ما هي وصفة؟ وصفات كلاسيكية

في جميع الأوقات، في جميع البلدان تقريبا من الطهاة العالم وربات البيوت العادية طبخ وجبات لذيذة والتي تشمل مجموعة متنوعة من المكونات. ودون ان ننسى سلسلة من إعداد وكمية المنتجات، وسجلت أو نقلها شفويا من جيل إلى جيل وصفات من الأطباق. هذا هو وصفة أنه يتضمن المعتاد، وصفات بعض المؤلف الكلاسيكي والأصلي وأشهرها، وسوف نحاول أن أقول لكم في هذه المقالة. دعونا نبدأ!

ما هي وصفة

يمكننا ان نقول ان هذا الدليل هو كيفية طهي بعض المنتجات الغذائية. ويعلم عن الطبخ، والتي يجب أن تؤخذ الأطعمة، في ما كميات ونسب إلى استخدام أي طريقة للتعامل مع وتخلط. ويشمل أيضا الأطباق المقدرة وخدمة (أساليبها المختلفة)، والمنتجات الغذائية الجاهزة. عادة، وصفات لذيذة أكثر، واختبارها من قبل الوقت، وتنتقل عن طريق الفم (على الأقل حتى كان من قبل، عندما طريقة إعداد أطباق تصدر من الطهاة من المعلم للطالب). نشرت أيضا في مختلف المنشورات الطهي، المطبوعة والإلكترونية، توزع على البرامج التلفزيونية عن الطبخ.

ما هو مدرج في وصفة

• ما هو وصفة للمثالية؟ أولا، هو اسم الطبق وأنه ينتمي إلى واحدة من الأطباق المحلية (إذا كان هو وصفة تنوعا - غير محددة). على سبيل المثال، "AZU الضأن رز".
• ثانيا، إعداد هذا الطبق.
• قائمة المكونات، ومقدار ونسبة من المنتجات، والتي يتم لوحة معينة.
• المعدات التي يتم طهي الحلوى.
• عدد الأجزاء التي ينبغي أن يكون في المجموع (عدد الأشخاص).
• في السعرات الحرارية والمحتوى من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة.
• خطوة خطوة تعليمات للتحضير.
• وهناك طريقة لخدمة (عندما يتغذى لتزيين).

ولكن هذا هو المثل الأعلى. وعادة ما يوحي اسمها صفة أطباق والمكونات وكمية المنتجات، وخطوة تعليمات الطبخ خطوة - في نسخة مختصرة.

وصفات تصنيف

وعادة ما يتم تصنيفها حسب نوع الغذاء: السلطات والمقبلات، أولا والأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات. في الوقت الذي جبة الختام: الفطور الغداء العشاء (ومرة أخرى، وجبة خفيفة بعد الظهر، الغداء). عن طريق التحضير: يقلى، مطهو ببطء، طهي، خبز.

وصفات وطنية

كل الأطباق ديه الوصفات المفضلة الخاصة بها، والمكونات الرئيسية لها "العمود الفقري".

في المطبخ الروسي هو الفطائر والحساء من مخلل الملفوف والفطائر والكعك المختلفة مع حشوات والأذن وbotvinya، التجزئة. أيضا، كعك الجبن والفطائر ومختلف الخضروات المخللة: الملفوف والخيار والطماطم. المشروبات - sbiten، كفاس، عصير. منتجات الحبوب المطحونة - رغيف.

في المطبخ الإيطالي، على سبيل المثال، والأطباق المحلية اعتبرت أن تكون البيتزا والباستا (المعكرونة مع صلصة)، أكلة، معكرونة، اللازانيا.

فرنسا - حساء البصل، راتاتوي، فوندو، الكرواسان، كيشي واكلايرس.

في آسيا - مجموعة متنوعة من الأطباق مع الأرز والمأكولات البحرية. هنا فكرة أن مثل هذه الوصفة، شكلت في بعض الأحيان لعدة قرون، ولها لون وطني على ما يرام، فريدة من نوعها ومبتكرة. المطاعم لا عجب حتى الشعبية والمقاهي وحتى المطبخ الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم.

ما هي وصفة للكلاسيكية

وهناك فئة خاصة من الأطعمة، الطهاة المعترف بها عموما، الطهاة المتخصصين في جميع أنحاء العالم. هذا ما يسمى الوصفات الكلاسيكية. لجعلها أكثر وضوحا، ونحن يجب إعطاء أمثلة قليلة (في واقع الأمر، والكثير منهم في المأكولات مختلفة من العالم).

عجة الفرنسية

المقادير: ثلاث بيضات، زبدة - 15 غراما من مطحون طازج الفلفل الأسود والملح والشبت والبقدونس.

التحضير. البيض النيئ في وعاء كسر. يتبل بالملح والفلفل. يقلب بسرعة شوكة البيض، وكأن الجلد. مزيج من مساحات، وإذا رفع شوكة. في مقلاة، يسخن جيدا، ووضع الزبدة. يجب أن تبدأ الرغوة، ولكن لا تتحول البني. يسكب مزيج البيض. ونحن في انتظار لمدة 10 ثانية حتى انتزاع. البيض سميكة نوعا ما، التدخل بنشاط عجة شوكة ذهابا وإيابا. مرة واحدة حدث هذا، يمكننا أن نفصل بين عجة من المقلاة ويهز بها على لوحة. مع رش الأعشاب المفرومة الطازجة. تقدم ساخنة.

سلطة يونانية

حرض الزيتون - 100 غراما، المردقوش قرصة، واثنين من الطماطم (البندورة)، لمبة حمراء واحدة، قليل من الزعتر والفلفل الأسود المطحون والخيار و: المكونات الخل و زيت الزيتون والفلفل الحلو - 1 قطعة، والفلفل الأخضر - شيء واحد، جبنة الفيتا - 200 غرام.

التحضير. الخيار والطماطم الألغام، مقطعة إلى مكعبات. الفلفل تنظيفها من صميم ومقطعة إلى شرائح. البصل مقطعة إلى حلقات نصف وتنقية. فاز خليط: النفط والمردقوش والخل والزعتر والفلفل والملح. قطع الفيتا إلى مكعبات. الزيتون - أنصاف أو شرائح. كل ما عدا الجبن، مزيج، ويرتدون ملابس. المجالي تتحلل على رأس سلطة وخدمتها.

وبطبيعة الحال، في مثل هذه المقالة القصيرة، فإنه من المستحيل لوصف مجموعة متنوعة من وصفات كلاسيكية موجود. وتشمل هذه: أوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو، وsolyanka التجزئة، الأوعية المقاومة للحرارة اللحوم والبيتزا. ونحن نوصي للاستعداد. تتمتع كل وجبة!