الدجاج الفطر - طعم غير عادي

الدجاج الفطر مع مجرد الاسم الأصلي، في الواقع، المشار علميا باسم قبعات الحلقية. هذا النوع من الفطر هو الحال في المقام الأول عن الغابات الجبلية والتلال. الأتراك pribolotnik rozites أبيض خافت ... كل هذا - الاسم، والذي يشار إليه شعبيا باسم الدجاج الفطر.

وصف

أنها تأتي في الأنواع الأوروبية rozitesov الصالحة للأكل. الدجاج قبعة الفطر قد تصل إلى خمسة عشر سنتيمترا. هم لحمي جدا، مع غطاء kolpakovidnoy، بحيث حصلت اسمها العلمي. نحن تدحرجت على حافة الغطاء والرمادي والأصفر أو أكسيد الرصاص اللون. الشباب "الدجاج" - الفطر، والصورة التي يظهر بها أوجه الشبه كبيرة بما يكفي مع بقية cortinariaceae، انتشرت زراعة غطاء لهم كروية أو على شكل بيضة، وأصبحت تدريجيا شقة مع مركز المطروحة. في البالغين pribolotnikov أو الأتراك لينة ومترهل الجسد الأبيض في البداية، في وقت لاحق اصفرار.

مظهر

عموما، الدجاج الفطر والصور ووصف الذي يشير إلى أنها هي cortinarius متشابهة جدا، كان يعتقد في السابق أن يكون أعضاء هذه الأنواع. من الجراثيم ثؤلولي لوزية الشكل هي نفسها كما في الماضي. ومع ذلك، والفطر الدجاج أبدا أن يكون الحجاب pautinchatoy بين حافة الغطاء والساق. هذه اللوحات نادرة نسبيا وملتصقة مع عدم المساواة في الطول.

ساق في هذا ممثل rozitesov قوي، شكل اسطواني، في قاعدة كثيفة مع صلبة سطح الألياف الحريرية.

أماكن التوزيع

الدجاج الفطر، الصورة التي يظهر أنها مشابهة جدا لبعض الأنواع من فئران الحقل، مثل أشكال مبكرة أو جامدة متعايشة فطرية جذرية أساسا مع أنواع الأشجار الصنوبرية، على الرغم من تحت أشجار البلوط والبتولا انهم لم يجدوا أقل كثيرا. في منتصف فرقة بلدنا التي يمكن جمعها في المناطق المطحلب في الصنوبر أو الغابات المختلطة.

في المناطق الجبلية فهي حتى على ارتفاع ألفي متر. معظم الدجاج والفطر شيوعا في أوروبا الغربية وروسيا البيضاء. في بلادنا، فهي أكثر شيوعا في مناطق الغابات الرطبة من روسيا الوسطى على أنواع التربة zolistyh وpodzolic. هذه الفطريات مثل ليستقر في الغابات المختلطة، ولكن في كثير من الأحيان وجدت في الصنوبرية نقية، ما لم يكن، بالطبع، هناك الكثير من الرطب وهناك كل الظروف اللازمة لالتكاثر والنمو.

عند جمع

بالطبع، هذا rozitesov ممثل بالكاد يمكن أن يعزى إلى الأكثر شيوعا وشعبية. ويعتقد الخبراء أنه بسبب عدم شعبية هذا دورا هاما لعبت من قبل بعض التشابه بينه وبين الفطر. ومع ذلك، أولئك الذين حاولوا مرة واحدة هذه الفطريات ربما العودة إلى الطهي من جرس الحلقية.

الدجاج فطر البحث تبدأ في منتصف أغسطس. الموسم يمكن أن تستمر حتى نهاية شهر أكتوبر. مولعا بشكل خاص من هذه الفطريات شجيرات التوت والتوت البري. بعد إغلاق قطف التوت أنها تضع تقريبا zapolonyayut تماما انتشارها في مجموعات كبيرة. وحقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: الدجاج تنمو فقط في المناطق الصديقة للبيئة.

هذه ليست الفطر الرمادي

في كثير من الأحيان يتم أخذ المشجعين مبتدئ الفطر الدجاج من "صيد هادئة"، كما غير صالح للأكل ولا تأخذ في عربة التسوق. ولكن هذا ليس صحيحا على الاطلاق. rozitesov هؤلاء الممثلين تنتمي إلى المجموعة الرابعة في الخصائص الغذائية. ويمكن استخدامها في المغلي والمملح. لديهم رائحة الفطر رائعة جدا وطعم رائع.

خارجيا قبعات مطوق أو الدجاج يذكرنا جدا من toadstools الرمادية. لكنها تتميز بسهولة من هذا الأخير. مجرد استكشاف السطح الداخلي للغطاء. التخلص هناك لوحة جود التلوين الأصفر والبني. وهناك سمة مميزة للفطر هو أن لديهم في أي سن دائما بيضاء نقية.

هناك فرق في بنية الساقين. أولا، بل هو حلقة، وتقع مباشرة تحت غطاء لهم. أنه يحتوي على لهجة لون للفطر. أعلى قليلا هناك جداول صفراء صغيرة. الى جانب ذلك، المحطة تحت حلقة أرق من أعلى.

هذه الفطريات الدجاج اللذيذة

كيفية طبخ كاب الحلقية، لا يعلم الجميع. ومع ذلك، أولئك الذين هم على دراية أذواقهم بالفعل، نعتبر أن في شكل المقلية، فهي مجرد رائعتين. لإعداد مثل هذا الدجاج تحفة الطهي لتنظيف وشطف جيدا. بعض ربات البيوت مثل يغلي الأول، وويقلى ثم في وقت لاحق، والبعض الآخر يفضل البني لهم في مجال النفط النقي. كيف تكون هذه الفطريات - مسألة ذوق، ولكنها جيدة خصوصا في العجين المصنوع من الطحين والبيض والمايونيز والتوابل. أولا، تحتاج الى الانخفاض الدجاج في ذلك، ثم لفة في فتات الخبز وتوضع على مقلاة ساخنة، والتي الأزيز بالفعل زيت عباد الشمس. وقت الطهي - حوالي خمسة أو سبعة دقائق.

أعدت لهذه الوصفة تؤكل فورا. لتذوق الفطر والدجاج والصور التي تشبه إلى حد ما الطاير غاريقون، مثل اللحوم العطاء الدجاج.

تعليب

طوقت قبعات موسم الشتوي مجموعة متنوعة من الطرق هم وهو منقع والمملحة، لكنه يستحق خاص خيار مخلل الاهتمام. طعم هذه الفطريات يكتسب الحدة والقدرة على التعبير، والذي يتجلى في الفم فقاعات حادة قليلا.

وصفة، الذي المخمرة الدجاج، من السهل بما فيه الكفاية: واحد كيلو غرام من الفطر سيحتاج ستين غراما من الملح، وقليل من الفلفل - أبيض وعطرة. لا تزال بحاجة إلى أن الفجل والثوم وورق الغار، بذور الخردل والشبت.

والمقشر الفطر في الماء المملح المغلي، المطبوخة بمعدل ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء لمدة خمس أو عشر دقائق. بعد ذلك اتكأ على منخل، وغسلها بالماء البارد وسمح لاستنزاف.

بعد أن كنت بحاجة إلى خلط الفطر مع التوابل والملح المتبقية في طبق مصممة للتخمير. ثم يتم تغطية كتلة بقطعة قماش نظيفة، والتي يتم وضعها على رأس النادي خشبية أو لوحة، وعليها نير. الفطر الخبز والمشروبات بين خمس إلى عشر يوما، اعتمادا على درجة الحرارة المحيطة. بعد ذلك أنها بحاجة إلى تحول في البنوك وتخزينها في الثلاجة.