الشوكولاته كعكة "زاخر"، وكلاهما من متجر المعجنات فيينا

عشاق من الحلويات والشوكولاته تدرك أن هناك عشرات أو حتى مئات من وصفات مختلفة من الكعك مع الشوكولاته. تقريبا كل امرأة مرة واحدة على الأقل، ولكن طهي وجبة شهية لذيذة مثل كعكة الشوكولاتة، وذلك باستخدام وصفة معروفة، أو "اختراع" شيء خاص.

ولا بد من القول أن هناك المعجنات مع الشيكولاتة والتى فاز حقا الشهرة العالمية. على سبيل المثال، النمساويين يعتقدون أن الشوكولاته لذيذة أكثر كعكة - هي الحلوى المعروفة باسم "زاخر". تم إعداد هذه الكعكة للمرة الأولى في عام 1832، Frantsem Zaherom، الذي كان آنذاك مجرد مبتدئ في المعجنات فيينا. كان المقصود به لولي العهد الأمير مترنيخ، الذين يريدون لمحاولة شيء غير عادي. طهي كعكة تماما مثل سموه، الذي كان له حساسية المفضلة. وفي وقت لاحق، وطعم هذه الحلوى معسول اللسان والتقدير في جميع أنحاء العالم.

ولا بد من القول أن "زاخر" وصفة الكعكة التي تعرف الآن للكثيرين، ولكن لسبب ما، هذه الحلوى ليست دائما اتضح ذلك جيدا كما هو الحال في صناعة الحلويات النمساوية. لماذا يحدث هذا؟ والحقيقة هي أنه من أجل طهي كعكة الشوكولاتة لذيذ حقا، وصفة من الذي يرد أدناه، فمن الضروري اختيار المنتجات بشكل صحيح.

أولا، نحن بحاجة الطحين ذات المحتوى العالي من الألياف. ثانيا، من الضروري استخدام "الصحيحة" الشوكولاته، يجب أن تكون هناك الحليب، والإصدار مرير من الأشياء الجيدة مع أعلى نسبة ممكنة من الكاكاو. ثالثا، كنت في حاجة الى الفرن كعكة عند درجة حرارة معينة، وتحت أي ظرف من الظروف لا تفتح الباب لمجلس الوزراء قبل نهاية الخبز. بالمناسبة، هذا هو خبز كعكة شوكولاتة لفترة طويلة، حوالي نصف ساعة. ومع ذلك، في الوقت المحدد يتوقف على خصائص الفرن.

أساس من الكعكة - كعكة إسفنجية، ليس من المفترض أن استخدام مسحوق الخبز، وروعة كعكة أن يتحقق فقط من خلال ضرب البيض في وصفة الأصلي، لذلك ينبغي أن تعطى هذه الخطوة إعداد اهتماما خاصا.

والشرط الأخير للنجاح - استخدام البرتقال والمشمش الطبيعي، يخمر حصرا من المشمش الناضجة والسكر، من دون استخدام التبلور وكلاء، والمنكهات والملونات.

لذا، فإن وصفة الفعلية. لإعداد بسكويت الشوكولاته، واتخاذ 10 بيضة من الحجم المتوسط، الذي كان قد أزيلت تماما من الثلاجة، و 350 غراما من السكر البودرة، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من السكر العادي، وذلك باستخدام طاحونة. التالي كنت بحاجة لشراء شريط من الشوكولاته stogrammovuyu، ونوعية من الذي قيل أعلاه. تحتاج أيضا 160 غراما من الطحين والقليل من الخمر، و 50 غراما من الزبدة (ليست سهلة!).

تحتاج أولا إلى تذوب الشوكولاته، لهذا يجب عليك استخدام حمام مائي. ونحن الآن كسر البيض في وعاء والبدء في الضرب. في معظم وصفات يقترح تقسيم صفار البيض و، ولكن للحصول على كعكة رائعة حقا، وخفقت معا بشكل أفضل. الخفق يستغرق وقتا طويلا، و 20 دقيقة على الأقل. ثم يمكنك إضافة باقي المكونات حتى القضاء على الطحين. مزيج جيد فقط، والاستمرار في خفق خلاط الشامل. الآن يمكنك إضافة الدقيق، ولكن أطول استخدام خلاط ليست ضرورية. هل لأنها في كثير من الأحيان، في كل مرة اثارة مع ملعقة، مما يجعل حركة من أسفل إلى أعلى.

الفرن يجب أن تكون درجة حرارة تصل، ودرجة الحرارة في المرحلة الأولى من الخبز - 200 درجة. ننتقل العجين في القالب وتوضع في الفرن. بعد وستكون هناك حاجة 15 دقيقة من الخبز لخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وتستمر هذه العملية.

يجب البسكويت استعداد ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ثم كعكة إسفنجية هو قطع في نصف بالعرض. ومشربة كل شطر مع شراب والسكر المطبوخ والماء والخمر. ثم الطبقة السفلى من الكعكة طخت البرتقال والمشمش، وأكثر من التي وضعت كعكة العليا.

على رأس كعكة الشوكولاته لدينا سكب مع الجليد، وهو مصنوع من الشوكولاته (المر)، كريم ارتفاع الدهون والزبدة.

كعكة خدم "زاخر" مع قشدة، الذي مكدسة على لوحة بجانب شريحة من هذه الحساسية.