وصفة عظيمة - كباب على أسياخ. كيفية تحضير كباب

اليوم نقدم لكم خطوة خطوة وصفة - كباب على أسياخ. نقول لكم أيضا حول كيفية طبق يمكن طهيها في المنزل، ودون استخدام الفحم للشواء.

معلومات عامة عن طبق

قبل أن أقول لك كيفية القيام كباب الصحيح ينبغي أن أقول لكم أن هذا هو الطبق.

مصطلح "كباب" لديها أصل تركي-عربي. وهو يتألف من كلمتين: "لولا"، أي في "أنبوب" و "كباب"، بمعنى "اللحم المشوي". هذا هو طبق اللحوم، وهو منتشر جدا في آسيا الوسطى والقوقاز والبلقان.

مبدأ الطبخ

مفروم والصور التي ترد في هذا المقال هو طبق من اللحم المفروم، مدمن على أسياخ والمقلية على استجواب. في معظم الأحيان، يتم إجراء هذه الوجبة من الدهنية مفروم لحم الضأن والبصل. ومفروم أبدا إضافة البيض والخبز.

وهناك ميزة إعداد وجبات الطعام هي قيد النظر لحوم المكون العجن طويلة. هي هذه العملية اللازمة لضمان مفروم بروتين اللحوم وقفت، وأصبح سميك ولزج. فقط في هذه الحالة، و اللحم المفروم الجلوس بثبات على أسياخ ولا ينهار خلال المعالجة الحرارية.

التوابل كباب وأضاف بكميات محدودة. عادة، يتم وضع فقط حشو الفلفل والملح.

صلصة كباب تفعل في حالات نادرة جدا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المطبوخة بشكل صحيح طبق وهكذا اتضح غض جدا هذا.

في معظم الحالات، قدم مثل هذا العشاء الى طاولة المفاوضات، جنبا إلى جنب مع الخبز العربي والخضر. كما تجدر الإشارة إلى أن كباب القوقاز في كثير من الأحيان على استعداد ليس فقط الضأن، ولكن أيضا أنواع أخرى من اللحوم مثل لحوم البقر والدواجن. بالمناسبة، في كثير من الأحيان يتم إضافته والجوز.

خطوة خطوة وصفة كباب على أسياخ

فقط عدد قليل من ربات البيوت يعرفون كيف تستعد طبق. لذلك قررنا أن أقول لكم عن كيف يجعل Khankishiyev Stalik. كباب هو الطبق المفضل بالنسبة له. ووفقا لرئيس الطهاة المعروفين، لإعداد مثل وجبة عليك:

• الدهون لحم الضأن (فقط أجزاء العصبي) - حوالي 3 كجم.
• المصابيح البصل الأبيض - 500 غرام؛
• kurdjuchnyj الدهون - حوالي 500 غرام؛
• الملح - لكل كيلوغرام من مفروم ملعقة كبيرة 1ST (أي الشرائح)؛
• زيرا - لكل كيلوغرام من مفروم ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود سحق - لكل كيلوغرام من مفروم ½ ملعقة كبيرة.
• الكزبرة المطحونة - لكل كيلوغرام من مفروم ملعقة كبيرة 1ST (أي شرائح).

تصنيع اللحوم

كيفية تنفيذ أسياخ الكباب وصفة؟ للبدء في علاج المكون الرئيسي. الدهنية الضأن غسلها جيدا، وقطع منه جميع العناصر غير الضرورية، وانتشرت بعد ذلك على لوحة كبيرة وناعمة. تقطيع منتجات اللحوم فمن المستحسن استخدام محاور الطبخ (2 قطعة). وهذا أمر ضروري من أجل الحصول على طبق لذيذ أكثر، والعصير والعطاء.

وينبغي أن يكون خروف ختم الدهون طالما لا تحويله إلى اللحم المفروم متجانس وناعم. واذا كان في عملية قطع يبدأ اللحوم التمسك المحاور، وأوصوا لبضع ثوان انخفاض حاد في الماء المغلي. والدهون على الصلب الساخن لا عصا، وعملية الطحن لحم الضأن أسهل بكثير.

تجهيز المكونات الأخرى

كباب على النار يعطي العطرية وشهية جدا. ولكن قبل الشروع في المعالجة الحرارية، فمن الضروري إعداد حشو متجانس. لهذا الغرض، رطل من البصل ونفس العدد من الأغنام الدهون. كلا العنصر غسلها جيدا، وقطع كل فيلم غير ضروري والأوتار، وسكين التقليدية ثم تقطع ناعما أو بفأس.

لا ينبغي أن تستخدم المكونات الأخرى في شكل الخبز المنقوع في الحليب أو البيض. خلاف ذلك، وطعم الأطباق القوقاز سوف تتضرر بشكل لا رجعة فيه.

حشو الطبخ

قدمت وصفة - كباب على أسياخ - يتطلب حذرا خلط لحم مفروم. ولهذه الغاية، يتم نقله في شكل كبير، ثم قم بإضافة المفروم سابقا البصل و kurdjuchnyj الدهون. يتم خلط المكونات لفترة طويلة مع يديه. وهذا أمر ضروري ليس فقط لkurdjuchnyj الدهون والبصل وزعت بالتساوي على اللحوم، ولكن أيضا لحقيقة أنه ارتكب البروتين. أثناء العجن اللحم المفروم تشكيل نوع من الموضوع. وسوف يبقون على أسياخ، وعدم السماح لينهار.

بعد خلط طويل ودقيق من المكونات لفرشوها التوابل قبل طهيها. وهكذا، لحشو وأضاف بالتناوب ملح الطعام، الكمون، الكزبرة، والبهارات. المنتج أثارت مرة أخرى بشكل جيد، ولكن من أجل التوابل وزعت بالتساوي على الحمل.

هل تعرف كيفية تحضير طبق يعتبر Khankishiyev Stalik؟ كباب يتحول العصير، لكنه لا يفقد شكله ويرجع ذلك إلى إعداد خاص من اللحوم. يدعي الطاهي الشهير أن هذا المنتج اللحوم جاهزة توزع على الجزء السفلي من الأطباق، التي كانت في السابق الضأن مختلطة ثم يغطي احباط الطبخ وترسل في الثلاجة. هذا هو التأكد من أن الدهون وتشديد جيدا، ويتم تشكيل طبق بسهولة وبسرعة.

كما يمكن أن يرى شكل الحق؟

قبل أن تقلى كباب على النار، يجب موتر عبق لحم الضأن المفروم بشكل صحيح على أسياخ. لذلك يد غارقة في الماء الساخن، ثم أخذ منتجات اللحوم بمبلغ مفصل الذكور كاملة. من هذا القالب نوع من الهامبرغر، والتأكد من أنها لم يكن لديها أي شقوق.

بعد هذا الإجراء، والمنتج موتر بدقة على سيخ طويلة والبدء في توزيعها على طول. في نفس سيخ استدارة بنشاط حول محورها، والنخيل الضغط بقوة لحوم البقر، لذلك لا الهواء يقم داخله. إذا جيوب الهواء لا تزال، بعد ذلك، على الأرجح، كباب ينهار حق في عملية المعالجة الحرارية.

إعداد أطباق على استجواب

بعد كل حشو سيكون على أسياخ، وأنها وضعت على الفور على استجواب مع الفحم. تحول بانتظام، التأكد من أن الطبق لا أحرق، وطهيها بشكل كامل، وكان وعبق لذيذ.

أول علامة على أن الكباب المقلي، هو العصير الذي يبدأ بالتنقيط بنشاط من اللحوم.

كيفية تقديم طبق لذيذ القوقاز؟

بعد تخدم المعالجة الحرارية للشواء إزالته بلطف ونشر على لوحة كبيرة. للحصول على طاولة العشاء يمكن أن تكون موجودة مباشرة على أسياخ. ورغم أن بعض ربات البيوت يفضلن إزالة اللحم إلى قطع ووضعها على لوحة مزينة الخضر والفواكه الطازجة.

وكقاعدة عامة، استخدام كباب مع بيتا قوقازي والخيار والطماطم. سبق أن قلنا أن الحق في القيام الأطباق لا تتطلب المزيد من الطبخ مجموعة متنوعة من الصلصات والحشوات. بعد كل شيء، كباب الحقيقي وهكذا اتضح هو العصير بشكل لا يصدق والعطاء.

كيف لطهي الكباب في المنزل؟

الآن أنت تعرف كيف Khankishiyev ستاليك كوك هذا الطبق لذيذ قوقازي كما كباب. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هناك طرقا أخرى لإنشائه. ما هي بالضبط، ونحن سوف ننظر الآن.

مفروم الدجاج على الشواية لإعداد نفس الوصفة التي تعطى أعلاه. ولكن ماذا عن أولئك ربات البيوت الذين ليس لديهم إمكانية لإشعال النار والشواء عشاء لذيذ على الفحم القوقاز؟ في هذه الحالة، ينصح كباب لطهي في الفرن. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا العشاء التي لن تكون رائحة عطرة وطعم المتأصلة في اللحم على الفحم. ومع ذلك، عندما أعدت بشكل صحيح، كنت متأكدا من أن إقناع أسرتك لذيذ والقلبية. ما يتعين علينا القيام به؟ لجعل المنزل كباب، شراء:

• الدهون لحوم البقر (فقط أجزاء العصبي) - 1.5 كجم.
• المصابيح البصل الأبيض - 250 غرام؛
• kurdjuchnyj الدهون - حوالي 250 غرام؛
• ملح الطعام - لكل كيلوغرام من مفروم ملعقة كبيرة 1ST (أي الشرائح)؛
• القفزات-suneli - لكل كيلوغرام من مفروم ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود سحق - لكل كيلوغرام من مفروم ½ ملعقة كبيرة.

عملية إعداد مفروم

لحم البقر المفروم على أسياخ يعطي العطرية وشهية جدا. إذا لم تتمكن من بدء اطلاق النار، ثم هذا الطبق يمكن طهي في الفرن. وتجدر الإشارة إلى أن لهذا سوف تحتاج أيضا إلى بعناية دلك بنكهة اللحم المفروم.

الدهنية لحم البقر غسلها جيدا، وبعد ذلك قطعت كل خطوط غير الضرورية وناعما جدا ryabyat الفأس الطهي. ثم لإضافة هذا المنتج اللحم المفروم kurdjuchnyj الدهون والبصل المصابيح. تحريك عناصر من أيدي النكهة مع الملح، والقفزات-suneli والفلفل الأسود. في الإخراج إعطاء مفروم متجانسة، التي وضعت لفترة في غرفة التبريد.

عملية تشكيل والطهي في الفرن

بعد اللحم المفروم قليلا يصلب، وهي مقسمة إلى عدة أجزاء وتشكيل نوع من النقانق. ثم يتم وضعها على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز، وترسل في الفرن. في هذا النموذج كان يخبز الطبق قوقازي لمدة 45 دقيقة في 190 درجة. خلال هذا الوقت ينبغي أن يكون كباب استعداد تام ليصبح العصير ولذيذة.

كيفية تقديم إلى مائدة العشاء؟

بعد إعداد الكباب، إزالته بلطف من المقلاة ونشر على لوحات. إلى جانب منتجات اللحوم يتم وضع الخضار والأعشاب الطازجة شرائح. إذا رغبت في ذلك، يتم تقديم هذا الغداء ومقبلات مع شريحة من الخبز الأبيض.

تلخيص

كباب - انها طبق لذيذ جدا وعصاري لأغراض الطهي التي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. هذا الغداء هو جيد للقيام ليس فقط الضأن، ولكن لحوم البقر والدواجن وحتى لحم الخنزير.

وبطبيعة الحال، يتحول كباب لذيذ معظم على الفحم. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت تفضل القيام به في الفرن أو multivarka. في مثل هذه الأجهزة، العشاء قوقازي يتحول من دون نكهة الدخان مميزة. ولكن على الرغم من هذا، فإنه لا يزال طبق العديد من الطهاة المفضلة.