الدجاج المدخن: المبادئ الأساسية وصفات

اللحوم المدخنة دائما يسبب شهيتك وتحفز عقلك، ما يمكن أن يكون أكثر لذيذ؟ احترام هذه الأغذية حتى من قبل الذواقة، ولكن الشيء الرئيسي - لتحضير طبق بشكل صحيح، وأنه ليس لديه عيوب الطعم.

اليوم، وهذا يخضع لتسخين العلاج واللحوم الحيوانات والدواجن والأسماك من أصناف مختلفة. الدجاج المدخن - هي واحدة من أسهل أنواع الطبخ، والتي يمكن القيام بها بشكل مستقل في المنزل. حتى الآن، وهناك العديد من الوصفات للتدخين، ولكن الأهم من ذلك، أنه كان الدجاج لا تتطلب المعالجة المسبقة، وهو ما يعني أن الوقت اللازم لإعداد أقل من ذلك بكثير. إذا تعرضت للتدخين لحوم الحيوانات، فمن الضروري أولا لتجف، وهذه العملية وقتا طويلا جدا.

لذلك، الدجاج المدخن الحار والبارد بشكل تقليدي. ولا بد من القول أن هذا النوع الأخير من العلاج هو الأكثر تفضيلا لهذا النوع من اللحوم. التدخين البارد يتم على مدى فترة طويلة من الزمن عند درجة حرارة 25 درجة، ويتم الساخنة في 50 درجة ويستغرق وقتا أقل قليلا. لكن كلا الخيارين الاستعدادات تعطينا طعم مذهل والتي لا تنسى ورائحة.

من أجل هذا النوع من المعالجة الحرارية في المنزل كان من الممكن، فمن الضروري أن يكون المدخن منزل خاص. ويمكن أن تجعل نفسك، ولكن يمكنك شراء الأدوات الجاهزة التي تباع في المتاجر في قسم لتنفيذ أدوات المطبخ. المبدأ الأساسي للطبخ - هو تجهيز اللحوم الدخان الساخن أو البارد، لذلك أي من التصاميم المقترحة لديها اثنين من مقصورات. في واحدة منها (العلوي) علق المنتج والآخر (السفلي) أشعلت النار التي من شأنها أن تكون مصدرا للدخان مع درجة حرارة معينة.

يبدأ الدجاج المدخن مع النقع جثث هذه الطيور. للقيام بذلك، خلط كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل، وإضافة 5 فصوص من سحق الثوم والملح والتوابل الأخرى لتذوق والرغبة. كل مزيج دقيق وعلاج الدجاج ماء مالح الواردة. يبقيه في هذه الحالة يجب أن يكون حوالي ثماني ساعات في الثلاجة، أعقبه تصاعد دخان البارد لمدة 6 ساعات. مصدر ممتاز للدخان الباردة ورقائق الخشب، والتي لا تسمح النار تشتعل بقوة أيضا. هذا هو الأسلوب البارد الأساسي التكنولوجيا المدخن الدجاج. ومن الجدير بالذكر أن هذه العملية لإعداد المنتج يحتفظ لفترة طويلة.

والدجاج المدخن، وصفة يتبع، لها طعم مذهلة، إذا كان بعد نهاية طهيه قليلا الجافة: وسوف تحصل على لون المدخن. إعداد ماء مالح من الماء والثوم والبهارات والملح (يتم تحديد النسب على أساس الأحجام الدجاج). الخليط الناتج من الضروري أن تزج جثة الطيور في الليل، وإذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية، يمكنك ببساطة يقطع الدجاج مع السائل ماء مالح مع حقنة التقليدية. ثم يتم تقليل عملية التخليل إلى 3-4 ساعات. بعد ذلك، يجب أن تكون ملفوفة الدجاج في عدة طبقات من الشاش الرطب ومعلقة فوق الأجهزة المدخن. النار يمكن أن أرفق اغصان الأشجار المثمرة، ثم اتجه الدجاج أكثر لذيذ مع طعم رائع. الوقت التدخين يمتد 2-3 أيام (اعتمادا على حجم الطيور).

كما ترون، يدخن الدجاج - وقتا طويلا، ولكن النتيجة هو يستحق كل هذا العناء. لتسريع إعداد، فمن الممكن لتقسيم الذبيحة الدواجن إلى قطع. شهية طيبة!