الفطر، svinushki، والفطر، روسولا أولا تحتاج إلى تنظيف، ويغسل وينقع في الماء المملح. إعداد محلول ملحي، بدءا من نسب 2 غرام من حمض الليمون و 10 غراما من الملح لكل لتر من الماء. نقع في مكان بارد: الفطر - 2 أيام؛ volnushki - 1 اليوم؛ فالوا - 3 أيام. وينبغي أن يكون الحل لنقع لا يقل عن التغيير 2 أضعاف في يوم واحد. روسولا والفطر لا يمكن أن تكون غارقة. وإلى جانب تمرغ الطريقة يمكن أن تستخدم ابيضاض. في الماء المغلي (لكل لتر - 10 غراما من الملح) الفطر تراجع. شيتاكي نقع 5 دقائق، ورمح - 15. بعد ابيضاض مكان الفطر للتبريد في الماء البارد، ثم تصفى ذلك والمنتج متحللة من البنوك، كل صف من الملح تنهال والثوم والشبت المفروم والكمون. وضع نير، للحفاظ على بضعة أيام عند درجة حرارة 18-22 درجة، وبعد ذلك للقيام بها في مكان بارد.

التمليح الساخن

يتم تنفيذ التمليح الفطريات البنوك طريقة الساخن على النحو التالي. يجب تنظيف الفطر، وفرزها. في سقف الشيطاني البني والأبيض، الحور الرجراج، وقطع جذور (والتي يمكن مخلل على حدة). قبعات كبيرة مقطعة إلى قطع 2-3. غسل الفطر في الماء البارد. عندما التخليل فالويف أنهم بحاجة لامتصاص بضعة أيام. الحاوية صب 100 مل من الماء (1 كيلوغرام من الفطر)، ووضع الملح، وضعت على النار. وضع الفطر في الماء المغلي. أثناء الطهي، وإثارة بعض الأحيان. إزالة الرغوة بعد الغليان. وضع الفلفل (البازلاء)، lavrushku، أي توابل. كوك الفطر الأبيض 25 دقيقة volnushki - 15 دقيقة، رمح - 20 دقيقة. سوف الفطر ستكون جاهزة في لحظة عندما تستقر في القاع، ومحلول ملحي يصبح شفافا. نقل المنتج إلى حاوية أخرى لتبرد. ثم وضع على البنوك، محلول ملحي الخليج (1/5 زنا من الفطريات). يمكن تناول الطعام 40 يوما. التمليح البيضاء Gribovaya أصناف أخرى نفذت باستخدام محلول ملحي، المحضرة من المكونات التالية: للكيلوغرام الواحد من الناتج اتخاذ 2 ملعقة طعام (المقاصف) أملاح lavrushku، عدة قطع الفلفل والقرنفل وأوراق عنب الثعلب و 5 غرام من الشبت الطازج.

توصيات

مخلل الفطر - انها وسيلة سهلة للحفاظ على المنتج حتى في فصل الشتاء. اختيار كله وغطاء قوي. لكن إذا كنت قد تراكمت لديها عدد كاف من الفطر كسر، لا تتسرع في رمي بها بعيدا، وطهي البيض. حافظ على الفطريات في حاويات مختومة في الأماكن التي لا تقل كمية الضوء ودرجات الحرارة المنخفضة.