أرماغناك وكونياك: الفرق في المشروبات. والفرق الرئيسي بين الكونياك و أرماغناك

الجميع يعرف هذه الأسماء: براندي، كونياك و أرماغناك. ما هو الفرق بين هذه المشروبات؟ سيكون من الخطأ التأكيد على أن هذه أسماء مختلفة لنفس المنتج. ولكن في بعض النواحي متشابهة. رودني الكونياك مع أرماغناك براندي. ولكي نفهم كل هذه الخلافات من الاختلاف والتشابه، سنحتاج إلى القيام برحلة إلى التاريخ، لتعلم أساسيات إنتاج التقطير، وفك العبارة الغامضة "التماثيل من الأصل كونترولس". وهذا لن يرفع فقط لدينا مستوى من سعة الاطلاع، ولكن سوف تسمح لنا أيضا لاختيار منتج جودة في السوق من شأنها أن ترضينا مع طعم ممتاز وباقة غنية.

قصة

"في البداية، كما يقولون، كان هناك بيضة". ولكن في رحلتنا التاريخية، والتي سوف تساعدنا على فهم ما يميز أرمغناك من الكونياك، كان المصدر الأصلي النبيذ. علم رجله أن ينتج في أوقات سحيقة، حتى في فجر الثورة الحجري الحديث. تطوير التكنولوجيا لم يقف لا يزال قائما. الناس تعلموا لجعل النبيذ الجاف، مقواة، تألق. وفي القرن الخامس عشر، تم اختراع مكعب لا يزال. اكتشف صانعو النبيذ أن الشراب المألوف الذي مرت من خلاله، يحصل ليس فقط قوة إضافية، ولكن أيضا الصفات طعم مذهلة. هذا النبيذ، الماضي التسامي المزدوج، وأصبح يعرف باسم "براندي". بشكل عام، هذا ليس حتى مشروب، ولكن التكنولوجيا لإعداده. كلمة "براندي" جدا نشأت من عبارة "النبيذ المحترق". في بلدان مختلفة، هذا التقطير فعلت بشكل مختلف قليلا. سنقوم معرفة ذلك مرة أخرى، ما هو الفرق بين براندي. الكونياك، أرماغناك، ميتاكس اليونانية، غرابا الإيطالية كلها أصنافها. هذه هي جميع أنواع براندي.

الاسم الذي يسيطر عليه المنشأ

هل ترغب في ارتداء ساعة رولكس المصنوعة في الصين؟ أو أكل الجبن المذاب "الصداقة"، توالت في العفن، وبالتالي دعا "كاممبرت"؟ لا؟ ولكن كنت تشرب "الشمبانيا السوفياتي"! وهذا هو الشيء نفسه. وفي البلدان المتحضرة والثقافية، يتم اعتماد اتفاق السادة: تعيين اسم للأسماء الطبوغرافية وأصولها لمنتج ينتج فقط في منطقة معينة. وهذا ما يطلق عليه اسم "التجمعات الأصلية". وهكذا، الشمبانيا و كاهور هي النبيذ من نفس المقاطعات الفرنسية، تماما مثل بارميزان هو الجبن من إيطاليا. هنا هو الفرق الأول بين الكونياك و أرماغناك. هذا الأخير هو نوع من براندي، ولد في غاسكوني. وطن الكونياك يعتبر شارنت، أو بالأحرى - حي المدينة التي تحمل نفس الاسم. كل ما تبقى هو براندي. بغض النظر عن كيفية نسخ عملية الإنتاج، مهما كانت لذيذة الشراب قد تتحول، لكنه لم يعد كونياك وليس أرماغناك. يمكنك ابتكار الأسماء الخاصة بك ل براندي الوطني الخاص بك - كالفادوس، ميتاكس أو أي شيء آخر.

لماذا بدقة

يقول الفرنسيون: "إذا سرقت الاسم، فذلك يسرق أيضا مناخا مع التربة"، بعد أن سمع أن هناك مثل هذا الأكسيمورون "الشمبانيا السوفياتية" أو الكونياك "اللقلق الأبيض". وهذا صحيح، بغض النظر عن مدى صعوبة المنتجين، مهما كانت دقة نسخ التكنولوجيا الأصلية، والمنتج النهائي لا يزال يترك آخر. ويكفي أن نعرف أي نوع من المناخ، والأهم من ذلك، التي تسود التربة في المناطق التي تزرع المواد الخام ل أرماغناك والكونياك. الفرق مع القرم الساخن، أرمينيا الجبلية أو التربة المولدوفية واضح. عنب للكونياك ينضج في المناخ الأطلسي رطب وبارد من شارنت. التوت هناك لا يكسب الكثير من السكر. ولكن الكونياك مع حرف كبير جعل أسباب الشراب. والحقيقة هي أن الطبقة الخصبة في المنطقة ضيقة جدا. تحت ذلك يكمن الحجر الجيري. نظام الجذر من الكرمة توجه المعادن والمغذيات من هناك، الذي يؤثر على نبتة.

أرماغناك: ما هذا؟ قصة

بالنسبة لبعض المستهلكين، والفرق بين ممثلي مختلف من عائلة براندي لا يهم. يكفي أن يعرفوا أن الشراب قوي، يتم الحصول عليه من التقطير من العنب يجب. هناك حتى هؤلاء "الخبراء" الذين هم على يقين من أن "أرماغناك" هو الاسم المختصر من الكونياك الأرمينية. ولكن هذا الشراب المجيد له تاريخه الخاص، وحتى أكثر القديمة من ابن عمه-براندي. ولكن حتى الفرنسية المتطورة كانت فكرة خاطئة عندما ظهر أرماغناك. أن هذا هو "الأخ الأكبر" من الكونياك ويتضح من حقيقة أن المكعب حيث التقطير واحد من المواد النبيذ هو أكثر بساطة من وحدة مزدوجة للكحول قوية، ظهر مائة وخمسين عاما في وقت لاحق. وقد ذكر ارماغناك لأول مرة في الوثائق التي يرجع تاريخها إلى عام 1348. ومع ذلك، حتى القرن السادس عشر، ما يسمى جميع الأرواح من منطقة غاسكوني.

أرماغناك: ما هذا؟ اسم

الكونياك هو الاسم الدقيق للأسماء الطبوغرافية. شرب حصلت اسمها من المدينة، في المنطقة التي يتم إنتاجها. وعلى الرغم من أن إنتاج الكونياك يستخدم البلوط في مقاطعة ليموسين، التي تشبع الكحول مع الصبغات اللازمة، يجب العنب، كما يقول الخبراء، هو أكثر أهمية. ولكن أصل كلمة "أرماغناك" لا يزال غير معروف للعلماء. هناك فرضية واحدة. مرة واحدة، يعود إلى القرن العاشر، فارس يدعى هيريمان المملوكة الأراضي في جنوب غرب غاسكوني. في الأعمال والمساحات الأراضي، والتي كانت تجرى في وقت لاحق في اللاتينية، تم تسجيله كما أرمينيوس. في اللهجة غالو الرومانية تمت قراءة هذا الاسم باسم أرماغناك. ولكن هذه الفرضية مشكوك فيها. بعد كل شيء، أرمانياك الكحول، كما ذكرنا سابقا، ظهرت فقط في منتصف القرن ال 14. المشروبات لديها وقت ومكان الولادة مختلفة من أجل النظر فيها متطابقة أو على الأقل مماثلة. ولكن حتى أكثر في التقطير "أرماغناك" و "كونياك" الفرق في تكنولوجيا التصنيع.

إنتاج الكونياك

بالنسبة لجميع أنواع البراندي، يتم استخدام العنب الأبيض فقط. وفي الكونياك هو نوع من يوني بلانك. كان النبيذ تحت هذا الاسم معروفا في العصور الوسطى، ولكن التقطير المزدوج فقط رفعه إلى أعلى المجد وجعل أحد رموز فرنسا. وبالتالي، فإن الفرق بين الكونياك و أرماغناك هو أن الأول هو منتج أحادي اللون. وتستخدم حوالي 10 نوعا من الكروم لإنتاج براندي غاسكوني. يوني بلانك يجب أن تنمو في منطقة محدودة نسبيا من الكونياك. وعلاوة على ذلك، فإنه يمر من خلال مكعبات التقطير من التقطير المزدوج، ونتيجة لذلك يتم الحصول على قوية جدا (69-73 درجة) الكحول. ويصرون في براميل من البلوط ليموزين، ويتم التقطير في فترة محدودة للغاية - من 15 نوفمبر إلى أوائل أبريل. ماركات مختلفة من براندي يكون النضج ممتازة. الكونياك هو غرست لمدة تسع سنوات، ومن النضج فإنه يحصل فقط على نحو أفضل.

إنتاج أرماغناك

لذلك، سوف نفهم أكثر من ذلك. ما هي الاختلافات بين أرماغناك وكونياك؟ ويمكن تتبع الفرق بالفعل في مرحلة اختيار المواد الخام. في أرماغناك، كان هناك ما لا يقل عن تسعة عنب إضافي، بالإضافة إلى يون بلانك. هذا المزج يسمح لك للسيطرة على طعم الشراب. ولكن براندي هو براندي متنوعة. يتم الحصول عليها عن طريق خلط الكحول من المحاصيل المختلفة. وكونياك كبار، أرماغناك، هو خمر (أو ميليزيم) الخمور. في إنتاجه يأخذ جزء الكحول الحصول عليها من مزيج من نبتة النبيذ من محصول واحد (على الرغم من على التسمية في كثير من الأحيان لا يشار إلى السنة). تجميع يسمح لك لإدارة رائحة وطعم الكونياك. ولذلك، فإن الشراب من نفس العلامة التجارية يتوافق مع المعايير المقبولة. ولكن مع الأشياء أرماغناك مختلفة. كل محصول جديد يعطي خصوصيته الخاصة للشرب. لذلك أرماغناك لا يمكن التنبؤ بها وقابلة للتغيير. كما في الواقع، الطقس في غاسكوني.

طريقة التقطير

طريقة صنع الكحول للمشروبات أرماغناك والكونياك يختلف. الفرق هو في مكعبات المستخدمة. في كلتا الحالتين، يتم استخدام النبيذ الشباب من التوت الأبيض. ومع ذلك، لكونياك، فإنه يمر التسامي مزدوجة في حاويات النحاس التقليدية. وتسمى ألامبيكي. يتم تقطير أرماغناك بواسطة التقطير الطويل ولكن مرة واحدة في جهاز يذكرنا قاطرة البخار. ويسمى مثل هذا المكعب "الجهاز الكبير". ونتيجة للتسامي مزدوج، تتحول الأرواح كونياك إلى أن تكون أقوى. للحد من محتوى درجة من سبعين إلى أربعين، يضطر المصنعين لتخفيف لهم بالماء. ولكن ما يميز أرماغناك من الكونياك، لذلك هذا هو ليونة الأصلية من الأرواح. بعد التقطير واحد، لديهم فقط 52-63 درجة، وفي نهاية الشيخوخة قوتها تقع على العقعق القياسية. لذلك ليس هناك حاجة لتمييع لهم بالماء.

طريقة الشيخوخة

ما هو الفرق - ليموزين أو أسود غاسكوني البلوط؟ وبالتالي فإن المستهلك عديم الخبرة من براندي تسأل. ولكن صانعي النبيذ يعتقدون أن برميل برميل يلعب دورا هاما في تشكيل طعم ورائحة من المشروبات. أسود غاسكوني البلوط يحتوي على نسبة عالية جدا من التانين. كما أنه يعطي أرماغناك مثل رائحة لا يمكن التعبير عنها، وكذلك أكثر قتامة، لون أكثر المشبعة. وتجدر الإشارة إلى أن الفرق بين أرماغناك والكونياك هو أيضا في حقيقة أن الكحول جاسكون في عمر أطول من نظيره. كل هذا يؤثر على صفات تذوق المشروبات. أرماغناك هو أكثر تحديدا، طعمه هو أكثر جمودا وحرق. في باقة من بين لوحة الغنية هناك حتى هوى بعيد المنال من الفلفل الحار. يتم تقديم الكونياك و أرماغناك في حالات مماثلة - كما ديجستيف. ولكن غاسكون الكحول هو أكثر عالمية: فهو يجمع بين الحلويات والقهوة وعصير البرتقال. لأفيسيانادو - التجمعات الرجال مع السيجار - أرماغناك مثالية. ولكن الكونياك لا تنسجم كلها مع التبغ، ولكن فقط أكثر "الصعب" أنواعها.

ما هو أفضل: كونياك أو أرماغناك

هذا السؤال غير صحيح إلى حد كبير. كما لو كنا حل معضلة: ما هو أفضل: الشاي أو القهوة؟ هذه هي اثنين من المشروبات المستقلة والأصلية جدا. وبطبيعة الحال، كونياك مع أرماغناك أقرب من الشاي والقهوة. كلاهما ينتمون إلى أنواع مختلفة من براندي. وجميع عشاق المشروبات الكحولية القوية تحية لهم. حتى في بلدنا، حيث تعرف الناس منذ وقت ليس ببعيد بسبب "الستار الحديدي" مع براندي حقيقي. وحول أرماغناك، وكثير لم يسمع. ولكن مع سقوط "الستار" العديد من المنتجات من بلدان "تسوس الرأسمالية" توغلت لنا و ... فاز قلوب. في عام 2009، في ليف جورنال كان هناك حتى خلق مجتمع الظاهري من الناطقين بالروسية المستخدمين "نادي من خبراء الكونياك". أرماغناك وخصائصه هي واحدة من مواضيع المناقشة. ولكن غاسكوني براندي تحظى بشعبية كبيرة في المنزل. "لقد أعطينا الكونياك للعالم، وتركنا أرغناك لأنفسنا" - نكتة الفرنسيين. وحجم الإنتاج هو تأكيد. في كل عام، تنتج فرنسا مائة وخمسين مليون لتر من الكونياك، وستة ملايين فقط من الأرغن.

أفضل العلامات التجارية من غاسكو براندي

إذا مع العلامات التجارية الشهيرة كونياكس لدينا المستهلك لا يزال أحسب بطريقة أو بأخرى، ثم مع أرماغناكس الوضع مختلف. هناك أيضا "الأرض البكر لم يمسها". ولكن الشركات المصنعة غاسكون في ظروف المنافسة الشديدة هي شحذ مهاراتهم من أجل تقديم المشتري المشروبات الأكثر المكرر. ما لاختيار، إذا كنت سوف تكون في فرنسا أو لن تكون ستينتد للذهاب إلى مخزن النبيذ المحلي مع اسم؟ ما هي العلامات التجارية الأكثر شهرة؟ أرماغناك دومين d'إسبيرانس هو أغلى والشهرة المصنعة. وبطبيعة الحال، فإن صاحب التركة هو سليل المباشر للفارس أرتاجنان دي مونتيسكيو. بيت النبيذ الأسرة لابيردوليف تنتج أرغناشس خمر، التمسك بدقة التكنولوجيا القديمة. أثبتت نفسها نفسها في السوق تشاتيو رافينان. هذه الماركة كانت محبوبة جدا من قبل جاك شيراك، رئيس فرنسا.