المايونيز اليابانية أو تاماغو-لا-أحادية: وصفة

مفهوم بسيط! للوهلة الأولى، والغريبة اليابان بعيدة يكشف مضض لنا أسرار مطبخه. نحن مولعا جدا من القوائم، السوشي، وجربت كل أنواع منها، ولكن هناك في هذه الجزيرة، وشيء من القواسم المشتركة مع المطبخ الأوروبي، وأنه هو صاحب المايونيز الياباني جلالة!

من الصعب أن نصدق أن هناك أناس لا يعرفون ما يسمى الصلصة. الغالبية تعتقد أن مألوفة تماما مع هذا المنتج، ولكن في الواقع يمكنك اكتشاف شيء جديد ... ولكن عن المايونيز الياباني، أو كما يطلق عليه في اليابان، تاماغو-لا-أحادية. مم م ... غامض، أليس كذلك؟

ما هو مختلف من المايونيز الياباني المعتاد؟ أولا وقبل كل نسيج صلصة ليونة وأخف وزنا، والذوق أكثر دقة. في اليابان، ويتم استخدامها لملء الأرز والمعكرونة، وأيضا لإعداد القوائم. ويمكن إجراء غير عادي تاماغو-لا-أحادية في المنزل.

هيكل

هناك قول مأثور الحكمة أن هناك واحد فقط المتعة التي هي قادرة على تجاوز الفرح من لذيذ الطعام - من دواعي سروري من عملية الطبخ. الكاتب الألماني غونتر غراس هو مؤلفها. وأنه من المستحيل عدم الاتفاق معه، خاصة إذا كانت وصفات بسيطة ومبتكرة في تكوينها.

نحن بحاجة إلى:

• صفار البيض.
• خل الأرز، والتي يمكن أن تحل محلها عصير الليمون أو خل التفاح.
• زيت فول الصويا (استبدال لدينا عباد الشمس أو زيت الزيتون).
• قشرة الليمون المجفف من يوزو الياباني (قشر الليمون استبدال العادي أو الجير)؛
• الملح.
• الفلفل الأبيض.
• معجون ميسو الأبيض (انها لن تعمل واستبدال كوك غير واقعي في المنزل).

معجون ميسو - بهار مصنوعة من انزيم الصويا. شراء أنه يمكن أن يكون في محلات السوبر ماركت الكبيرة، وكذلك صلصة الصويا مألوفة، مخلل الزنجبيل وحرق الوسابي. عندما يكون من الضروري شراء معجون الأسنان إلى إيلاء الاهتمام لونه: قتامة هو عليه، كلما ستكون نكهته. ميسو معجون تباع في التعبئة والتغليف فراغ خاص، الذي لأطول فترة ممكنة، وخصائصه يتم الاحتفاظ حالته الأولية.

باقي المكونات للمنتج هي مألوفة وغير مألوفة. نحن نقدم الطريقة التقليدية في الطهي تاماغو-لا أحادية، وتكييفها مع مطبخنا.

المكونات التقليدية

لإعداد المايونيز الياباني التقليدي، وكنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• معجون ميسو (أبيض) - 50 غرام؛
• الأرض الفلفل الأبيض - بحسب الذوق.
• الملح - حسب الذوق.
• زيت فول الصويا - 250 غرام؛
• البيض - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خل الأرز - 20 غرام؛
• تلذذ يوزو (الليمون اليابانية) - حسب الذوق.

بعض العناصر التي سبق ذكرها - ليست هذه حالة نادرة في مطابخنا، وبعض - هو غريب حقا، والذي يحدث بشكل نادر جدا. ولكن شيئا آخر هو متوقع من الصلصة، الذي هو في الأصل من اليابان.

المايونيز الياباني: وصفة التقليدية

تركيبة معقدة النفس من المايونيز، ولكن لا توجد طريقة لطهي الطعام عليه، والآن عليك أن تكون قادرا على رؤية ذلك. إجراءات التحضير على النحو التالي:

1. فقط استخدام صفار، ونحن فصلها عن البيض وفرك ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة.
2. صب تيار رقيقة في كتلة السائل من الخل الأرز ومزيج خفقت بدقة خفقت.
3. سكب قطرة قطرة في وعاء من زيت فول الصويا، ومواصلة الضرب. يجب الحصول على صلصة سميكة الملونة الخفيفة.
4. أضيفي المعكرونة والاستمرار في تحريك الصلصة.
5. قشر الليمون اليابانية هيوز صر أو طحن في خلاط.
6. إضافة في قليل من المايونيز والفلفل الأبيض، لا تنسى أن تضع قليل من الملح حسب الذوق.
7. مرة أخرى، للفوز على صلصة.

هذا كل شيء! لدينا المايونيز جاهز للاستخدام.

إيلاء الاهتمام لهذا النوع من البهارات - الفلفل الأبيض، الذي له طعم دقيق، أقل لاذع، على عكس الأسود. جيدة وخاصة لاستخدامها عند الطهي الصلصات الخفيفة. وأوصى هذا الفلفل لاتخاذ في عسر الهضم والسمنة وارتفاع في درجة الحرارة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على ثلاث مرات أكثر فيتامين C من البرتقال، وأنه يحتوي على الزيوت الأساسية لتحسين قوة العضلات.

مقتبس صفة المايونيز الياباني

لذلك، فإننا لا نزال موضوعنا لذيذ. استبدال بعض مكونات الوصفة التقليدية للمنتجات لها طعم مماثل، وعلى التكيف مع الظروف والإمكانات من هذه الصلصة وصفة مثل اليابانية المايونيز لدينا. المكونات:

• معجون ميسو الأبيض - 50 غرام
• وقليل من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة بيض الدجاج.
• عصير الليمون واحد أو خل التفاح - '20
• وقليل من الملح.
• قشرة مبشورة من الليمون واحد.

إذا كان هناك اختلافات، والطريقة ذاتها لصنع المايونيز مماثلة بين المكونات:

1. ملعقة خشبية فرك صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعما.
2. إضافة عصير الليمون.
3. مواصلة الجلد، وسكب تيار رقيقة من الزيت النباتي.
4. وردت بعد هذه الكتلة يجب رشاقته ويتحول الأبيض.
5. التالي إضافة معجون ميسو، قشر الليمون والفلفل الأبيض والملح.
6. الاستمرار في خفق الصلصة لبعض الوقت.
7. إذا كانت الصلصة سوف تكون سميكة جدا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

قيمة الطاقة

هناك واحد أكثر متعة وميزة هامة جدا من المايونيز الياباني: أنه يختلف عدد أقل من السعرات الحرارية. إذا قارنا مع المايونيز المعتاد، الذي هو 629 سعرة حرارية لكل 100 غرام المحتوى من السعرات الحرارية، وهذا الرقم تاماغو-لا-أحادية أقل بكثير - فقط 134 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

هذا الاختلاف في الأرقام سعيدة، لأنه لا يمكن أن تأكل لذيذ والبقاء ضئيلة وصحية. ماذا يمكن أن يكون أجمل - محاولة شيء جديد واكتشاف طعم لذيذ من المطبخ الشرقي!

توصيات

في اليابان، وفتح عدد من المؤسسات، التي تشتهر حقيقة أن لوحة في كل رضعة تحتوي على المايونيز، والتي تستخدم حتى في زجاجات والحلويات. حتى الآن، وضرب براعة هذا صلصة المايونيز اليابانية. لها نكهة حساسة تكمل ليس فقط الخضار والأرز وتكشف عن طعم فريد من الأسماك، ولكن خصوصا جنبا إلى جنب مع أنواع كثيرة من لفات. كما يمكن تناوله مع الخبز واللحوم وخاصة لذيذ - مع المأكولات البحرية المقلية مخبوز.

الطبخ المايونيز اليابانية تحتاج أجزاء صغيرة. الحفاظ على هذا صلصة لا ينصح أكثر من ثلاثة أيام، وإلا فإنه سوف تفقد التغييرات نكهة ونسيجه. جرب هذا جديدة، وصفة لطيفة! مفاجأة أحبائك. التواصل مع بعضها البعض، والابتسامة، ويطهى مع المتعة. استمتع بوجبتك! أو، كما يقول اليابانية "itadakimass"!