"الأحمر المخملية" اندي العمليات: وصفة، وخاصة الطبخ ومراجعات

تعتبر كعكة "المخملية الأحمر" الكلاسيكية صفة أمريكا الجنوبية، وأصل اسمها يولد الكثير من الجدل. يقول البعض أن "الأحمر" يشير إلى السكر الذي تم استخدامه في الأصل للاختبار (ما يسمى البني قصب التحلية)، في حين أن النسخة الأساسية يميل نحو يصف لون الاختبار والملمس المخملي.

اليوم يمكن العثور عليها للبيع في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية والاتحاد السوفياتي السابق. وصفات للحلويات، وهناك الكثير، ولكن الأكثر شعبية في RuNet هو كعكة "المخملية الحمراء" من الشيف آندي. طاه يأخذ خط العلوي من التصنيف.

لماذا هذه الحلوى هذا اللون؟

تقليديا تم تشكيل هذا الظل من خلال التفاعل بين مسحوق الكاكاو واللبن الحامض والخل. الكاكاو يحتوي بشكل طبيعي الانثوسيانين - مركب موجود في كثير من الأطعمة الحمراء، وهو ما يعطيها صبغة قوية. حاليا، ومع ذلك، يتم معاملة هذا المنتج كيل basifying التي سوف تحييد الحامض، مما يجعل لون أقل سطوعا. ولذلك، حتى إذا كنت تتبع وصفة كتب التاريخ، وكنت شبه المؤكد لن تحصل على البسكويت مشرق.

لحسن الحظ، فإن الجمع بين بيكربونات الصودا مع الخل واللبن لا يزال يسمح لك لجعل نفس كعكة مخملية الاتساق كما كان من قبل. على الرغم من أن وصفة قد تبدو غير مريحة بعض الشيء، واختلاف المكونات الرطبة والجافة - وهذا هو ما يعطيها طعم دسم كبير.

المخملية الحمراء - بديلا رائعا لكعكة الشوكولاته، وانها مثالية في أي مناسبة. وعلى عكس العديد من وصفات البسكويت والشوكولاته، والتي تميل لتجف بسرعة، "المخملية الحمراء" اندي لا تزال رطبة والطعم الطازج لعدة أيام. ولذلك، فإن الحلوى الكبيرة التي يمكن إجراؤها في وقت مبكر.

ما سوف تحتاج إلى إجراء "المخملية الحمراء" (كعكة)؟

يتضمن صفة اندي استخدام المكونات التالية:

• 340 غرام من الدقيق العادي.
• 2 ملعقة شاي الخبز ملاعق الصودا.
• 40 غراما من مسحوق الكاكاو.
• 300 مل من الزيت النباتي (أي لا طعم له)؛
• 300 غراما من السكر؛
• 3 بيضات كبيرة،
• 2 ملاعق شاي من تلوين الطعام الحمراء؛
• ½ ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
• 280 مل من اللبن.

عملية إعداد

سخن الفرن إلى 170 ^درجة مئوية النفط شكل متساوية في الحجم، يمكنك استخدام قطعتين أو ثلاث.

ينخل الدقيق، ½ ملعقة صغيرة من الملح على ما يرام، وصودا الخبز والكاكاو في وعاء كبير وتوضع جانبا.

صب الزيت في وعاء خلاط (يمكنك أيضا استخدام وعاء كبير والخافق الكهربائية) وإضافة السكر. فاز بضع دقائق، حتى يصبح المزيج شاحب.

يضاف البيض، تزج بهم في وقت واحد، ومن ثم وضع أحمر تلوين الطعام والفانيليا. ضع ملعقة من طهي الوزن ⅓ منخول الدقيق الخليط ويقلب. إضافة نصف اللبن في وعاء، وخفقت الخليط، ثم يقدم تقريرا إلى النصف الثاني من الطحين المتبقية. صب الجزء الثاني من اللبن. تماما خفقت ويعجن العجين.

تنتشر بشكل متساو على النماذج. يجب أن يكون العجين السائل التناسق قليلا - وصفة طبية "المخملية الحمراء" (أندي) يتم توفيرها. خبز الكعك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى المسواك تخرج نظيفة من وسط كل منها.

ترك المنتج لتبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم ضعي على استجواب والسماح لتبرد تماما. اذا كان لديك القليل من الكعك القبة، قطع منها إلى حجم الشقة وجزء ناء من الاختبار جانبا للزينة. أيضا، وقطع الغايات، بسبب لونها أقل سطوعا. يجب إيقاف البسكويت مسامية الحمراء الزاهية.

كيفية طبخ كريم؟

يمكنك استخدام كريم زبدة الكلاسيكية، كما هو مبين في الوصفة، "المخملية الحمراء" طاه اندي. الحلوى تبين لذيذ جدا على حساب هذا الخيار.

بالنسبة له، وسوف تحتاج:

• 115 غ من الزبدة.
• 340 غراما من الجبن زبدة اللبن الرائب.
• خلاصة الفانيليا.
• 100 غرام من مسحوق السكر.

لجعل زبدة كعكة الجبن "المخملية الحمراء" (أندي)، وقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في وعاء خلاط (أو باستخدام وعاء بسيط وخفقت الكهربائية) وضربوه لمدة 2 دقيقة حتى شاحب جدا ودسم. ينخل السكر البودرة في ذلك في الخطوة 3، بالاضافة الى الضرب بين كل إضافة حتى تصبح ناعمة.

استنزاف السوائل الزائدة مع جبن. فمن المستحسن أن التحول في مصفاة أو معدنية غربال ويهز جيدا. عندما يتم خلط جميع كمية الوصفة المطلوبة من مسحوق السكر مع الزيت، ببطء، وملعقة واحدة، البدء في إضافة الجبن. كما سيتم جلد فقط نصفه إلى خليط النفط، ووضع ما تبقى تستمر للفوز للحصول على مزيد من 30 ثانية.

في البداية كريم لا تبدو مثل السائل، ثم رشاقته وتصبح متجدد الهواء والضوء. يجب الحرص على عدم اثارة الخليط طويل جدا، وإلا فإنه سوف تصبح مرة أخرى السائل. وضع كريم في وعاء ووضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، لذلك فمن المجمدة قليلا. بعد أن كريم كعكة "المخملية الحمراء" (توصي اندي الشيف ذلك) وسوف يكون جاهزا.

كعكة Promazyvanie

صب ملعقة صغيرة من كريم على رأس واحدة من الكعك، ونقع عليه. ثم وضع بضع ملاعق كبيرة في وسطها ونشرها بالتساوي على الحواف، وترك قليلا من الفضاء. وهذا أمر ضروري لتفادي وقوع كريم التي وضعت على قمة الكعكة الثانية. تواصل كعكة promazyvat حتى تضيف ما يصل جميع الطبقات، بالتناوب لهم (العجين وكريم). استكمال الحلوى الديكور الخاص بك تزيين على رأس بقايا كريم والعجين قطع، قطع مع الكعك.

إذا كنت بحاجة إلى جعل الشغل

إذا كنت تريد أن تجعل هذه الكعكة مقدما، يمكنك لف بعناية الكعك يبرد في عدة طبقات من فيلم الصالحة للأكل (فردي). ثم الانتهاء منها في احباط وأمثالها في الفريزر - يمكن تخزينها على شكل بضعة أسابيع. قبل promazyvaniem تحتاج إلى تذويب لهم تماما.

وبالمثل، يمكنك طهي الكعك "المخملية الحمراء" التي كتبها الشيف آندي - ويعجن العجين بالطريقة نفسها كما لكعكة تخبز فقط في الطرق الصغيرة.

كيفية جعل لفة الكعكة؟

ويمكن إجراء هذه الكعكة، ليس فقط في شكل الكعك، ولكن أيضا في أشكال أخرى مختلفة. والسمة المميزة الرئيسية لهذه الحلوى البسكويت في المنطقة الحمراء. على سبيل المثال، يمكنك جعل لفة "المخملية الحمراء". أندي طاه حتى يقدم وصفة فريدة لهذه الحساسية.

التبريد يجعل العجين الجاف، وهذا هو السبب في أنها سوف الكراك عند محاولة لفة. وتستخدم هذه الوصفة وجبة الجوز لتوفير لفة لطيف ورطب.

بالطبع، لا يزال لديك لمراقبة الفرن وإزالة المنتج على الفور، بمجرد انها مستعدة. عند هذه النقطة، يجب تحويلها فورا مرارا ولفة بمنشفة.

بعد أن يبرد تماما، يمكنك توسيعه لملء مع كريم. سوف الكعكة حفاظ على شكل لفات وسهلة لتشكيل. وبالإضافة إلى ذلك، رئيس اندي يوفر وسيلة أكثر الأصلية لإعداد هذه الحلوى. ومن التواء العجين يحدث بطريقة غير عادية إلى حد ما.

ما هو مطلوب لذلك؟

للتحضير للمؤلف بلوق رئيس اندي لفة "المخملية الحمراء"، تحتاج إلى ما يلي:

• 65 غراما من الدقيق العادي للخبز.
• 40 غراما من الدقيق الجوز.
• 10 غراما من الكاكاو.
• 190 غرام من البيض.
• 90 غراما من صفار البيض (اختياري)؛
• 115 غرام من البروتين (وحدها)؛
• حوالي 200 غراما من السكر؛
• الغذاء صبغ أحمر.

كيف لطهي "المخملية الحمراء"؟

تقدم وصفة اندي التالية. سخن الفرن إلى 180 درجة. رش طبق الخبز في قليل من الزيت، وتغطي مع ورقة شهادة جامعية ثم معطف لهم مرة أخرى.

في وعاء متوسط الحجم، تدقيق معا كلا النوعين من الطحين ومسحوق الكاكاو.

في وعاء منفصل، مزيج 35 غراما من السكر و 115 غراما من البروتينات البيض، وذلك باستخدام ضربات خلاط حتى الاتساق مرنغ. في وعاء آخر يضاف البيض وصفار البيض، صب السكر المتبقية وخفقت جيدا. تدريجيا إضافة تلوين الطعام، والاستمرار في خفق البيض. في عدة خطوات إضافة إلى خليط من المكونات الجافة وتخلط مع شفرة خشبية. ومن الضروري للقضاء تماما على تشكيل كتل.

بعد ذلك، في عدة مراحل، إضافة البيض للجلد في الخطوة السابقة، ومرة أخرى تخلط جيدا. سوف العجين الناتج يكون الاتساق السائل قليلا. صب طبقة رقيقة على ورقة الخبز (لا يزيد سمكها عن 5.7 ملم). إذا طبق الخبز صغر حجم الخاصة بك، يجب أن تكرار هذه العملية على مرحلتين. خبز المنتج يجب أن تكون حوالي 10-15 دقيقة.

كيفية إنشاء؟

وإعداد لفة يستغرق مزيدا من الوقت من اللازم على الكعك "المخملية الحمراء" من قبل عمليات اندي. إذا كنت قد استخدمت ورقة الخبز كبيرة، وقطع كعكة رقيقة جاهزة في 2 متساويين. تغطية ذلك مع التشبث الفيلم والسماح لتبرد.

في هذا الوقت، وإعداد كريم زبدة، سواء كعكة الكلاسيكية "المخملية الحمراء". عندما يبرد الكعك، وتحويلها مع التشبث الفيلم أسفل. إزالة الرق والوجه العجين مرة أخرى، دون الإضرار بها، وإزالة الشريط. الشحوم التشكيل "الأحمر المخملية اندي" كريم بالتساوي، هو حوالي 3-4 مم في السمك.

ثم جعل خط القياس، وقطع كل المطبات والمنطقة الجافة. على الجانب الضيق من كل قطع فارغة إلى 4 أجزاء متساوية. بعد ذلك، تأخذ أي موضوع أسطواني (على سبيل المثال، وزجاجة) ومحيط obmerte من قاعدته.

قطع قطعة من نفس الطول من واحدة من شرائط اختبار وتنظيف قبالة كريم منه. التفاف زجاجة مع التشبث الفيلم واضغط عليه قطعة من كعكة من قبل الجانب الفارغ إعداد. ثم التشبث به بقية الشريط العجين بمساعدة كريم. يجب أن يكون لفة في شكل حلقة المحيطة زجاجة. بمجرد الانتهاء من كل شيء، والتفاف المنتج مع التشبث الفيلم وبردت لعدة ساعات.

عندما يصلب كريم، يمكنك الحصول على زجاجة - لفة الخاص بك "الأحمر المخملية اندي" سوف يعقد الشكل.