وصفة سلطة "أوليفييه مع لحم البقر"

الذي لا يعرف سلطة "أوليفييه مع لحم البقر؟" هذا هو واحد من صلاح الدين الأكثر شعبية، وتزيين مائدة عيد الميلاد. حتى الآن، مضيفة تستعد هذه السلطة هي أقل شيوعا بكثير في معظم أيام العطل.

التاريخ من الخس

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر في روسيا يعمل طاهيا من فرنسا Lyusen الزيتون، sozdavschy فريدة صفة سلطة. لأول "أوليفييه مع لحم البقر" الوقت سلطة عرضت على زائري المطعم "الأرميتاج"، وتقع في ساحة الأنابيب. هذا المطعم وافتتح نفسه مسيو أوليفييه. مؤسسة غالبا ما مقارنة بغيرها من المطاعم في باريس في وقت لاحق انه أعطيت اسم تكريما للخالق. وكان المطبخ في مطعم على دراية تامة إلى طبقة النبلاء الروس، لذلك كان كوك من أجل التوصل إلى شيء خاص لمفاجأة ضيوفك. وقد حاول الكثير لتكرار وصفة ل "اوليفييه مع لحم البقر،" أصبحت في نهاية المطاف لديه سلطة لديها هيكل مبسط إلى حد ما.

وصفة الأصلي للسلطة "أوليفييه"

لتحضير سلطة التي جاءت مع نفسه Lyusen الزيتون والتي كان يتغذى في مطعم "الأرميتاج"، وكنت في حاجة إلى المكونات التالية: مغلي شرائح اثنين احتج، لحم العجل اللسان (مسلوق)، 100 غرام من الكافيار، و 200 غرام الخس، 25 قطعة من جراد البحر المغلي (يمكن استبداله جراد البحر واحد)، و 250 غرام من الخيار غرامة، و 100 نبات الكبر غرام، نصف معجون الصويا البنوك و 5 قطع من البيض المسلوق. خلع الملابس هو معروف صلصة - المايونيز.

بعد وفاة وصفة الخالق سلطة لها شهدت العديد من التغييرات. قبل الحرب العالمية الأولى وثورة 1917 تعرض هو الآخر للتعديل، ولكن العديد من المنتجات أصبحت بكل بساطة لا يمكن الوصول إليها بعد هذه الأحداث الهامة. لذلك، بدأت الطهاة لتحل محل المنتجات متوفرة هي تلك التي كانت متوفرة في المحلات التجارية. Poyavilrs الكثير من الخيارات، "أوليفييه". أصبح وصفة لحوم البقر أكثر احتفالي. في مطعم موسكو في عام 1920 في سلطة تتألف من البطاطا المسلوقة والبصل والجزر المسلوق، خيار مخلل، والتفاح، وشرائح المغلي من الدواجن، المعلبة البازلاء الخضراء والبيض.

شغل صلاح الدين مع المايونيز في نفسه.

في أوائل القرن العشرين، أعدت سلطة من المكونات المتاحة في ذلك الوقت. كما ترون، على نفس المبدأ لإعداد سلطة في عصرنا. الكثير من الاجانب يحبون سلطة "أوليفييه مع لحم البقر"، الذي دعا لسبب ما وصفه "سلطة الروسية". يجهل على ما يبدو المنشأ الحقيقي من المواد الغذائية.

المكونات للسلطة

للسلطة مع الحاجة المعتادة بالنسبة لنا لتذوق 500 غرام من لحم البقر، 6 البطاطا متوسطة الحجم، 3 المخللات، بنك البازلاء المعلبة، 2 الجزر و5 بيضات. يتم إضافة البصل الأخضر والملح والفلفل حسب الذوق. يرتدي سلطة، كما في السنوات السابقة، المايونيز.

إعداد الخس

غلي اللحم حتى ينضج. بناء على طلب أثناء الغليان يضاف الفلفل الحلو والجزر والبصل تنظيفها، وسوف تعطي مذاقا أكثر كامل الجسم للحوم. إضافة الملح في نهاية الطهي، ثم إعطاء لحم البقر باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. غلي البطاطا والجزر، باردة ومقطعة إلى قطع بنفس حجم اللحوم.

سلق البيض المسلوق وتغمس في الماء البارد. مقطعة إلى مكعبات أو إذا كنت ترغب في صر. الخيار تغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. البصل والخضر المفروم.

في وعاء عميق تخلط جميع المكونات المفروم، إضافة البازلاء المعلبة. وليس من الضروري لخلط المنتجات التي تم إضافتها خلال pigotovleniya أنهم الحفاظ على مظهرها الطبيعي والخس لا تصبح "فوضى". إضافة إلى "أوليفييه مع لحم البقر" سلطة الملح والفلفل. ملء الطبق مع المايونيز وتخلط جيدا. إلى سلطة في الوقت الراهن، لا بد من وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

شهية طيبة!

مع رغبة قوية، يمكنك تكرار إعداد الوصفة الأصلية. في وقتنا للعثور على المكونات في وصفة المنصوص عليها Lyusena الزيتون، لن يكون صعبا.