عملعمل

فرن الحلويات: أنواع وخصائص. معدات لمحلات الحلويات

أيا كان الوقت، على الرغم من كل التغييرات، يبقى شيء واحد ثابت - الشعب مغرمون جدا من الطعام الجيد، وفي الوقت نفسه كسول جدا لطهي الطعام بنفسك. مبلغ لا حصر له من هذا يؤكد فقط على إنتاج الغذاء من مختلف الأحجام. على وجه الخصوص وهذا ينطبق على الحلويات - قلة قليلة من الناس قادرة على بعد يوم عمل حافل لزيارة المحلات لجمع كل المنتجات اللازمة لكعكة الشاي بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة، وبعد ذلك لقضاء في المطبخ من 3-5 ساعات، وإعداد وليمة. كما أنها تغطي العديد من المجالات حياة الإنسان المعجنات الجاهزة في ارتفاع الطلب، - من الرغبة مبتذلة لعلاج نفسك لرحلة لذيذة للضيوف، لكعكة لذيذة احتفالية يمكن اعتباره هدية.

صحة المؤسسة

اليوم، في كل زاوية يمكنك العثور على متجر الحلويات، أصبح المستهلك في حيرة من هذا الاقتراح، ولكل صاحب منشأة غذائية تحاول أن تبرز، للتأكيد على تفرد منتجاتها وبالتالي جذب الزبائن. ولكن حتى أفضل المواد الخام، وتعديل مسارات ووالأيدي الماهرة لن يساعدك إذا كانت المعدات التقنية للمصنع يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. في هذه المقالة سوف نشرح ما فرن الحلويات، ينبغي أن تولي اهتماما لعند اختيار، ومناقشة ما معدات إضافية قد تكون ضرورية لتجهيز الإنتاج.

قائمة المعدات اللازمة لمتجر الحلويات

فتح شركته الخاصة لتصنيع منتجات الحلويات، فمن الضروري أولا التركيز على مجموعة التخطيط. النظر في متوسط إدارة البديل وقائمة الموقف الأكثر أهمية مع وصف موجز:

  • خلاط. التجمع الكهربائية، والتي تستخدم لعجن العجين دون تشبع الكتلة الهوائية. اعتمادا على المشروع، فمن الممكن لشراء معدات صناعة الحلويات مع حجم وعاء 10-500 لتر. مع ومزجه إلى التجانس عجائن مختلفة - من إعداد الخميرة السائل لالكعك لبسكويت بقلمي متقلبة. كما يتم استخدام خلاطات خلط حشو.
  • خلاط. هذا الجهاز يعمل على مبدأ مشابه لآلة العجن، ولكن مجهزة مع خفقت، والذي يسمح لإعطاء الكتلة الهوائية. حجم وعاء يختلف في نطاق 4،8 حتي 150 لتر. مع الخلاط جلد كتلة الاسفنج، المستحضرات، والموس، الخطمي الشامل، وما إلى ذلك معظم خلاطات مجهزة فوهات "الحلزون" و "شفرة"، والذي يسمح أيضا العجين دلك دون تشبع مع الهواء - .. على سبيل المثال، تختمر. غير موصى بها في الخلاط يعجن العجين الزبدة اللينة برودة.
  • تثبت الحكومة. جهاز التدفئة، التي مهمتها الرئيسية - للحفاظ على درجة الحرارة حوالي 40 درجة مئوية، وتشبع مع الرطوبة في هواء الغرفة. استخدم هذه الحالة لالتدقيق الأولي والنهائي للمنتجات الخميرة العجين.
  • فرن للخبز. تستخدم لعلاج الحرارة النهائية من المنتجات. يتراوح متوسط درجة الحرارة 50-280 درجة مئوية. تختلف في رحابة، وحجم الصواني المستخدمة وخيارات إضافية.
  • المواد الترويجية. اعتمادا على احتياجات العملاء، ويمكن أن تكون الميكانيكية أو الكهروميكانيكية. يختلف Sheetable عرض على شبكة الإنترنت في نطاق 150-600 ملم. عندما يكون نوع اختبار العلاج هي الأفقي والرأسي. لا غنى عنه، إذا محفظة لديه المنتجات المصنوعة من عجين الفطير والكعك / المعجنات لنوع كعكة العسل، نابليون وهلم جرا. D.
  • معدات الفولاذ المقاوم للصدأ محايدة. ويشمل الجداول، ورفوف، الحمامات للاغتسال.
  • عد الميزان تصل إلى غرام. الحلويات متقلبة وتتطلب الالتزام الصارم التوجيه. قليلا تحت أو فوق مع نفس الدقيق يمكن أن تؤدي إلى الفشل.

الاحتياجات من المعدات الحرارة لمتجر الحلويات

صحيح رشة عمل الفرن المجهزة سوف توفر لك مع ظهور أنيق من المواد النهائية، والتي تؤثر بشكل مباشر على الطلب على المنتجات بين المستهلكين. فرن الحلويات يجب أن:

  • موحد توزيع الحرارة داخل غرفة. لا يوجد شيء أسوأ من المنتجات التي أحرقت في نهاية واحدة وغير شاحب مع آخر. المنتجات المخبوزة غير صحيحة تنتهك الخصائص الجمالية والذوقية النهائية. ينطبق ذلك بشكل خاص على هذه المنتجات متقلبة كما الحلويات، الكعك makarons. مواجهة أكثر سهولة مع أفران توزيع الحرارة، الذي عمل مبدأ يقوم على التعايش بين المشجعين والتدفئة - على حساب ديناميكية درجة حرارة الهواء الساخن هو نفسه في أي نقطة من الغرفة.
  • لديك خيار من تبخير. وهناك عدد من المعجنات يتطلب تبخير إضافية في عملية الخبز - وهذا يشير إلى عدد من المنتجات الغنية، choux المعجنات، الخ ...
  • هل لديك غرفة العمل العالية. هذه المنتجات مثل الكعك، والكعك، وأرغفة، وذلك بسبب الصب وحسابات معينة ينمو في الغالب إلى أعلى، نظرا لحجم العمل الذي ينبغي أن يسمح "كاب" مريح الحصول على خبز من خلال مع أي خطر على تلمس الجزء العلوي من الكاميرا.
  • قادرة على العمل في درجات حرارة منخفضة. وهذا ينطبق على تلك الوصفات التي تتطلب التجفيف، وبدلا من الحلويات والخبز.
  • الحفاظ على درجة الحرارة داخل الغرفة، على الرغم من أن الباب مفتوح بشكل دوري.
  • لديك خيار لتعديل منفصل من عناصر التسخين العلوي والسفلي. وبفضل ذلك يمكنك تحقيق إنضاج المنتج النهائي، دون تجفيف.

الحلويات UNOX الفرن الحراري، إيطاليا

أفران الإيطالية UNOX بشعبية كبيرة في روسيا، كما أنها تجمع بين بأسعار في متناول الجميع ونوعية ممتازة. مع المعدات من هذه العلامة التجارية يمكن أن يحقق في الحياة وجدت، حتى أكثر الأفكار الجريئة. وهو يوفر مجموعة واسعة من معدات الإنتاج من جميع الأحجام.

فرن للخبز قبل UNOX، اعتمادا على نموذج، يحتوي على الميزات التالية:

  • وهو يعمل من 220 أو 380.
  • ويتسع حجم الصواني 460 س 330 أو 600 × 400 مم؛
  • نوع من الرقابة لديه الميكانيكية أو الإلكترونية.
  • في الوقت نفسه قد تحتوي على 3-16 الصواني.
  • ثابت أو قابل للتعديل سرعة الحراري (حركات الهواء داخل الغرفة).

جميع الحالات الخبز والعلامة التجارية، مع استثناء من مستويات 16، ويمكن الحصول على ما يصل إلى 1 وحدة العمل مع إثبات خزانة - ببساطة هو أعلى من دون استخدام وحدات إضافية. هذا الحل يسمح لك لتحسين سير العمل ويوفر مساحة في ورشة العمل. أسعار المنتجات UNOX، اعتمادا على التعديل يختلف في نطاق من 000 35-820 000 روبل.

المعدات الحرارية SMEG، إيطاليا

تقنية لهذه العلامة التجارية الإيطالية في الطلب على قدم المساواة مع UNOX، وفي هذه الحالة فإنه في الحقيقة على سبيل العادة - ما لطهي الطعام من أكثر ملاءمة للعمل مع. الأحجام والقدرات والسعر وتخلط مع كاتم مماثلة لتلك المذكورة أعلاه. يمكن أن تفشل في عملية مكثفة بعد 5-6 سنوات - الشيء الوحيد الذي لاحظ بعض المستخدمين المنتجات SMEG الأنابيب التحقيق أكثر حساسية من تلك التي UNOX، ولكن أضعف الباب المرفق. استبداله.

الفرن لمدة المعجنات أبات، روسيا

أبات شركة روسية متخصصة في تصنيع معدات للمعدات معقدة من المطاعم.

هناك معدات صناعة الحلويات في محفظتها:

  • أفران. درجة حرارة التشغيل - 50-270 C. والخبز قد يكون حجم GN 1/2، 435 × 320 مم و 600 × 400 ملم. الإدارة الفعلية للنوع - إلكترونية أو ميكانيكية. السعة القصوى - 10 المستويات.
  • الفراريج 1 و 2 و 3 مستويات. درجة حرارة التشغيل - 65-270 ° C تتميز الأبعاد المدمجة. العالمي.
  • حالات الخبز 2 و 3 مستويات. درجة حرارة التشغيل - 65-270 ° C تتميز حجم كبير من غرفة العمل، والتي تسمح للمنتجات الخبز الكبيرة.

شركة المعدات الحرارية "الشروق"، روسيا

ساراتوف مصنع "الشروق" متخصصة في إنتاج معدات المخابز للشركات الكبيرة - معظم اجهزة التدفئة تعمل على أساس التناوب. ومع ذلك، في نطاق "الشروق" هو CPE الفرن، والتي هي مثالية للمحلات التجارية الصغيرة. انها ليست تماما الفرن الحلويات، وغرضه الرئيسي - الخبز الخبز. ويتميز هذا:

  • نطاق درجة حرارة التشغيل 50-350 C.
  • الخيار التبخر.
  • كاميرات عالية مع حسابات مساحة واسعة.
  • تنفيذ مع 1 أو 3 مستويات الحكم الذاتي.
  • عناصر التسخين العلوي والسفلي للتعديل.

من سلبيات تشمل ما يكفي من التدفئة حتى داخل غرفة - البنود غريب الاطوار مثل الحلويات في CPE الفرن لا خبز، ولكن مع البسكويت والكعك، والكعك وغيرها من المنتجات مصنع لإنتاج "صعود" بعمل ممتاز.

الحلويات الرئيسية: كيفية التقاط الفرن؟

اليوم، أكثر حلواني هي بداية للعمل في مطبخ المنزل. في السنوات الأخيرة، زادت شعبية هؤلاء الفنانين، لأنها توفر منتجات ذات جودة عالية مع الذوق المتميز والخصائص الجمالية. من أجل تلبية الاتجاهات الجديدة، عليك ان تحصل على الفرن الحلويات ذات جودة عالية. في الماجستير المحلية لديك 2 خيارات:

  • اختيار الحراري المهنية حجم صغير الفرن مع اتصال 220 V. هذه الأفران يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من العلامات التجارية المذكورة أعلاه (باستثناء "الشروق"). سعر هذه القضية - من 000 25 إلى 35 000 روبل. هناك 4 مستويات من العمال، الذين سوف توفر لك مع إعداد منتجات موحدة.
  • شراء موقد الكهربائية المنزلية مع أداء لا عيب فيه. لماذا الكهربائية المعجنات الفرن بدلا من الغاز؟ مع أكثر هذا الأخير صعوبة في ضبط درجة حرارة الأطعمة رقيقة والتي تتطلب شروط خاصة. المعدات الكهربائية أكثر "مرونة". نوصي الانتباه إلى العلامات التجارية هانزا وGORENJE.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.