المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

ما هي مكونات البيض اليوم

نتيجة الأبحاث التي أجراها العلماء، وقد ثبت أن تغييرات كبيرة في السنوات الثلاثين الماضية شهدت في وزن البيضة وأبعاد التي زادت. وبالإضافة إلى ذلك، فقد اكتسب عدد من الخصائص القيمة.

وقارن العلماء تكوين البيض، وكذلك أحجامها مع البيانات من القرن الماضي. ونتيجة لذلك، تم الحصول على بيانات مثيرة للاهتمام:

  • زيادة حجم البيض ويرجع ذلك أساسا إلى زيادة كتلة البروتين.
  • تخفيض حوالي ربع كمية الدهون المشبعة .
  • انخفاض في السعرات الحرارية من المنتجات؛
  • بزيادة قدرها أكثر من 1.5 مرة من تركيز فيتامين D.

والسبب في خصائص تحسين نوعية البيض، وفقا للعلماء، يكمن في تغيير النظام الغذائي للطيور، والتي كانت قبل 30 عاما تناول طعام أكثر صحية والجودة.

إلى استنتاجات مثيرة للاهتمام جاء باحثون كنديون، الذين وجدوا أن البيض لديها القدرة على خفض ضغط الدم. وعلاوة على ذلك، وهذه الميزة هي فقط للبيض، حيث الهضم في الجهاز الهضمي البشري يؤدي إلى تشكيل البروتين. وفي كتل بدوره على نشاط هذا الهرمون الذي يسبب تضيق الأوعية وزيادة ضغط الدم.

ولا سيما الكوليسترول غير الصحي المدرجة في تكوين البيض. فهي غنية في صفار البيض، الذي درس بالتفصيل من قبل علماء أمريكيين. واستمرت الدراسة 20 عاما بمشاركة حوالي 20 ألف رجل. ونتيجة لذلك، وقد ثبت الأثر الضار للمنتج على صحة قوية من السكان:

  • مع الاستخدام اليومي من 1 أو أكثر من البيض من الرجال الأصحاء بنسبة 25٪ تقريبا احتمال الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب.
  • إذا كان لدى الشخص أيضا مرض السكري، وخطر الموت من أمراض القلب تزداد في 2 مرات!

التحقيق في هذه الدراسة مجموعتين من الرجال: المرضى صحي والسكري. وكان متوسط عدد البيض المستهلكة في الغذاء لهذا الأسبوع (7) أو أكثر. وفقا لذلك، استنتج الباحثون أن يسمح الرجال الأصحاء، دون المساس قلب لتناول الطعام ل7 وحدات في الأسبوع، بينما هم بطلان تماما لمرضى السكر. لكن ينبغي ألا ننسى أن هناك حاجة إلى صفار البيض الكولسترول في الجسم لتشكيل الصفراء.

القيمة الغذائية للبيض

وكان مصدر ممتاز للبروتينات دائما بيضة دجاجة، يتم تحديد القيمة الغذائية من محتوى البروتين الكامل، ويتم امتصاصه بالكامل تقريبا من قبل الجسم. وجدنا في هيكلها جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسبة المثلى. أيضا في هذا المنتج يتم عرض بشكل رئيسي الأحماض الدهنية غير المشبعة والدهون الفوسفاتية (التي تحتل 1/3 من الليسيثين). في حرارة علاج البيض وعمليا لم تخفض قيمتها الغذائية.

وتشمل تكوين البيض على عدد كبير من البروتينات، مثل الليزوزيم، ألبومين البيض، أوفوترانسفيرين، الخ؛ الانزيمات، والتي تشمل دياستاز، البروتيني ديببتيداز. الفيتامينات A، PP، D، والكولسترول والأحماض الدهنية والفيتامينات B وهذه ليست قائمة كاملة. يتم تضمين بنية البيض أيضا عدد كبير من المواد المعدنية: 55 ملغ من الكالسيوم، و 140 مليغرام من البوتاسيوم، و 192 الفسفور ملغ، 156 كلوريد ملغ و 176 ملغ من الكبريت، 134 ملغ صوديوم، 12 ملغ المغنيسيوم، و 2.5 ملغ من الحديد 1،11 ملغ الزنك، 83 ملغ من النحاس (على أساس 100 غرام بيض جزء الصالحة للأكل).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.