الخوخ Tkemali - صلصة لذيذة إلى أي طبق

عنصرا لا غنى عنه في وطني المطبخ الجورجي والخضروات الطازجة، والفواكه، والأعشاب ومجموعة متنوعة من جميع أنواع التوابل وبناء على هذه المنتجات. على سبيل المثال، صلصة tkemali الخوخ - وهذا هو تكملة مثالية لاللحوم والأسماك والدواجن أو أي مقبلات. يتم إعداده من الفاكهة الحمراء أو الصفراء الخوخ البري الذي يحمل نفس الاسم، التي تنمو بشكل رئيسي في المناطق الغربية من جورجيا. فريدة التوابل نكهة شهية، ولها الحامض الحلو مع مسحة من نكهة التوابل وألوان جميلة تضيف التطور إلى أي طبق.

كيف لطهي الخوخ tkemali

لصلصة الكلاسيكية المستخدمة الخوخ حمراء أو صفراء - هذه الجورجيين البرقوق مصغرة ودعا "tkemali". ومع ذلك، في غياب البرقوق والكرز البري يمكن استخدامها وغير المحلاة الأخرى أنواع من الخوخ. حموضة ونكهة الخوخ tkemali ديه بسبب وجود في تكوينها من مختلف الأعشاب والتوابل والثوم. على سبيل المثال، عنصر أساسي في "الحاضر" صلصة البرقوق هو Ombay النعناع، وهو ما يسمى أيضا البراغيث. لديها لطيفة نكهة النعناع والليمون، ولكن للأسف هذا المصنع هو نادرا ما وجدت خارج جورجيا. أما بالنسبة للمكونات الأخرى، هي متاحة بسهولة في منطقتنا كلها. كما تجدر الإشارة إلى أن وصفة ليست تحت التوجيه الصارم، ر. ك. وينبغي إعداد أي طبق، وفقا لأذواقهم الخاصة.

الخوخ Tkemali في جورجيا

المكونات اللازمة ل1 كجم البرقوق تتطلب أكثر قليلا من الملح ملعقة صغيرة 3 ملاعق صغيرة .. السكر، 5-6 فصوص من الثوم، 1 الفلفل الحار (المشجعين الحاد قد يزيد هذا المبلغ)، و 30 غراما من الشبت الطازج، والكزبرة، والنعناع Ombay، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة والأرض الخليط الجاف suneli.

طريقة التحضير

حظيرة البرقوق غسلها من الضروري في وعاء، صب 100 مل من الماء ويغلي على نار هادئة تحت مغلقة بإحكام حتى اكتمال الطهي. بالوعة الاستعداد ليس من الصعب تحديد من مظهرهم: دقيقة في مكان ما من خلال 20 الكرز الكراك البرقوق الجلد، وسوف الجسد متخلفة بسهولة وراء العظم. بعد حوالي 30 دقيقة، عندما هريس الفواكه الى الغضب الدولة، أنها تحول في مصفاة أو منخل ناعم حيث المسحوقة تماما، والضغط المهروسة في وعاء منفصل، بحيث غربال كان الوحيد الجلد والعظام. فلا بد من إحضارها الكتلة الناتجة مرة أخرى ليغلي، وملء المكونات الجافة في (الملح والسكر والكزبرة وsuneli) وتخلط جيدا. في وقت لاحق الخوخ tkemali وضع غسلها جيدا ومفرومة فرما ناعما الأعشاب والفلفل الطازج، والذي يجب أن يكون قبل تنظيفها من البذور، وكذلك مفرومة فرما ناعما جدا. ويضيف هذا الأخير الثوم، ومرت الصحافة في الصلصة. استعداد يمزج جيدا وتوضع على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك باستمرار.

جميع الخوخ tkemali جاهزة، ولكن يجب أن نتذكر أن تقييم فورا مذاقه مستحيل، ر. ب. إن الحدة اللازمة وحموضة من صلصة الحصول على أي في وقت سابق من بعد 4 أيام. لذلك لا تتعجل لإضافة التوابل. كمية السكر والملح يعتمد على رغبة مضيفة، ولكن صفعة الحق tkemali - الحلو والمر. الحفاظ يجب أن تكون الصلصة جاهزة في الثلاجة.