المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

كما صودا لاطفاء الخل، وماذا يفعل

في كثير من الأحيان خبز العديد من ربات البيوت في المنزل مجموعة متنوعة من الحلويات ومنتجات المخابز، مثل مثل الكعك، والكعك، والفطائر والكعك، وهلم جرا. عندما الخبز واجهت كل مع الصودا ومسحوق الخبز، وغالبا ما تسمى مسحوق الخبز. مبدأ عمل هذه المكونات في كل شيء العام واضح، ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة، ما يحتاجون إليه وكيفية استخدامها بشكل صحيح. ودعونا نتحدث عن كيفية اخماد الصودا والخل بشكل صحيح.

ما هو صودا، وربما يعلم الجميع. أسماء لها الكثير: بيكربونات ، بيكربونات الصوديوم ، أو صودا الخبز. ولكن، على الرغم من أسماء عديدة، مبدأ الصودا التشغيل هو دون تغيير، وكذلك صيغة الكيميائية - NaHCO3. في حد ذاته، والصودا غير قادر أن يكون له أي تأثير على العجين، ولكن عندما جنبا إلى جنب مع الوسط الحمضي، يحدث تفاعل كيميائي، وخلالها الصودا ينهار إلى عدة عناصر. وهذه العناصر هي الماء والملح، والمكون الرئيسي - ثاني أكسيد الكربون. لذلك كان على حساب ثاني أكسيد الكربون وهناك تخفيف للاختبار. ونتيجة لهذا التفاعل، العجين يصبح الخصبة ومرونة.

ومفتت أو آخر يطلق عليه، ومسحوق الخبز - جاهز للإضافة إلى خليط العجين. يتكون هذا الخليط من الصودا الحمضية وحشو. ويستخدم الحمض الموجود في مسحوق الخبز أكثر الليمون، وبمثابة عنصر محايد حشو - الدقيق أو السكر البودرة. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز، وكنت عادة إلى جانب أنها لا تتطلب إضافة الصودا أو حامض في العجين. ويتم اختيار المكونات مسحوق الخبز بحيث يأخذ رد فعل كامل مكان دون أن يترك أثرا.

حسنا، ماذا وكيل جمع كل واضحة. وكيفية استخدامه أيضا، والجميع يعرف - لملء في العجين أثناء تجهيز واستعداد. ولكن مع الصودا، الأمور أكثر تعقيدا. بعض ربات البيوت كثيرا ما أتساءل - كيفية اطفاء الخل وصودا الخبز، والأهم من ذلك - لماذا صودا لاطفاء الخل.

صودا لاطفاء لا بد منه، لأنه إذا لم تقم بذلك، فمن المؤكد أنها ستعمل، ولكن النتيجة ليست هي نفسها. دون الصودا الحمضية، جدا، وسوف يكون بمثابة عامل تخمير، لكنه يبدأ في التحلل فقط على 60 درجة، وهذا هو بالفعل مباشرة في عملية الخبز. والنتيجة ليست ذات الجودة العالية جدا المخبوزات مع نكهة مميزة من الصودا. تبقى نكهة لأنه لا الصودا الحمضية غير قادر على الاستجابة تماما. إلى الاستجابة لجميع الصودا دون أن يترك أثرا، يجب أن تعرف كيفية سداد الصودا والخل بشكل صحيح.

كثير من ربات البيوت والمضي قدما على النحو التالي: أخذ كمية معينة ملعقة من صودا وملء مع كمية صغيرة من الخل. هذا بطبيعة الحال هو رد فعل قوي جدا مع تطور نشطة من ثاني أكسيد الكربون. انتظر قليلا، ويعجن كل هذا الخليط يغلي في العجين. والأكثر غرابة، يعتقد الجميع أن هذا هو الطريق الصحيح لإطفاء الصودا. لكنه بعيد جدا في ضلال. هذه عشيقة تماما لا أفهم لماذا وكيف لاخماد الصودا والخل. مع هذا الأسلوب من رد الفعل الذي ينبغي أن يتم مباشرة في الاختبار يقام في الهواء الطلق، حيث بالإضافة إلى منظرا جميلا على عدم الربح. جزء الصودا، وبطبيعة الحال، يعمل في الاختبار، لأنه في رد فعل مع الخل لا يدخل كل من قيمته.

على الاستفادة الكاملة من إمكانات الصودا، يجب أن تكون مختلطة مع الطحين وحامض في شكل من اللبن أو عصير الليمون تدار مباشرة بالفعل عند خلط العجين. مع هذا الأسلوب تأثير الرماد سيكون الحد الأقصى، وتحصل على العجين رائع ومرن. وهناك دفعة ليس لديهم ذوق من الصودا، وستكون أيضا الخصبة.

ولكن، هناك وصفات، والتي بالإضافة إلى مسحوق الخبز، لا تزال بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الصودا. ماذا يفعل؟ يحدث هذا عادة إذا المكونات موجودة بين الأطعمة الحمضية مثل اللبن أو المصل. في مثل هذه الحالات، يتم الحصول على محتوى حمض في العجين وأضيفت وجود فائض من أجل تحييد الحامض الزائد والصودا قليلا مع debonder.

الآن أنت تعرف كل شيء عن الصودا، ومسحوق الخبز وكيفية اخماد الصودا والخل. المعرفة المكتسبة سيجعل بالتأكيد الكعك الخاص بك حتى أكثر تفصيلا ولذيذ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.