كيفية جعل الجبن من الحليب؟

يشير اللبن الرائب لعدد قليل من المنتجات التي يمكن إعدادها بسرعة وبسهولة في المنزل، والنتيجة لن تكون أسوأ، إن لم يكن أفضل، من تلك الشركات المتخصصة. المشكلة الرئيسية بالنسبة للشخص الذي قرر أن يجعل الجبن في المنزل - العثور على المدينة الحالية من الحليب. هذا الكاتب حاول مرة واحدة من دون جدوى لتخمر الحليب التي تم شراؤها في متجر، والضغط الليمون في ذلك. ولذلك، من أجل إنتاج الجبن عالي الجودة من الضروري أن يكون الحليب العادي من البقر، وليس المشروبات الألبان التي تنتجها صناعتنا تحت العلامة التجارية من الحليب.

تسفر لتر اللبن الرائب من الحليب - 300 غراما، وبالتالي للحصول على كيلوغرام من المنتج يجب أن يكون أكثر قليلا من 3 لترات من الحليب العادي. مجرد سؤال عن كيفية جعل الجبن من الحليب؟ أولا وقبل كل شيء، لا بد من إعطاء الحليب لالحامض، والطبيعة يتيح لك القيام بذلك بطرق عديدة، بشكل عام، أي الحليب تتأزم عاجلا أو آجلا، حتى لو كنت لا تأخذ أي إجراء. إذا كان يجب تسريع عملية متابعة: وضع الحليب في قطعة من الخبز الأسود، ملعقة من القشدة الحامضة، خميرة التسوق، وقليل من الزبادي أو اللبن، مجرد الضغط الليمون في الحليب. ليس دفعة واحدة، واحدة من هذه الخطوات يكفي.

وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الجبن هو الأفضل أن تأخذ الحليب مع نسبة عالية من الدهون، والجبن يكون أكثر لطيف وطبيعي. نحن تحويل الحليب إلى منتجات الحليب المخمرة مع واحدة من الطرق المذكورة أعلاه. يبدأ رد فعل على الفور، ولكن prokisaniya بالكامل تحتاج يوميا. ويعد الحليب الحامض يستحق، وأكثر حمضية يصبح. وهكذا، يمكنك اختيار أي والجبن لطهي - حموضة طفيفة أو مع طعم الحامض أكثر وضوحا.

نذهب مباشرة إلى السؤال عن كيفية جعل الجبن من الحليب. لتجنب الحارقة، تسخين اللبن الرائب، وأفضل على حمام بخار. في بوتقة واحدة، صب الماء، ووضعها على لوحة، وأدخله في مقلاة بقطر أصغر. الآن الحليب ليست بالضبط سفوح. مع ينقسم زيادة درجة حرارة اللبن الرائب إلى تيارين - السائل الأصفر، مصل وتقشر الأبيض الصلبة - وهذا هو ما يجعل حتى تخثر. مهمتنا هي لفصل المصل من رقائق. وضعت على الجزء السفلي من مصفاة عدة طبقات من القماش القطني وتصب محتويات المقلاة. إذا كنت بحاجة الى شيء لبعض بديلا أغراض المصل ضمن حاوية مصفاة مناسبة. في المصل، بالمناسبة، مخزن جيد للغاية الجبن المالحة مثل الفيتا أو suluguni. لا يمكن أن نسمح ارتفاع درجة حرارة اللبن الرائب، لا جعله ليغلي. الانهاك جزيئات اللبن الرائب تصبح صعبة كما المطاط.

لذلك نحن نعرف بالفعل في جزء منه، كما الحليب لجعل الجبن، ولكن هذا ليس كل شيء. كيس الشاش، وهو معجون المقبل، في أي حال لا يمكن انتزاع - مجرد تعليق عليها وإعطاء المصل لاستنزاف طبيعي. عندما يتم استنزاف كل مصل اللبن - اللبن الرائب جاهز.

كما ترون، والمشكلة هي كيفية جعل الجبن من الحليب وحلها في المرحلة الابتدائية. وتجدر الإشارة على وجه الخصوص التي تحتاجها للحفاظ على الجبن في الثلاجة فقط. اللبن الرائب - بيئة مواتية لأنواع كثيرة من البكتيريا، والتي ليست دائما مفيدة للإنسان ويمكن أن تسبب المرض.

والسؤال التالي هو كيفية جعل الجبن المكلس؟ لطهي عليك أن تذهب إلى الصيدلية وشراء كلوريد الكالسيوم. يباع في كبسولات. وينضم في عملية تصنيع الجبن. الأهم من ذلك، يجب الحرص على عدم جرعة زائدة على الكالسيوم. نصف لتر من الحليب بإضافة ملعقة كبيرة واحدة، وزيادة الكالسيوم لا الجبن مريرة. المنتج الناتج هو مفيد جدا للأطفال وكبار السن. أكل ينبغي أن يكون في الاعتدال، لا يزيد عن 100 غرام في اليوم الواحد. كوردس أكبر المكلس الاستهلاك اليومي يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. هذا هو كل شيء عن كيفية جعل الجبن في المنزل.