أنصاف الأسماك: هناك أنواع وتكوينها. تخزين المنتجات شبه المصنعة من الأسماك

حاليا، عمليات والصناعات التكنولوجية الحديثة تشارك في إنتاج الغذاء، وجعل الحياة أسهل بكثير الطهاة وربات البيوت. الوقت الذي يقضيه في الطبخ، وينبغي أن يكون الحد الأدنى، وطعم الطبق - الكمال. أليس هذا ما مبدأ الممارسة ولك، يستعدون لتناول العشاء؟

أنصاف المنتجات - المواد الغذائية، والتي هي أسهل بكثير لنا الطهي، مما يجعل العملية أسهل وأسرع مع مرور الوقت. اليوم سنتحدث عن الأسماك أنصاف.

وهي واحدة من المجموعات المنتجات للعملاء الأكثر شعبية. كيف تتم، وكيف يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح وأنه من الممكن من هذه المنتجات شبه المصنعة لطهي الطعام في المطبخ الخاص بك؟ دعونا التحقيق.

المنتجات السمكية أنصاف

أي أنصاف الأسماك - "منتج" الطهي، الذي هو في مرحلة وسيطة من الاستعداد. وذبح الأسماك معدة عموما الذبيحة بطريقة خاصة، خالية من العظام وأجزاء غير صالح للأكل. وهناك أيضا كستلاتة أنصاف الأسماك وتشمل knelnuyu الوزن، صغيرة الحجم والغذاء والانتقائي.

السمك البسيطة والمعقدة أنصاف يمكن ان تكون مرتبطة في قائمة واحدة ضخمة. المطلب الرئيسي هو، بطبيعة الحال، وتتمتع الأسماك، خالية من العظام وتقسيمها إلى شرائح، وهو مناسب للاستعداد. هل شرحات شعبية جدا الطهي، والزلابية والسمك المفروم، وzrazy ذلك. D.

المزايا الرئيسية

وكما تعلمون، فإن أي منتج غذائي يحتوي على مزايا وعيوب الطهي، وإيجابيات وسلبيات تكنولوجيا التصنيع. الأمر نفسه ينطبق على منتجات نصف منتهية.

• بالإضافة لمصنعي - هذه المنتجات ستكون دائما في الطلب الكبير على المواد الغذائية.
• إعداد المنتجات المعقدة أنصاف من الأسماك أو اللحوم يقلل بشكل ملحوظ من وقت الطهي الكلي، الذي هو زائد كبيرة لربات البيوت المزدحمة.
• الغذاء تتعلق منتجات نصف منتهية، يكون دائما في متناول بغض النظر عن الموسم.
• الاتجاهات الطهي أيضا ليس لديها مثل هذه المنتجات لديها أي تأثير.
• لمصنعي أيضا ميزة كبيرة من هذه المنتجات هي أنهم أحرار في اختيار: خلق في نطاق إنتاج المنتجات شبه المصنعة من مجمع الأسماك أو شكل أكثر بساطة. كل مصنع أن يختار عملية من شأنها أن تولد الربح.

تذويب الأسماك

السمك الذي في وقت لاحق وسوف تستخدم لإعداد وسيطة، وتشكيله. لإنتاج الأسماك المجمدة يستخدم في كثير من الأحيان. قبل البدء في العلاج، فمن الضروري محاولة لكسر جمود. ويتم ذلك بطريقتين. أولا، والأسماك يمكن إذابة في الهواء. ثانيا، في مجلد خاص مع حمامات الماء.

عادة، يتم استخدام الهواء لتذويب الأسماك في قوالب كبيرة. يتم وضعها على الهواء، وإغلاق فيلم وقائية خاصة، وذلك لتقليل كمية التبخر وما ينجم عنها من العصير. استخدام فيلم البولي اثيلين يتجنب خسارة الوزن والتي سوف تصاحب نهاية المطاف عملية في مثل سمكة إزالة الجليد.

وعادة ما يستخدم الماء لذوبان جثث الأسماك الفردية. يوضع السمك على شعرية معدنية خاصة في شكل سلال. يغسل الماء واردة الذبيحة، وتسهيل إزالة الجليد، وثم تسرب في أنابيب الصرف الصحي. فإن مدة عملية إزالة الجليد تعتمد على عدد من الأسماك (كلغ). وخلال العملية برمتها ونفذت عدة مرات قياس درجة الحرارة. مرة واحدة فهو يقع في حوالي -1 درجة الذبيحة إلغاء تجميد - كنت على استعداد لمواصلة العمل معها.

إذا قارنا طريقتين، وغيرها من الشركات المصنعة تستخدم أمر من حجم أكثر تواترا. أولا، في الأسماك لا يزال أكبر قدر ممكن من المواد المغذية. ثانيا، تستغرق العملية وقتا أقل. وثالثا، عندما يذيب المنتج يفقد الهواء إلى عشرة في المئة من كتلته، وليس هذا هو الحال مع المياه.

دائرة معالجة

حالما يتم إذابة الأسماك، وتنظيفها من المقاييس، تتم إزالة زعانف، فصل الرأس وإزالة الدواخل. مرة واحدة كل هذه الأنشطة الهامة التي تقوم بها، والذبيحة الأسماك غسلها تحت الماء الجاري ووضع على شبكة خاصة. إنتاج مهم جدا لمعالجة السمك بعناية. إعداد منتجات نصف منتهية، في هذه الحالة هو أبسط من ذلك بكثير وأسرع وأفضل.

أنواع من منتجات نصف منتهية

اعتمادا على الطريقة التي سوف تستمر في استخدام منتجات نصف منتهية من الأسماك، وكلها يمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات.

• للطهي. استخدام الأسماك الكاملة أو الوحدات الفردية (قطع). قطع أجزاء الطعام للطهي يمكن أن يكون مع أو بدون عظام. من أجل منع تشويه أثناء الطهي، يخترق كل قطعة من السمك أو شق في عدة أماكن.
• لpripuskaniya. وكقاعدة عامة، غالبا ما يتم استخدام هذا الأسلوب من طهى السمك للأحزاب الكبيرة والمآدب. pripuskayut الأسماك (الاحترار) في الماء أو صلصة. ويستخدم الأسماك، منتجات نصف منتهية في شكل ذبائح كاملة أو قطع منفصلة من دون الجلد والعظام. على الجلد كما شقوق صغيرة.
• للقلي. هذه هي أهم الأسماك الطبخ أنصاف. يمكن أن يكون هناك الروابط المستخدمة، السمكة بأكملها، شرائح أجزاء الطعام، فيليه دون العظام والجلد.
• وهناك أيضا سمكة المنتجات النصف ويمكن أن يعزى، ومملحة وقطع مخلل على حدة.

فتات الخبز

إعداد المنتجات شبه المصنعة من فتات الخبز السمك مع ضمانات ليس فقط لطيفة البني الذهبي وطعم هش، ولكن أيضا الحد الأقصى للحفاظ على المواد الغذائية والعصائر.

سيعتمد الأسماك مشاهدة فتات الخبز على نوع من القلي. وفتات الخبز والدقيق الأكثر شيوعا. ويستخدم أعلى الدقيق الصف، والأكثر شيوعا القمح. أيضا، هناك الفتات الحمراء والبيضاء. الأحمر - تجفف الخبز الأبيض والبسكويت izmoloty للجماهير. الأبيض - انها سوداء، وكقاعدة عامة، والخبز التي لا معنى لها، izmoloty مع غربال للدولة سحقت البازلاء.

وهو إعداد خاص من المنتجات شبه الجاهزة المصنوعة من اللحوم و الأسماك. التخصصات - لأنصاف المنتجات، والتي تستخدم لبريدينج اللوز المسحوق، ورقائق الذرة ورقائق جوز الهند. لذلك كان أن تشبيه قبضة أفضل على المنتج، يتم تغطيس الأسماك قبل في خليط البيض. يمكن أن تكون مختلطة البيض مع الحليب أو الماء أو يكون في شكل نقي.

أنواع فتات الخبز من منتجات نصف منتهية

قد تختلف أنواع المنتجات نصف الجاهزة من الأسماك ليس فقط على طريقة معالجة، ولكن الطريقة وفتات الخبز. هناك بسيطة ومضاعفة طريقة فتات الخبز.

يستخدم تشبيه بسيط الأكثر شيوعا للقلي التقليدية، التي تخضع لمنتجات نصف منتهية من الأسماك. أجزاء أو جذع كاملة من الأسماك محنك مع الملح، وأضيف الفلفل، وتوالت في الخبز والدقيق أو خليط من فتات. إذا كنت تستعد لدفعة كبيرة من منتجات نصف منتهية، ثم الطحين مختلطة مع الملح وينهار على الفور شرائح في هذا الخليط لكانت الملوحة موحدة.

يتم تطبيق فتات الخبز مزدوج في الحالات عندما يكون هناك مزيد من القلي. عموما هناك نوعين مختلفين من فتات الخبز وتكوين البويضة. القطع الأولى تنهار في الدقيق، ثم تراجع في خليط البيض ثم مرة ثانية تنهار في مخبوز أحمر أو أبيض.

القلي نصف النهائي

بخلاف لأغراض الطهي التقليدية، وهناك منتجات نصف منتهية للقلي على استجواب على يبصقون، وهلم جرا. N.

الأسماك لاستجواب (شعرية) وعادة ما يتم أخذ قطعة واحدة. كما تستخدم أجزاء، التي تحررت من العظام والجلد. قطع قد تكون مرحلة ما قبل منقع في عصير الليمون مع التوابل والملح والفلفل الأحمر أو الأسود، والأعشاب.

السمك أنصاف الطبخ على البصاق - الروابط من سمك الحفش وغيرها من أنواع الأسماك ذات قيمة. وحقق قطع أجزاء الطعام (للحفاظ على العصيرية بعد الطبخ)، والملح، والفلفل، إضافة التوابل والأعشاب المجففة. في بعض الحالات، انقع. ثم اللباس على أسياخ.

الزلابية واللحم

يشير أيضا إلى knelnaya الأسماك أنصاف وكتلة كستلاتة. غالبا ما تستخدم للأسماك التي تحتوي على الحد الأدنى من العظام الطهي. قد يكون هذا جرايلينج ورمح، جثم وسمك السلمون، سمك السلور أو النازلي الفضة. بالنسبة للمبتدئين، ومعالجة الأسماك وفصل شرائح منه بالفعل تستعد لشرحات الطبخ الجماعي أو quenelle.

كستلاتة كتلة يمكن استخدام المنتجات شبه الجاهزة للطهى السمك، ومرة واحدة مهيأة للبيع. في كتلة كستلاتة تستخدم أيضا منتجات مثل الحليب والبيض والقمح والخبز.

ما الذي يمكن أن يجعل للخروج منه

• شرحات.
• Zrazy.
• اللحم.
• فات السمك.
• اللحم.
• خبز السمك.
• نشوئها.

Knelnaya كستلاتة مختلفة كتلة من أنه خلال إعداده تحقيق هيكل أكثر قابلة للتفتيت والناعمة. يتم تمرير الأسماك لهذا النوع من المنتجات شبه المصنعة من خلال صريف بشكل جيد للغاية خاصة في مفرمة اللحم. وأضاف أيضا أن الخبز المنقوع في الحليب والدجاج البيض الخام. في الإصدارات أكثر تكلفة وتستخدم knelnoy كتلة كريم ذات جودة عالية بدلا من الحليب.

الأنواع الأكثر شعبية من الدور قبل النهائي الأسماك

الأسماك، منتجات نصف منتهية - منتج بشعبية كبيرة في سوق المواد الغذائية اليوم. لأن الأسماك تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة، وهلم جرا. إلخ لجسمنا. انها لم يبقى خارج المطبخ.

الأكثر شعبية هي:

• قطع أنيق سلسة من السمك أو السمك فيليه الجوفاء.
• الأسماك خاصة القطع - المدمرة، التي تحررت من الذبيحة العظام والجلد والرأس والأحشاء.
• لحوم الأسماك المفرومة (شبه كستلاتة).
• القصدير أنصاف. وتشمل هذه البرغر فحسب، اللحم وzrazy لكن الأسماك العصي.
• وبطبيعة الحال، جميع المفضلة لديك وغالبا ما تستخدم للنزهات والأعياد في شرائح اللحم الطبيعة. هذا قطع السمك وجود سماكة 1-3 سم. فهي مريحة جدا للطهي على استجواب.

تخزين المنتجات شبه المصنعة من الأسماك

مهتمون العديد من ربات البيوت في قضايا مثل تخزين المنتجات شبه المصنعة من الأسماك. الأكثر تعتقد أن السمك المجمد يمكن تخزين أي عدد من الساعات والأيام والشهور. بالطبع، لا أحد يجادل في أن الأسماك أنصاف لا تتدهور، لأنها مغطاة بطبقة سميكة من الجليد. ولكن ينبغي أن يكون مفهوما أن هذه الفترة الطويلة من التجميد لن تؤدي إلا إلى حقيقة أنك سوف تأكل فطير وخالية تماما من فيتامين المنتج.

أطول مدة صلاحية المنتجات السمكية في الثلاجة لمدة نصف عام. وفيليه السمك يمكن أن تبقى هناك فقط لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر، واللحم المفروم الأسماك وحتى أقل - حوالي شهرين إلى ثلاثة أشهر. أصغر ديك الصلاحية لفطائر السمك - شهر واحد.

الذبيحة السمكة بأكملها، سلمت من الرأس والأحشاء، أن يستمر لمدة 5-6 أشهر. اذا واصلتم السمك مأكولات نصف المصنوعة في درجة حرارة 0 درجة، وفترة التخزين هي 24 ساعة فقط. ولكن تذكر، وأسرع كنت تستهلك المنتجات السمكية المواد الغذائية الطازجة، وألذ وأكثر فائدة سيكون.

نصيحة 1: إذا كنت ترغب في تمديد مؤقتا العمر الافتراضي للالدور قبل النهائي الأسماك، ثم قبل إرسالها إلى الثلاجة يمكن أن يكون القليل من الملح. فقط يجب أن تضع هذا في الاعتبار عند البدء في طهي الطعام لهم. للمرة الثانية لالملح الطبق لم يعد ضروريا.

نصيحة 2: بمجرد أن يعود إلى الوطن والمنتجات السمكية، فقط تجنيب له من طبقة فيلم البولي ايثيلين، والتي هي معبأة. في ظل هذه "الدروع"، منتجات نصف منتهية يتم نقلها تماما، ولكن خالية تماما من الهواء. كما لا ينصح التخزين على المدى الطويل في كيس من البلاستيك. فمن الأفضل لشراء خاصة لحاويات "تنفس"، ووضع الأسماك في نفوسهم، ومن ثم إرساله للتخزين في الثلاجة أو الفريزر.