ما هي صلصة التارتار والمطبخ الفرنسي؟

تماما العديد من الكلمات الروسية لها عدة معان. هذا - وليس استثناء! ما هو الجير؟ في الواقع، إذا تم كتابة كلمة بحرف كبير (والإجهاد - على المقطع الأول)، والتكلس - وهو المكان الذي، وفقا للأساطير اليونانية، أطاح زيوس كرونوس وجبابرة. هناك، وفقا لهسيود، كانت والعملاق. ولكنها تستخدم الطبخ معنى آخر لكلمة "رز" (مع التركيز على المقطع الأخير) - اسم الصلصة الفرنسية والتخصصات ذات الصلة. حول هذا الموضوع وسوف اقول بمزيد من التفصيل في مقالنا.

المطبخ الفرنسي: ما هو الجير؟

وعلاوة على ذلك، وأنه لا يخلو من بعض الارتباك، لأن كلمة تشير عدة أطباق الخيارات. بطولة - لصلصة محددة لأطباق السمك في الغالب. وعلى مر الزمن، فقد حصل على لقب والخام شريحة لحم البقر وغيرها من الأطباق التي يتم إعدادها على تقنيات مشابهة.

الصلصة: قليلا من التاريخ

ما هو الجير؟ ويمكن أن يعزى إلى الصلصات التقليدية المطبخ الفرنسي. اسم الواضح جذور التتار يمكن أن تعزى إلى أيدي لويس التاسع، الذي شهد اتصال مع القديم الحربية التتار الجحيم. لكن الشيف الفرنسي، وبطبيعة الحال، كان فكرة غامضة بدلا عن التتار أنفسهم. لذلك، في تلك الأيام كان يعتقد أن الأطباق المفضلة التتار - اللحوم النيئة و الخيار المملح. يقول الفرنسيون ذلك وكان هناك اسم الصلصة، الذي أضاف مخلل الخيار ونبات الكبر. كانت صلصة نفسها المذاق تماما. طبق مع اسم غريبة لكسب شعبية، انتشرت في جميع أنحاء العالم.

كيفية جعل رز (الملابس)

الاتساق يشبه المايونيز، واعتقد الكثير من الناس أن التوابل وأعدت على أساس من المايونيز، والتي تضاف المخللات، مفرومة فرما ناعما. ولكن هذا التصور غير صحيح تماما. بالطبع، جعلت صلصة من صفار البيض، ولكنها تستخدم في شكل المطبوخة. ما هو الجير (صلصة) في الإصدار الكلاسيكي في الطبخ؟ وتنقسم البيض المسلوق إلى البيض وصفار. آخر المسحوقة مع الملح، وتيار رقيقة صب الزيت النباتي (في وصفة الفرنسية التقليدية - الزيتون) وذلك بإضافة عصير الليمون والفلفل الأرض. المفروم والبصل الأخضر والثوم و المخللات، وأضيف في المرحلة الأخيرة عندما صلصة جلد اكتسبت بالفعل نسيج دقيق نبات الكبر (أحيانا الزيتون). بعض الناس إضافة قطرة من الخردل. يمكنك، بالطبع، لإعداد الجير وبمساعدة من الخلاط، ولكن كل نكهة وأصالة رز الكلاسيكية في عدم التجانس فيها. بحيث تتم جميع العمليات الأفضل باليد. صلصة سارت الامور بشكل جيد مع أطباق السمك والمأكولات البحرية، والبطاطس المقلية، وبعض أطباق اللحوم.

لحوم البقر رز

هذا الطبق هو بسيط جدا لإعداد، ولكن ليس كل ذلك سوف تتمتع كما هو الحال على أساس من اللحوم النيئة. تطور فرم لحوم البقر على خلط مع التوابل والملح. نحن نشكل كومة صغيرة من اللحم المفروم مع قدرة أعلى، حيث لا بد من كسر بيضة الخام بحيث صفار الشكل الحفاظ عليها. أكل رز لحم البقر مع مجموعة متنوعة من الصلصات الحارة (بالمناسبة، يمكن تقديم ومسمى صلصة والخيار وصفار البيض). وقدم طبق مماثل من الأسماك والمأكولات البحرية.