"السمك تحت معطف الفرو" - سلطة ثورية

ومن المعروف سلطة "السمك تحت معطف الفرو" للكثيرين، ولكن قصة إنشائها لا يعرفون كل شيء. إذا كان لنا أن نسأل لماذا يسمى هذا الطبق الأمر كذلك، فإن معظم يقول: "حسنا، بالطبع! بعد كل شيء، فإنه يخفي الرنجة بين طبقات من البطاطا والبصل والبنجر - "يرتدي" في نوع من معطف الفرو ". الجواب المنطقي، ومع ذلك، غير صحيح. هنا ننظر إلى قصة غريبة من الخلق من الوجبات الخفيفة، وبطبيعة الحال، وإعطاء وصفة لإعداده.

العودة في عام 1918 معين Prokoptsevu اريستارشوس، الذي عمل طاهيا في مطعم تاجر انستاس Bogomilova، كانت فكرة لشرف وقعت في الآونة الأخيرة العظيم ثورة أكتوبر. لم يتم قرر انه فقط لتكريس لهذا العمل العظيم لطبق جديد، وأراد أن بودنغ النفس ينعكس التحرر من نير الرأسمالية وطبقة العمال. ثم تولى الرنجة، الذي يرتبط مع البروليتاريا الخالية من الدهون، والبطاطا - رمزا للعبودية الفلاحين، والبنجر - اللون الأحمر مما يعني هدر دماء أثناء الثورة، صلصة فرنسية "بروفنسال" (بعد كل شيء، والثورة لا حدود له) ووضع جميع مكونات الطبقات. خلقه طاه والدهاء أيديولوجيا اسمه جذاب "الشوفينية والتراجع - المقاطعة ولعنة". جاء تقصير SH.U.B.A. التي حولت في نهاية المطاف إلى سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو."

خلال NEP، وموجة جديدة من الهجرة من روسيا وصفة توغلت في الخارج. بين الرأسماليين، ضده، ودفع بهم الغضب الثوري اريستارشوس Prokoptsev الأسماك تحت معطف الفرو يتم اكتشاف جدا. في مطاعم باريس ونيويورك وغيرها من المدن الكبيرة هو الطبق يسمى ببساطة «Shooba». فمن السهل أن تعد، غير مكلفة وذات قيمة غذائية عالية. ونحن في محاولة لإعداد هذه السلطة.

ماذا نحتاج لذلك؟ الرنجة لا داعي لها - ككل، وليس في النفط أو صلصة. على واحدة لوحة كبيرة بما يكفي الأسماك. بعد ذلك، مطبوخة في جلودهم أو خبز الخضروات: البطاطا والجزر والبنجر. أحتاج المايونيز، ويفضل الكلاسيكية "بروفانس" وبيضة مسلوقة. وأخيرا وليس آخرا، لوحة مسطحة تماما أو طبق لصيد السمك تحت معطف الفرو يكمن في طبقات أنيق.

الوصول إلى إعداد. أولا وقبل كل شيء، دعونا التعامل مع الرنجة. يجب أن تكون نظيفة وخالية من جميع العظام وشرائح مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (1 سم). ولكن لا تتسرع في وضع الرنجة في طبق: الأسماك لدينا تحت معطف الفرو ينبغي أن تقوم على "وسادة" من المغلي في معاطفهم والبطاطا المقشرة. له نحن صر بحيث الجزء السفلي منه تشكيل سماكة طبقة من 1 سنتيمتر. أعلى وسادة المقعد يزيت المايونيز.

الطبقة الثانية نحن الرنجة، والثالثة - البصل المفروم، والرابع - المفروم البيض، والخامسة - الجزر المبشور، والسادسة - البنجر المبشور. طبقات في أي حال لا لخلط كل مشحم مع المايونيز. معطف أبيض مع الجانب "بروفنسال" الانتهاء من السلطة، وتزيين الجزء العلوي من "رفعت" من الجزر والبيض والريش والبصل الأخضر. السماح للسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ستقف بضع ساعات: عصير البنجر يجب أن تتخلل المايونيز حتى سلس هوى الوردي الناعم. لاحظ أنه في "معطف" من الخيال والمبادرة الشخصية ليست ممنوعة، ولكن نرحب فقط. يمكن طبقات تغيير الأماكن مع الجبن المبشور والكافيار تزيين، لإضافة طبقة من حمض التفاح المبشور. ومع ذلك، واللحوم وكل نوع من "الغريبة" كما الأفوكادو أو الأناناس في هذه وجبة خفيفة غير لائقة.