MSG هو ضار أم لا؟ نكهة محسن الغلوتامات أحادية الصوديوم E621

حاليا، لا أحد بالدهشة لماذا رفوف محلات البقالة والسوبر ماركت هي كمية كبيرة من المنتجات التي تحتوي على مواد التلوين، والمحليات، والنكهات، وغيرها من "الكيمياء". للأسف، منتجي المواد الغذائية اليوم من قلة الاهتمام بصحة المستهلكين. ومع ذلك، هناك فئة من المشترين، والتي، على سبيل المثال، والمهتمين في السؤال التالي: "الغلوتامات الصوديوم الضارة أم لا" دعونا ننظر في مزيد من التفاصيل.

ما الذي نعرفه عن E621

قبل أن نفهم أن MSG هو ضار أم لا، يجب الإجابة على هذا السؤال: "ما هو هذا المركب الكيميائي" انها مجرد مساحيق مادة بيضاء، والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم المضافات الغذائية، ولها العديد من الأسماء: الغلوتامات أحادية الصوديوم، veytszin، أومامي، E621. الواردة في مكونات تركيبتها تسمح لك لجعل الصفات طعم مذهلة حتى اللحوم فطيرا.

وينبغي التأكيد على أن E621 (MSG) لا يوجد لديه رائحة، لا طعم، ولكن إذا تم إضافة العنصر النشط في الفطر واللحوم أو المأكولات البحرية، وأذواقهم تكثف بشكل ملحوظ. ومع ذلك، والفواكه والحلويات والبيض، وقال انه ليس لديها مثل هذا العمل.

لا توافق

حتى الآن، فإن مسألة MSG هو ضار أم لا، تبقى مفتوحة. العودة في 70s من القرن الماضي نوقشت على نطاق واسع في الأوساط العلمية، ولكن الخبراء لا التوصل إلى توافق في الآراء.

في البداية، استنتج الخبراء أن استخدام E621 يتسبب في تطوير مجموعة متنوعة من الامراض، وحتى نظرية أن المطبخ الشرقي وضعت في التي تضاف عقول دائما تقريبا تسبب الحساسية في الأوروبيين في شكل أعراض مثل الغثيان، والدوخة، وقشعريرة.

النظر في مسألة MSG هو ضار أم لا، لا نستطيع أن نقول أن المضافات الغذائية يتم تضمين مع العديد من التوابل. المثال الأكثر شعبية من -Vegeta. هذا التوابل لا أحد يجرؤ على استدعاء غير صحية.

التي تنتج

المورد الرئيسي للعقول هو اليابان. معظم اليابانيين يفضلون أكل هذا الملحق معين، ومن المعروف أنها طويلة الأمد.

عنصر E621 غير ضارة؟

بعض الخبراء لديهم أي شك في أن الغلوتامات الصوديوم، الذي صيغة - C ₅ F ₈ NO ₄ نا * H ₂ O، يسبب أي ضرر. وهو نكهة محسن، إعادة تأهيل النكهات التي تفقد بسبب التخزين لفترات طويلة.

على الرغم من أن طعم الغلوتامات أحادية الصوديوم لا ضوحا، فقد ميزة إيجابية أخرى - يكسد الدهون، لذلك الأطعمة لا زنخ.

هناك حقيقة غريبة جدا في وقته، طور العلماء السوفييت فيتامين خاص "Glutamevit" التي كان هيكل E621. تم إنشاؤه من أجل جعلها أسهل للإنسان التعامل مع التوتر والاكتئاب الدول. وعلاوة على ذلك، تم اختبار التنمية بنجاح على أطفال المدارس، يمكن أن تساعدك على أن تصبح أفضل استيعاب المناهج الدراسية.

ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن نكهة محسن الغلوتامات أحادية الصوديوم E621 ليست جزءا من فيتامين أي، لذلك عند تناول الحاجة إلى معرفة متى تتوقف.

E621 له تأثير سلبي على الصحة؟

هل الأطباء هناك وجهة نظر أن عقول الإضرار بصحة الإنسان. ويرى أنصارها أن هذه المادة المضافة المذكورة أعلاه تسبب الاعتماد الذي يثير الرغبة في تناول الطعام بقدر المنتجات الممكنة التي تحتوي على E621. تركيز زيادة veytszina في الجسم يؤدي إلى اختلال التوازن بين مضادات الأكسدة وproaksidantami واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.

دائما هل MSG هو ضار؟

وينبغي التأكيد على أن ملح الصوديوم E621 تنتج في جسم كل شخص. الأطعمة مثل الحليب واللحوم والأسماك وفول الصويا، والأعشاب البحرية، والفطر، وحتى في جرعات صغيرة، ولكنها تحتوي على العقول. في نفس الوقت تكملة مصطنع لهم وضع أحد. هذه الحقيقة إنما يؤكد حقيقة أن بكميات صغيرة veytszin لا يسبب أي ضرر على الصحة.

الشيء الرئيسي - التوازن

وظائف الجسم البشري في مثل هذه الطريقة أنه إذا لن تشارك بعض العناصر النزرة في عملية الحياة، يتم تحويلها إلى أنهم الآخر وأودعت "في الاحتياط". ومع ذلك، تنطبق هذه القاعدة فقط لجزء معين من الأملاح E621. الزائدة المضافات الغذائية، وخاصة التي تنتجها وسائل اصطناعية، الذي يحتوي أيضا على الشوائب السامة قد يثير في الواقع خطرا على علم الأمراض الصحية.

مرة أخرى حول مخاطر الغلوتامات الصوديوم

وتجدر الإشارة إلى أن الأطباء في كثير من البلدان وقد طلبت مرارا وتكرارا لمنظمة الصحة العالمية لحظر استخدام E621. من وجهة نظرهم، وهذا مكمل غذائي له تأثير سلبي على صحة المصابين بالربو. أيضا، مقتنعون أنصار نظرية حول مخاطر الغلوتامات الصوديوم أن نكهة محسن يحط وظيفة شبكية العين التي يمكن أن تسبب الزرق. ومع ذلك، لم يتم العثور بعد على الأساس العلمي لمثل هذه الحجج.

الشيء الوحيد الذي يمكن التحدث أصلي عنه هو أن E621 المقدمة فرط يؤدي السمنة. الجدير بالذكر هو حقيقة أنه عندما يشعر ساننا فوق المضافات الغذائية، وبراعم الذوق هي إشارة إلى أن المواد الغذائية التي جاءت في الفم، ويحتوي على البروتين، مما يعني أنها مغذية. في الواقع، لا يوجد البروتين، والجسم البشري لديه وجهة نظر مختلفة، ويتطلب هذه الأطباق أكثر وأكثر.

يدعي الأطباء أيضا أن أومامي تثير انتاج الانسولين من البنكرياس عندما تركيز الكربوهيدرات تدخل الجسم مع E621 - يكاد يذكر. نتيجة والسكر في الدم ويقلل من يأخذ الجوع الخاص بك عقد مرة أخرى.

اليوم، تقريبا يستخدم كل بمصنع "الوجبات السريعة" في إنتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم. وبفضل هذه المواد المضافة إلى الأغذية على وجود علاقة لتناول الطعام في الوجبات السريعة. مع مرور الوقت، وهؤلاء الناس هي بداية لتودع الملح في الجسم. لتجنب أن هذه الآثار السلبية على الصحة لا يتذكر ينبغي أن تستهلك نكهة محسن الغلوتامات أحادية الصوديوم E621 في الاعتدال.