المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

كيف لطهي حساء - نصيحة من الصيادين والطهاة ذوي الخبرة

الأذن يمكن تحضير العديد من الطرق المختلفة، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام والأصلي - 'الأذن من الطراز القديم "في نسختين - أبيض وأسود. أجدادنا لم حتى فكرت في كيفية طبخ الأذن اليمنى - كانوا يعلمون جيدا: سر الرئيسي لاختيار عنصر الأسماك الصحيح. وقد اتخذ الأذن بيضاء من طبخ أنواع الأسماك مثل الداب، جثم، السمك الأبيض والعين رمادية فاتحة اللون، مع إضافة مستعدة طهي شرائح طبق ايديس، خطي، سمك السلور وسمك الراهب. أما النوع الثاني من الأطباق - الأذن أسود - أعدت من الدنيس، الشوب، الكارب، آسيا والمحيط الهادئ وredfins. في ذلك، وعلى خلاف ذلك كما التوابل التوابل اللازمة المستخدمة، على سبيل المثال، القرنفل، الفلفل أو القرفة. A الأذن أكثر لذيذ والنخبة - الحمراء أو "العنبر"، وتستخدم لإنشاء أنواع الأسماك الأكثر قيمة ومكلفة - الدلفين الأبيض، سمك الحفش، سمك الحفش والسلمون. وكان عمل هذا الطبق الى طاولة المفاوضات فقط لممثلي الولادة النبيلة، وفقط في الاعياد الرسمية.

كيف لطهي أذنك بحيث كان طبق لذيذ وعبق فريدة من نوعها؟ وصفات الروسية تتبع المأكولات التقليدية، التي توجد فيها العشرات من مختلف الأنواع: طبق عادي وبطيئا، عاضد الأذن والخزان، أو Chudskaya Pskovskaia من Snetkov، Onezhskaya من جثم صغيرة، سمكة الصخر، والمجففة الروسية Snetkov في الفرن مع قبعات حليب الزعفران. وبالإضافة إلى ذلك، في مناطق مختلفة من بلادنا خصوصياته من صنع هذا الطبق رائع - في الشمال، على سبيل المثال، قررت الأسماك لوضع الحليب المغلي، وفي الجنوب - إضافة في مرق الطماطم. اليوم، ويمكن كل كوك طهي الحساء في المنزل وفقا لأي من الوصفات، ولكن فقط وفقا لبعض المبادئ التوجيهية - "الوصايا" لهذه الصيادين:

- لحساء السمك لذيذ أكثر، ثراء عبق وينبغي أن تأخذ اثنين على الأقل من أنواع الأسماك، ولكن ليس أكثر من أربع سنوات، كما في هذه الحالة، وطبق مليء طعم المعاكس. لالإلتصاق والملاحظات مشرق الذوق يمكن ان توضع في الأطواق مرق والعلياء، والحنان الزائد وحلاوة الأطعمة يمكن أن تأخذ الرعاية من إضافة البربوط سمك نهري أو غيرها من الأسماك الدهنية.

- قبل حساء الطبخ، والأسماك يجب تنظيفها والتهمت، منفصلة كبيرة من العينات الصغيرة. الأسماك الصغيرة ملفوفة في الشاش، وبعد الطبخ لرمي بعيدا؛

- الأسماك بالضرورة أن يكون وضعها في الماء البارد ليغلي ببطء والمغلي لينة.

- المكونات يجب ان تذهب الى أذنك في الأولوية صارمة النظام - شرائح من السمك والبصل المفروم خشنا، والبقدونس المفروم والبهارات والتوابل والملح

من بين أمور أخرى، من المهم جدا أن نعرف كيف لطهي أذنك بحيث يظل ثراء سميكة، وفي الوقت نفسه شفافا. يجب طهي مرق طالما أن الأسماك لا تتأجج، ثم يستغرق 10-15 دقيقة لتليين الخضار ونفس المبلغ لإحضار الطعام إلى الاستعداد الكامل.

هذه الصيادين، وأيضا الذين لا يستطيعون سوى السمك، ولكن أيضا لإعداد عرضها لشراء حساء طهاة مبتدئين أو ربات البيوت وصفة البحر الأسود. لها أن تأخذ: عدة أنواع من الأسماك (1.5 كلغ)، الخضروات - الجزر والبصل وجذر البقدونس (1 بالمائة)، البطاطا (3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.). سوف تحتاج أيضا الدخن (50 أوقية)، والفلفل الحلو والطماطم الصغيرة (2 قطعة)، ومجموعة متنوعة من التوابل والبهارات. قبل الطبخ الأذن، ينبغي إعداد دقيق السمك - خفض كبير إلى قطع كبيرة، وتنظيفها من قبل، وينتزع منه، وفرشاة صغيرة، ملفوفة في الشاش وغمسها في الماء البارد. عندما يغلي المرق، فإنه يمكن إرسال مكعبات البطاطس والدخن وغسلها، المفروم جذر البقدونس والبصل. بعد خمس عشرة دقيقة، عندما الخضار لينة، النار الذي هناك هو وعاء من الحساء يمكن تخفيض، تزج شرائح من السمك و"" طبق protomai لمدة 10-15 دقيقة. وفي ترسل نهاية الطهي إلى شرائح طبق من الفلفل الحلو والطماطم بالعرض قطعي، وإعطاء الأذن للبث قليلا، وقبل التقديم، تزين مع البهارات والتوابل لتذوق الأعشاب المفرومة.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.