فطائر اللحم مع البطاطا: خطوة بخطوة وصفة

افتراضيا، كل ينظر إليها على أنها فطائر اللحم فطائر باللحم المقلي، ولكن لا تعاملهم بقسوة. أشكال مختلفة من الطبقة، وهناك العديد، بما في ذلك المكان الذي يستحقه هو البطاطا. كيفية طبخ فطائر اللحم والبطاطا، وناقش أدناه.

القليل من التاريخ

يعتبر طبق لتكون الشعوب المنغولية التقليدية. في البداية كان باتي من توالت رقيقة العجين فطير محشوة الضأن والتوابل بكثرة التوابل. كل هذا المقلية في الدهون الحيوانية وخدمة الساخن. مثل فطائر اللحم المحشو مع الخضر والبطاطا والجبن وغيرها - - مع وجود بديل ملء بدأت تظهر مع مرور الوقت، وباختصار، كل ما كان في ذلك الوقت في متناول اليد.

لطهي فطائر اللحم (مع البطاطا أو حشوات أخرى)، يجب أن تلتزم بالقواعد التالية:

• العجين خفية ولكن ثابتة.
• العصير، ولكن ليس الرطب حشو.
• الصحيح درجة حرارة التحميص.

حتى الآن، فطائر اللحم شعبية جدا هي شعوب القوقاز، ولكن في روسيا الوسطى ، وجدوا مشجعيه. بل هي أيضا نوع من نوع من الوجبات السريعة كما مغذية، لذيذ، ومريحة لتناول الطعام على المدى.

عجائن

العجين من القالب الذي فطائر اللحم (وصفة مع البطاطس ويستخدم أو بعض - لا يهم) - حلوة وقوية ولكنها مرنة. مهمته - الرامية إلى الحفاظ على حشو وجميع عصير، وتصدرت مع قشرة ذهبية متموج، وألا يكون من المطاط. لتحقيق توازن صعب بما فيه الكفاية للمبتدئين، ولكن سنقدم زوج من صفة العجين، والتي سوف تساعد في أي حالة:

• العجين الطازج الأساسي. وتتكون من الطحين والماء والملح. 500 مل من الماء تأخذ 1 ساعة. من الملح والدقيق قدر الضرورة لدلك لكن العجين المرنة التي عمليا لا عصا لليدين وسطح العمل. ومن المهم أن لها منذ فترة طويلة وبدقة أن يحرك لديهم الوقت لتطوير الغلوتين. لا تسيء من استغلال الطحين، وإلا العجين سوف "البلوط". بعد أن عمل الخليط، تأكد من السماح لها راحة لمدة 40 دقيقة هذا الاختبار سوف تتحول فطائر اللحم لحم رائعة مع البطاطا.
• عجينة الشو. وصفة أكثر صعوبة، ولكن الانتاج فطائر اللحم الحصول ممتازة - الخليط متموج ورائعة في نفس الوقت يذوب عمليا في فمك، حتى أكثرها لا تحتاج إلى مضغ. بالنسبة له، 1/3 كوب من الماء إضافة 1/2 ساعة. من الملح و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت. جلب الخليط إلى ارتداد. ضجة في 1 كوب من الدقيق ويقلب بعناية حتى على نحو سلس، مطرقة إلى نفس 1 بيضة وتخلط مرة أخرى. آخر 1 كوب من الدقيق، والتدقيق على سطح العمل، وضع من الناتج العجين choux ويعجن العجين قاسية ولكن مرونة ومتجانسة. السماح للراحة لمدة نصف ساعة. هذا العجين - الخيار الأمثل لأولئك الذين يريدون لطهي فطائر اللحم بالجبن والبطاطا.

حشوات

وكما ذكر أعلاه، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكمية الرطوبة في شغل - لا ينبغي أن تتدفق، وإلا لا أحد، حتى العجين الأكثر تماسكا، لا تصمد أمام اختبار التحميص. خيارات هي أقل من الثانية الأكثر شعبية بعد حشو من اللحم المفروم:

• البطاطا. قشر وتغلى 500 غرام من البطاطا في الماء المملح. بشكل منفصل، ختم 1 بصلة صغيرة. من البطاطا المسلوقة جاهزة وكمية صغيرة من مرق جعل قوي، هريس متجانس، ثم يقلب في البصل والفلفل الأسود والملح، وإذا لزم الأمر، وحشو الاستخدام المقصود. إذا رغبت في ذلك، وإعداد فطائر اللحم لحم مع البطاطا، البصل، يمكنك تقلى في الزيت النباتي.
• البطاطس والجبن. قشر وتغلى 500 غرام من البطاطا. الجبن (100 غرام)، وفرك على مبشرة الصغيرة. من الساخنة البطاطا المسلوقة و 20 غراما من الزبدة تجعل صلصة قوية، إضافة الجبن وتعجن حتى الزي العسكري. هناك أيضا نصف يقطع ناعما من الحزم الشبت والملح والفلفل حسب الذوق. هذا كل ما يمكن طهي الطعام. وفطائر اللحم حصل مع البطاطس والجبن لن يخيب لك.

مبدأ الطبخ

ويبدو أن ما هو قاسية جدا - بسطه، والأعمى، واطلاق النار بعيدا! ومع ذلك، ليس كل البساطة. تترنح غير ناجحة ونماذج يمكن أن توفر لك أو وجود نمط من "الخليط على حدة - حشو على حدة" أو مجرد قطعة فخور العجين الذي يتربص قليلا من حشو، وسوف خيار غير موفق درجة الحرارة تتسبب في العجين، أو حرق، أو يمتص الكثير من النفط. لإعداد نفس فطائر اللحم والبطاطا، محاولة النصائح التالية:

• يجب أن يكون سمك طبقة تحت الاختبار حشو رقيقة ولكن لا يلمع. Navskidku 1، بحد أقصى 2 مم كافية.
• لمزيد من القوة اقتران حواف يمكن مشحم قليلا بالماء، ثم تتسطح بالشوكة.
• قبل التحميص يهز ممكن مع فطائر اللحم الدقيق، لأنها سوف تبدأ في حرق.
• الطبخ، واستخدام مقلاة كبيرة، تتدفق لها الزيت النباتي 1.5-2 سم؛
• يجب أن يكون الزيت الحار! يطهى على نار متوسطة الحرارة، فطائر اللحم، obzharivaya على كلا الجانبين.