النترات في الخضروات والفواكه، ويمكنك التحقق اختبار

الخريف وفرة من الفواكه والخضروات يسمح لك لإعادة النظر في عادات الأكل في اتجاه زيادة استهلاك الهدايا الطبيعة. الفواكه المتنوعة وسلطة الخضار لذيذ وصحي، ولكن لا ننسى أن هذه الفيتامينات وجبات الطعام قد تحتوي على النترات.

أملاح النترات المشار حمض النيتريك النباتات القابلة للاستخراج من التربة في عملية النمو. هذه الأملاح غير ضارة على الإطلاق، ولكن فقط إلى أن يحين الوقت لأنها لن ندخل في أجسامنا. الدخول في النترات غير مؤذية في الخضار يتم تحويلها إلى النتريت غير آمنة للغاية، وقادرة على منع التنفس الخلوي. معظم النترات في الخضروات في وقت مبكر والخضر في وقت مبكر، ر. ب. لتسريع نضج زيادة معدل استخدام الأسمدة القائمة على النيتروجين التي أدخلت على التربة. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن محتوى النترات في الخضروات تزرع في البيوت المحمية، وكقاعدة عامة، وهي نسبة أعلى مما كانت عليه في تلك التي تزرع في أرض مفتوحة.

الحجم - وهذا هو المهم! تم العثور على معظم النترات في البنجر والفجل والملفوف. أقل مجموع الأملاح النيتروجين الموجود في الباذنجان، الفلفل، الطماطم، البازلاء الخضراء والثوم. حجم الفاكهة يتناسب طرديا مع محتوى النترات. النترات في الخضروات الناضجة وجدت بأعداد أقل مما كانت عليه في غير ناضج. المعالجة الحرارية يمكن أن تقلل بشكل كبير من عدد منهم. غسل دقيق من الفواكه يقلل من النترات في الخضروات بنسبة 10-15٪. عندما ينضج البطاطس إلى 50 في المئة من نترات في المرق، والشيء نفسه يحدث مع البنجر، والجزر، والملفوف. تحميص يقلل من النترات في الخضروات بنسبة 15 في المئة، والقلي - على 60. ولكن بطل تدمير النترات وتبخير!

المعلبة والخضروات المخللة لديهم مستويات منخفضة من النترات مقارنة مع الفاكهة الطازجة. عملية التخمير تسمح للحد من محتواها من 2-3. لكن عصائر الخضروات الطازجة تختلف مستويات أعلى من أملاح النيتروجين من الجذور الأصلية.

حجز - وسائل المسلحة!

- إزالة قشرة من نصف أي المحاصيل الجذرية يقلل من محتوى الأملاح النيتروجين.
- قلب الملفوف، وصحائف الغطاء وعروق سميكة من الأوراق المراد إزالتها.
- جوهر الجزر يحتوي على أكبر قدر من النترات، فإنه ينبغي أيضا قطع من أقاصي الجزر.
- الشمندر المسلوق يجب أن يكون قبل تنظيفها عن طريق الجلد، وقمة الحافة.
- قمم من الكوسة والخيار تحتوي على أقل قدر من النترات، والفواكه ينبع - أعظم.
- الكراث تراكم النترات لأسفل في الأبيض من الخضار.
- غارقة غسلها سابقا أوراق الشجر، وينبع من تنقيته، وتتميز بشكل جيد من قبل انخفاض مستويات النترات.
- الفجل ممدود يحتوي على أكثر أملاح الآزوتية من الفجل شكل دائري.
- البطيخ في وقت مبكر تنضج قبل الأوان بسبب كمية كبيرة من الأسمدة تطبيقها على التربة. من خلال تناول هذه الحبوب من الأفضل أن تمتنع عن شرائح تساقط الأوراق متأنية.
- تخزين الفواكه والخضروات في درجة الحرارة الصحيحة (على سبيل المثال في الثلاجة) يسهم أيضا في الوقاية من العملية الانتقالية النترات والنتريت في خطر. مدلل، لا ينبغي أن تستهلك الفواكه الفاسدة على أي حال!

فمن الأفضل أن حل المشاكل المذكورة أعلاه من نترات-اختبار! هذا حجم صغير من النترات في الخضروات متر يسمح لك لقياس مستواهم من الفواكه الطازجة. كل ما عليك القيام به - على اختراق الجلد من اختبار الفاكهة. سوف يؤدي إلى شاشة ملونة محتوى النترات أرقام في الخضروات التي تم اختبارها. وبالإضافة إلى ذلك، ذاكرة الجهاز يحتوي على قواعد بشأن محتوى النترات لمدة 30 أنواع من الفاكهة.