كل شيء عن الزلابية السيبيرية: وصفة العجين للفطائر، مفروم الطبخ اللحوم، والنمذجة، والطبخ

وهناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون الزلابية: هذا هو الطبق مرضية جدا ولذيذة بشكل لا يصدق على قدم المساواة مثل كل من البالغين والأطفال. هذا، بطبيعة الحال، وليس لتخزين المجمدة - على الرغم من مجموعة واسعة من المنتجات، وتحديد مخزن هي الزلابية أكثر أو أقل مقبولة لا تزال صعبة جدا، ولكن رافيولي محلية الصنع حقيقية. وبطبيعة الحال، الطبخ الرافيولي المنزل - انها مزعجة جدا، ولكن النتيجة هي يستحق ذلك: لا أحد شراؤها والزلابية لا تكون العصير وعطرة، مثل المنزل. من حيث المبدأ، ويمكن أن يتم الزلابية مع أي شغل، من الأسماك إلى الفاكهة، ولكن الاكثر شهرة هو، بطبيعة الحال، اللحوم.

ل الرافيولي محلية الصنع نحن بحاجة الى أي لحوم البقر، وأفضل من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير، والعجين. يجب أولا إعداد العجين لالرافيولي، وبعد ذلك - شغل، لأن العجين يحتاج كذبة صغيرة أسفل إلى "الراحة" أو "الحصول على" - الدقيق، الذي هو جزء منه، يجب أن امتصاص السائل، وإلا فإنه لن يكون مرن حسب الحاجة . يجب أن يكون اختبار الوزن تقريبا مرتين أكبر من اللحوم.

كيفية جعل العجين للفطائر

وصفة الرافيولي العجين غير تماما بسيطة: فمن المعتاد جديدة العجين، والذي يتضمن البيض. يجب أن يكون حازما، ولكن لين العريكة. ومع ذلك، ليس هناك صفة واحدة لل العجين لالرافيولي: يمكن أن تختلف كمية من البيض والسوائل، والتي يمكن أن تستخدم منتجات المياه والحليب ومنتجات الألبان. وينبغي أن تتضمن البيض في العجين زلابية إلزاميا، وإلا فإنه قد raspolztis أثناء الطهي. الكلاسيكية وصفة العجين لالرافيولي هي على النحو التالي: 200 غرام من الطحين يأخذ اثنين من البيض، وقليل من الملح ونصف كيلو من الطحين. الدقيق، صب كومة، وسكب البيض والماء ويضاف الملح ويعجن العجين بشكل كاف، يضاف الدقيق تدريجيا من الوسط إلى الحواف - في هذه الحالة سيكون من الممكن لتحقيق هذا بالضبط اللدونة، وهو أمر ضروري. أيضا الرافيولي العجين وصفة للسماح بإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي واستخدام الماء بدلا من اللبن.

كيفية جعل حشو للفطائر

كما شغل لالرافيولي تناسب أي اللحم المفروم مختلطة مع كمية كافية من القوس. الزلابية الروسية الكلاسيكية تنطوي على استخدام مزيج من ثلاثة أنواع من اللحوم: لحم البقر والضأن ولحم الخنزير، ولكن في السنوات الأخيرة وهي تستخدم أساسا مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير، بمقادير متساوية. في رطل من اللحم يؤخذ حوالي 100 غرام من البصل، وكلها ملتوية من خلال مفرمة اللحم والبهارات وبعد ذلك يتم هناك وأضاف والملح وبعض الماء والحليب أو مرق لحشو تحول العصير. يمكنك أيضا إضافة مفروم لحم الخنزير المقدد المفروم. تقليديا، وحشو يضاف الفلفل الأسود وأحيانا الثوم.

الرافيولي الطبخ

جعل العجين دوائر حوالي 4 سم وقطرها 1-2 مم سمك. في كل وضع مركز صغير، حوالي 2/3 كمية ملعقة صغيرة من الحشوة. يجب عليك اختيار عدد من زلابية اللحم لتكون ضيقة بما فيه الكفاية، ولكن تبقى حواف في نفس الوقت الحرية: في جعل جيدة على مقربة امرهم، فمن الضروري ترك شريط لا يقل عن 5 - 7 ملم. إغلاق بعناية حتى الحافة. إلى حافة مرتبطة بسرعة وبشكل آمن، يمكنك ترطيب داخل الماء. الزلابية المطبوخ في كمية كبيرة من الماء المالح، الذي أضاف ورق الغار والفلفل وجلب ليغلي قوية. بعد تحتاج الزلابية وضع الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفض الحرارة وكيفية مزج الزلابية، حتى لا تلتصق مع بعضها البعض وليس التمسك الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ. غلي الزلابية تحتاج 8-10 دقائق. الزلابية التي عادة مع القشدة الحامضة والخضر المفروم، ويرتدون ملابس مع النفط. بعض مثل الزلابية مع مرق - في هذه الحالة، فإنها يمكن أن تنطبق على لوحات الحساء، مع رش الأعشاب.