الكراميل كعكة: خصوصا الطبخ، وصفات وتوصيات

مثل كثير من الناس لعلاج هذا بمثابة كعكة الكراميل. جعله - ليست مهمة سهلة. الطبخ الحلوى تستغرق حوالي ثلاث ساعات من البداية إلى النهاية، ولكن الامر يستحق كل هذا الجهد. ما تحتاج لطهي هذه الكعكة؟

وصفة الكلاسيكية

لمكونات الوصفة الكلاسيكية المطلوبة هي كما يلي:

• 1 كوب زبدة غير مملح الزبد، خففت أو قبل تحسنت،
• الزيت النباتي 1/3 كوب
• حبيبات السكر 2 1/2 كوب،
• منخول 3 كوب طحين
• 6 بيضات كبيرة زائد 2 صفار البيض،
• ملعقة شاي من مسحوق 1 الخبز،
• ملاعق 1/2 ملعقة صغيرة من الملح،
• كوب القشدة الحامضة، يسخن قليلا،
• 2 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

لكريم الكراميل:

• 300 غرام من الزبدة،
• 2 علب الحليب المكثف،
• 2 كوب حبيبات السكر
• 2 ملاعق طعام من خلاصة الفانيلا الشاي.

الكراميل كعكة: وصفة

سخن الفرن إلى 180 درجة. في خزان عميق تخلط الزبدة خلاط والزيت النباتي والسكر على سرعة عالية حتى المكونات لا تشكل الضوء والهواء خليط. يستغرق حوالي 5-6 دقائق. ثم التبديل على متوسط سرعة الخلاط ويضاف البيض وصفار البيض واحدة في كل مرة، حتى ليس كل شيء يقلب جيدا. وضع العجين في استخراج الفانيليا ويقلب. ينخل الدقيق في وعاء منفصل، إضافة مسحوق الخبز والملح. تحويل الخلاط على سرعة منخفضة إضافة تدريجيا خليط الدقيق إلى الخليط في حين سكب عليه القشدة الحامضة، الخفقان باستمرار. كنت بحاجة للحصول على كتلة متجانسة تماما.

يستغرق ثلاثة صحن الخبز من نفس الحجم، تشويه لهم في الداخل مع النفط. صب الخليط بالتساوي في نفس المبلغ. تخبز في الفرن قبل ساخنة ل23-30 دقيقة. إزالة الكعك من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم إخراجها من القوالب والانتظار حتى وصلت إلى درجة حرارة الغرفة.

كريم الطبخ

في حين بارد الكعك، فمن الضروري لجعل كعكة كريم الكراميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة والحليب المجفف والسكر على نار متوسطة في قدر صغير. الحرارة حتى لا يذوب جميع المنتجات والمخلوطة. الاستمرار في الحرارة مع التحريك من حين لآخر، ل1.5-2 ساعة (تحقق دائما يبدأ الخليط لحرق). من الضروري الانتظار حتى يثخن كريم ويصبح ذهبي اللون جذابة.

للتأكد من أن الكراميل جاهز، وتراجع في ذلك ملعقة كبيرة. إذا لم تتدفق كتلة، وتغلف سطح - كريم يمكن استخدامها. إزالة عموم من الحرارة وضعها في مزيج من خلاصة الفانيليا. تترك لتبرد لمدة حوالي 15-20 دقيقة قبل التطبيق لكعكة الكراميل.

بعد ذلك promazhte الكعك ووضعها مكدسة. غطاء الحلوى جاهزة مع طبقة من الكراميل المتبقية.

الخيار مع الشوكولاته

وصفة أعلاه هو كلاسيكي، ولكن ليس الوحيد. يمكنك طهي الطعام و كعكة الشوكولاته بالكراميل مع نكهة مالحة من الأصل.

بالنسبة له، وكنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• 115 غرام من الزبدة المملحة،
• 225 غرام من الشوكولاته الداكنة (التي تحتوي على 70٪ كاكاو)،
• الحليب 150ML
• 225 غرام من قصب السكر البني،
• 2 ملاعق طعام من الفانيليا مستخلص الشاي،
• 2 بيضة (كبير)
• 150 مل من كريم،
• 225 غرام من الطحين مع إضافة الخميرة الجافة،
• ملعقة شاي من مسحوق 1 الخبز.

لالكرمل:

• 450 غرام من مسحوق السكر،
• 125 مل من الكريما،
• شراب 2 ملعقة كبيرة
• 115 غرام من الزبدة المملحة،
• 2 ملعقة طعام من ملاعق كريم،
• ملعقة شاي 2 من ملح البحر.

الشوكولاته القاناش:

• 225 غرام من الشوكولاته النقية (70-80٪ مواد صلبة الكاكاو)
• كريم 250 مل خفق،
• قليل من ملح البحر الخشن للزينة،
• الكمأ الشوكولاته للزينة.

كيفية طبخ كعكة الشوكولاته مع ملح البحر؟

أولا، لا بد من جعل الكرمل. صب 100 مل من الماء في وعاء كبير. إضافة السكر و شراب الذرة، و الحرارة بلطف حتى يتم ذاب الحبوب، ثم جعل النار أكثر ويطهى حتى والكراميل لا يكون الظلام لونها بنيا ذهبيا. رفع عموم من الحرارة من وقت لآخر لمنع الالتصاق، ولكن لا يحرك. إيقاف الحرارة وخفقت بعناية الكرمل الناتج مع الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة حتى اتساق رقيق. إضافة ملح البحر. خفقت حتى كتلة موحدة، ثم تترك لتبرد. هذه الكعكة كريم الكراميل، وصفة الأمر الذي يتطلب الكثير من الوقت، ويمكن أن يتم في وقت مبكر. ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. من أجل استخدامها في وقت لاحق، تحتاج إلى الانتظار لتدفئتها إلى درجة حرارة الغرفة.

فأنت بحاجة لجعل الكعك. سخن الفرن إلى 180 C. الشحوم النفط الخبز ووضعه رقة شحوم.

تذوب الشوكولا والزبدة والحليب في قدر كبيرة على نار خفيفة مع التحريك حتى كتلة موحدة. يرفع عن النار، ثم خفقت معا مع السكر والفانيليا. بارد لدرجة حرارة الغرفة. يخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة، ثم تخلط مع خليط الشوكولاته. هناك أيضا يضاف الدقيق و مسحوق الخبز.

يخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى سميكة. مزيج استعداد مع بروتين الاختبار الثالث، ثم صب ببطء المتبقية. يصب الخليط أعدت في ورقة الخبز المعدة وتخبز لمدة 40-50 دقيقة. تترك لتبرد لمدة 20 دقائق، ثم ترفع من المقلاة ويترك في الوقت المحدد.

لإعداد القاناش، تذوب الشوكولاته في كريم على نار خفيفة، ثم تترك لتبرد.

لتجميع الكعكة الكرمل، وقطع الكعكة النهائية في نصف أفقيا. Promazhte من طهي كريم في الوسط. ضع طبقة من الشوكولاته القاناش على قمة الكعكة ويرش مع بلورات ملح البحر. يمكنك أعلى مع الكمأ الشوكولاته، إذا كنت مثل هذا التصميم.

الخيار مع الموز

يمكنك طهي هذه الحساسية، ومع إضافة الموز. وبما أن هذه الفاكهة لديها اتساق لينة جدا، وهذا كعكة تبدو مشابهة إلى الحلوى. ولهذا السبب فمن المستحسن أن تقسم العجينة إلى 3 قطع خبز و3 Korzh. في هذه الحالة، سوف الحلوى تحتفظ شكله.

هذه الحلوى يمكن توفيره وبدون زخرفة. إذا رغبت في ذلك، فإنه يمكن أن تستخدم الكرمل فقط كعكة الصقيل أودعت طبقة رقيقة. كيف يمكن طهيه؟

لالصقيل:

• كريم 2 كوب الثقيلة،
• 1/2 كوب ماء،
• ربع كوب من الزبدة،
• ملاعق 1/2 ملعقة صغيرة من الملح،
• سكر 1 1/2 كوب.

كيفية جعل الصقيل الكرمل

تسخين كريم في وعاء صغير في درجات الحرارة المنخفضة. لا تدع لهم تغلي.

اخلطي السكر والماء في وعاء كبير مع قاع سميك، حرارة في ارتفاع الحرارة. يحرك المزيج حتى يذوب السكر، ثم السماح للشراب ليغلي ويطهى حتى يصل إلى اللون الأصفر وضوحا. وسوف يستغرق 8-15 دقائق، اعتمادا على الوقت من الأواني والأطباق. بمجرد رؤية المشارب شاحب اللون الأصفر على سطح الخليط، والتي سوف تلقي بظلالها على المركز، تتحول فورا قبالة الحرارة. الشيء الرئيسي - لا يسمح للخليط لحرق جرا.

صب على الفور شراب ساخن في كريم. استخدام ملعقة مع مقبض كبير، وتخلط جيدا لمزج. كن حذرا جدا - الكرمل هو تبخر حار جدا، ويمكن أن دفقة! يضاف خليط من الزيت والملح وخفقت جيدا. العودة المقلاة على الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

دع الكرمل بارد ومن ثم سكبه في جرة وتخزينها في الثلاجة. هذا الصقيل يمكن أن توضع في الثلاجة لمدة أسبوعين.

اللازمة للاختبار:

• 3/4 كوب زبدة غير مملح الزبد، خففت إلى غرفة
• 3 بيضات من الحجم الكبير،
• 3/4 كوب من السكر الأبيض والبني،
• 3 أكواب طحين،
• 1.5 ملاعق شاي من صودا الطعام،
• 1.5 كوب من الحليب،
• ملاعق 1/2 ملعقة صغيرة من الملح،
• 2 ملاعق طعام من الفانيليا مستخلص الشاي،
• 1.5 كوب من الموز المهروس والموز حوالي 4-5 الحجم العادي،
• 1.5 الزجاج الصقيل الكرمل (بحسب وصفه أعلاه).

كيفية طبخ كعكة الموز الكرمل؟

سخن الفرن إلى 200 درجة. معطف الداخل من ثلاثة خبز النفط بنفس الحجم.

يخفق الزبد مع خلاط مع كلا النوعين من السكر حتى اتساق رقيق. تدريجيا يضاف البيض وضربت على، حتى يصبح الخليط سوف "الهواء".

في الدقيق مزيج سفينة منفصل مع الملح والصودا. خفقت في الحليب والفانيليا والموز المهروس في وعاء منفصل، ويضاف إلى خليط البيض والزبدة. يواصل الخفقان، ببطء vsyp الدقيق.

وضع العجين على أشكال يتأهل. صب 1/2 كوب الصقيل الكرمل في كل منها ويقلب غيض من سكين. تخبز لمدة 40 دقيقة. ومن المؤكد أن بردت الكعك قبل ستحصل عليها من القوالب.

لكريم الكراميل:

• 1/2 كوب زبدة غير مملح الزبد،
• ملعقة شاي 1 من مستخرج الفانيليا،
• 1.5 كوب من السكر البودرة،
• 1/2 كوب الكرمل الصقيل (وصفة طبية أعلاه)
• ملعقة 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

باستخدام خلاط، خفقت النفط مع طلاء الكرمل، واستخراج الفانيليا والملح لتشكيل كتلة موحدة. ببطء صب مسحوق السكر وتغلب لمدة 3-5 دقائق أخرى من جديد.

كيفية تجميع الكعكة

انتظر الكعك تبريد كاملة. ضع طبقة الكعكة على طبق من ذهب أقل، وتطبيق طبقة رقيقة من كريم. كرر مع الكعكات الباقيين ونشر كريم المتبقية على القمة. صب النهائي الكراميل كعكة المتبقية الصقيل ومقبلات مع شرائح من الموز.