Banosh: وصفة multivarka. Banosh مع الجبن

التقاليد Hutsul جذب السكان من أسرار وأسرار. واحد فقط أن نذكر الفيلم الشهير Sergeya Paradzhanova "ظلال الأجداد المنسيون"، كما هو الحال في خيالنا هناك صور الكاربات الجبلية، ومصادر نظيفة، mavok غابة البتولا وtrembitas التي كانت مخبأة بين الأشجار وجذبه إلى ذراعيه المسافرين عارضة. ومن بين الجمال البكر من هذا هم الناس الذين ارتداء مطرزة الأزياء الوطنية، رفع الأغنام، وبطبيعة الحال، أعدت في طبق خزفي التقليدي لهذه المنطقة - banosh. رائحة الحريق، وبطبيعة الحال، ويعطيها سحر خاص. ولكن إذا كنت طهي هذا بودنغ في المنزل، وسوف يتم الافراج لا تقل لذيذ.

أسرار banosh

لا شيء معقد لإعداد أطباق لا. واخترع Banosh صفة Hutsul، هو روح المطبخ. هذا النوع من العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة المسلوقة في الحليب، كريم أو القشدة الحامضة. في غرب أوكرانيا والمناطق المجاورة لها من رومانيا هو الطبق اليومي، فإنه غالبا ما يظهر على سكان الجداول المحلية. إذا قمت بزيارة المنطقة ترانسكارباثيان، أهميتها التاريخية وطن banosh، يمكنك تذوق عصيدة ليست مجرد أي مطعم، ولكن أيضا زيارة إلى المحلية. السكان هنا ضيوف طيب جدا والزوار هم دائما موضع ترحيب للسياح.

طبق خصوصا شعبية في منطقة راخيف. كل عام ويتم هناك من مهرجان مخصص banosh، حيث يمكنك تجربة أشكال مختلفة من العصيدة. سابقا، كان يعتبر طبق الفقراء. ولدت الغنم كلها تقريبا المحلي. A banosh أعد عندما تكون في المنزل كان هناك شيء صالح للأكل، ولكن حفنة من الحبوب وبضع ملاعق من القشدة الحامضة. اليوم، من دون هذه الحساسية لا تفعل أي وليمة الملكي أو عرس في الاسلوب Hutsul.

الدقيقة الطبخ

إذا وصلت في جبال الكاربات، على إعداد الرجال الوحيد ينبغي أن نترك الطبق. "العصيدة لن تتسامح مع أيدي النساء" - يمزح hutsuly استحضر في ظروف غامضة خلال وعاء ضخم مع حساسية الغرغرة. الشيء هو أن الأغنام - العمل التقليدي لممثلي الجنس الأقوى، وبالتالي المواد الغذائية المرتبطة بها، تصبح تلقائيا من صلاحيات رؤساء الأسر.

يتم تخزين Banosh عصيدة صفة بإخلاص في أي عائلة Hutsul، مشربة ليس فقط الدخان من النار، ولكن أيضا من قبل مختلف الأساطير. وقيل: إن الذي يطلق عليه اسم Hutsul المحلي. منذ فترة طويلة كان يعيش في هذه الأماكن Gazda Banosh، والمعروف في المنطقة كلها لحبه للعمل. بعد يوم من العمل الشاق في الميدان، عاد إلى بيته، حيث زوجته وقدم له طبق مغذ لاستعادة القوة والطاقة - عصيدة الذرة، مليئة بالنار الهسهسة عبق بعد شرائح لحم الخنزير المقدد. ومع ذلك، وقالت انها تبقى قائلا: "كلوا، Banosh، وتناول الطعام." ومن هنا جاءت تسميته من الأشياء الجيدة: انه على الفور التقطت بواسطة المحلي وعلى نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة، واشتعلت بسرعة على كل من الكوخ الكاربات.

المكونات الرئيسية

إذا كنت ترغب في تدليل أسرهن أطباق Hutsul التقليدية، ثم يطهى الحليب banosh. تتضمن وصفة المكونات الرئيسية التالية: 400 غرام من فريك الذرة، 100 ج. جبن الغنم - جبن الفيتا، 50 أوقية. لحم الخنزير المقدد المدخن. كأساس عادة ما تستغرق كريم واللبن - 250 مل، ولكن بدلا من آخر واحد يمكن استخدامها بأمان كريم. الشيء الرئيسي الذي لم تكن إنتاج مجلة، ومحلية الصنع تماما، والطبيعية.

دقيق الذرة تحتاج بالضرورة للتدقيق من خلال غربال. مثالية إذا كان المطحون ناعما، في هذه الحالة، عصيدة ستكون أكثر سلاسة وحساسة. القشدة الحامضة ليس من المستحسن استخدام الطازجة أفضل، إذا كان سيقف أمام هذا يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة. تخزينه Hutsuly في الحظيرة، حتى لا توتر. ليس لدينا مثل هذه المرافق، وذلك في الحالات القصوى تناسب وشرفة، وبطبيعة الحال، إذا كان الإطار ليس + 30 ° C. وبالمناسبة، محنك cracklings banosh من الدهون، ولكن باعتبارها توابل يمكن أن تستخدم أيضا بالإضافة إلى ذلك أو الشبت طعم الفلفل الحلو.

banosh الكلاسيكية

ويشمل هذا الطبق جميع المكونات المذكورة أعلاه، ونسب والتي صممت لشخصين. لإعداد في Kazankov قدمت وصفة الكلاسيكية. Banosh Hutsul أعدت بموجبه مع القشدة الحامضة المصنوعة من حليب الغنم. استبدال هذا العنصر يمكن أن يكون كريم: انها لن تفسد الذوق، ولكن على العكس من ذلك، وسوف تجلب بعض نكهة إلى الطبق.

نبدأ مع بسيطة. تولد كمية صغيرة من الماء الحامض أو مرق الخضار، تصب في غلاية وتقديمهم ليغلي. ثم أخذ دقيق الذرة: سكب تيار صغير في وعاء، مع التحريك باستمرار مع السائل، لذلك لا يحرق. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. يعتبر عصيدة انتهى عندما وصلت إلى الاتساق سميكة وأصبح على غرار السميد. بعد ذلك، ملعقة خشبية أو مغرفة تفرض عليه في أعماق طبق، رش الجبن، سابقا انهارت ناعما، ولحم الخنزير المقدد - قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد، المقلي في مقلاة حتى تكتسب اللون البني. لا يمكنك خلط المكونات. يجب أن يقدم الطبق ساخنا.

لمكونات banosh في multivarka

للأسف، نحن لا نعيش في الجبال. رجل الحضري العاديين حرائق مع الغلايات لا تتوفر إلا في حالات نادرة: أثناء رحلة أو إجازة في الريف. لذلك، لدينا وجبة لذيذة حديث الناس لديك لإجراء بعض التعديلات في الوصفة الكلاسيكية. Banosh مع الجبن - أنها لذيذة ومفيدة جدا بالتأكيد. ولكن في محلات السوبر ماركت والأسواق الحضرية لا يمكن دائما تجد جبن الماعز، لذلك يمكن أن تحل محل المعتادة: من الصعب الروسية أو الهولندية، وكذلك ذاب.

وبناء على هذا، فإننا سوف تحتاج إلى العناصر التالية:

• 600 غرام. الحليب.
• 450 ج. منزل كريم أو شراؤها (20٪ من الدهون).
• 450 ج. فريك الذرة (حوالي 3 multistakana).
• 200-300 غرام. الجبن أو الجبن الآخرين.
• 100 غرام. الدهون.
• الزبدة والخضار.
• الملح والفلفل.

إذا لأي سبب من الأسباب كنت لا تأكل الدهون، ويمكن الاستعاضة عنه الفطريات. وقد تم الجمع بينها تماما مع الجبن وعصيدة الذرة. باستخدام الفطر العادية، يمكنك طهي banosh الفطر. وصفة طبخ multivarka تكون مختلفة قليلا من النسخة الكلاسيكية.

وصفة الأساسية

تحويل multivarku عن طريق وضع على أنها وضع "القلي". في وعاء، صب القليل من الزيت النباتي (40-50 أوقية). في حين أنه مع ارتفاع درجات الحرارة، ختم ناعما البصل. استخدامه هو اختياري، ولكن لأن لدينا أي مرجل، منح الطبق نكهة خاصة، ونحن نحاول لجعل تسليط الضوء بطريقة أخرى. وانحني اجلالا واكبارا لهذا الغرض من ذلك هو مثالي.

فرك الجبن على مبشرة. الفطر قطع لوحات. في الزيت المغلي الأول القوس السفينة. وبمجرد أن يكتسب لونا ذهبيا، تضاف إليه الفطريات وpasseruem معا. عندما مكونات عصير سيبدأ العمل، ننتقل منها في وعاء منفصل. Multivarki عاء غسل جيدا والذهاب الى النوم في الردف لها. يضاف الحليب والقشدة الحامضة والتوابل. تحديد وضع "الحنطة السوداء" ولمدة 35 دقيقة طهي عصيدة. عندما يحين الوقت باستخدام "التدفئة"، المعذبة 30-40 دقيقة banosh لدينا. تم تصميم multivarka صفة بحيث في النهاية سوف تتحول عصيدة متفتت والمغلي بما فيه الكفاية. لها، والساخنة والطازجة، ونشر على لوحات يزيت الزبدة ومسحوق الجبن على الفطر والبصل العليا والانتشار.

أنواع أخرى banosh في multivarka

خيالنا - مصدر صيغ جديدة من الأطباق. لا تخافوا لهذه التجربة، لجعل banosh ترضيك، وفي تفسيره الفردية الخاصة.

لإعداد عصيدة، وذلك لبدء تشغيله يجب أن تشطف جيدا تحت الماء الجاري وتصب في multivarku. كبار خليط ملء الردف من الحليب والقشدة، إضافة السكر والملح حسب الذوق. وبالمناسبة، إذا كان الجهاز غير وظيفة "الحنطة السوداء"، يمكنك طهي عصيدة وسائط أخرى: "عصيدة الحليب" أو "تسقيه".

نصف ساعة حتى ينضج العصيدة في multivarka، في مقلاة ويقلى البصل والجزر، ولحم الخنزير المقدد مكعبات أو اللحم المفروم. وضع ملء اللحوم على أعلى من الحبوب. بالمناسبة، النساء في كثير من الأحيان أيضا استخدام الجبن. المنتج يحتوي على الصفات التي تجعل من الأكثر فائدة ومغذية المطبوخ في multivarka banosh. وصفة مع الفطر والجبن يجعل من الممكن لطهي طبق لذيذ مثير للدهشة. ولكن مع اللبن الرائب عصيدة من لا أقل من فاتح للشهية.

مواجهة "شقيق" banosh - الحالية

في كثير من الأحيان، هذه الأطباق هما الخلط أو يعتقدون أن ليس هناك فرق بينهما. وإنما هو خطأ جسيم. Banosh والتيار هو في الواقع مشابهة جدا، ولكن الاختلافات الجوهرية بينهما لا تزال موجودة. أولا، طهي الحالي على المياه. الحبوب بلاست في اصطف عاء Multivarki، صب الماء أو الضوء مرق الخضار ويطبخ لمدة 30-40 دقيقة. هذا الطبق بسبب عدم وجود قواعد الكريما الحامضة هو أسهل وأقل مغذية.

ثانيا، وضع الحشوة في tokane ليس من أعلاه، ولكن بين طبقات الحبوب. وهذا هو، جزء من تحرك الحبوب النهائي في طبق، ويرش الجبن، والجبن المبشور أو الجبن. ثم تحتاج طبقة أخرى من الحبوب. على رأس ما تبقى من الحشوة وتصب قليلا cracklings المقلي في مقلاة. طبقات من التيار يمكن أن يكون بقدر الضرورة، في نفس الوقت، وأكثر منهم، وألذ طبق تبين. ثالثا، وهو مواطن من منطقة راخيف من ترانسكارباثيا هو مجرد banosh. وصفة الحالية المرتفعة التي يستخدمها سكان المنطقة المجاورة Tyachiv المنطقة الأوكرانية نفسها.

فوائد banosh

المكونات الرئيسية للغذاء - فريك الذرة، وهي غنية بالألياف. فإنه يطهر تماما الأمعاء، مما يمنع تطوير عمليات معفن في الجسم. الواردة السيلينيوم فيها يحمي من الإجهاد ويبطئ الشيخوخة. عصيدة أوصت للأطفال وكبار السن، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين ويقوي جهاز المناعة. كما أنه لا يسبب الحساسية.

Banosh، وصفة الذي يوصف أعلاه، من المفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. أنه يحتوي على فيتامينات E و B12. النساء الحوامل، والذين غالبا ما يعانون من نقص حمض الفوليك، دون توافر الحبوب في القائمة هي ببساطة ليست كافية. يجب أن يكون أساس نظامهم الغذائي. لديها Banosh أيضا المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور - المعادن التي تساهم في السير العادي للنظام القلب والأوعية الدموية.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن لجميع الفضائل من المواد الغذائية، كما أن لديها عدد من موانع. لذا، banosh جدا ذات السعرات الحرارية العالية، لذلك فمن غير المستحسن أن يكون الناس الذين هم عرضة للبدانة، والذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. كما يحظر للمرضى الذين لديهم مشاكل مع الجهاز الهضمي.