كيفية طهي اللسان لحوم البقر؟

اللغة تشير إلى المنتجات الثانوية، و سمين، ولكن لا يمكن أن يسمى اللحوم. يتكون هذا المنتج الفرعي فقط من العضلات ويحتوي على وأدنى قليلا من اللحوم من حيث القيمة الغذائية. وكل ذلك لأنه يحتوي على بروتينات أقل اكتمالا بكثير من اللحوم، والمزيد من الكولاجين، ولكن طعم المنتج الثانوي هو ببساطة ممتازة! ولكن كيف لطهي اللسان لحوم البقر، بحيث لم يكن لذيذ فقط، ولكن أيضا غير عادية جدا؟ ما هي وصفة لإعداده؟

شخصيا، أفضل أن إرضاء الضيوف واللغة المحلية. اللسان من لحم البقر الهلام طهي حتى أن هذا الطبق الرائع هو دائما لا يكفي - لذلك اتضح لذيذ.

لسان، أنا بحاجة إلى عدد قليل جدا من المكونات. لكيلوغرام واحد من المنتجات الثانوية وأخذ لتر ونصف لتر من المرق، والبصل، والجزر متوسطة الحجم، وجذر البقدونس واحد، واثنين من البيض حاد وثلاثين غراما من الجيلاتين. حسنا، الملح والفلفل حسب الذوق.

أولا، أنا نقع الجيلاتين في الماء المغلي الباردة (القليل جدا)، والسماح أربعين دقيقة تنتفخ. بعد تورم ينبغي أن يذوب في حمام مائي ويضاف إلى المرق. اللغة أغسل مع الفرشاة، صب الماء المغلي ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم يجب أن تؤخذ اللسان خارج ووضعها في الماء البارد، بحيث يكون من السهل لإزالة الجلد. بعد إزالة الجلد، وأنا مرة أخرى وضع اللسان في مرق ويطهى حتى جاهزة، والآن أضيف التوابل والخضروات، وكذلك، والملح، وبطبيعة الحال، هناك حاجة.

الآن يتم قطع اللسان إلى شرائح أنيقة جميلة وضعت على طبق. نضيف الخضر الجميلة والخضروات والبيض المفروم، صب مرق مع إضافة الجيلاتين. بعد التبريد وضعت في الثلاجة (ولكن ليس في الثلاجة!).

كل شيء! اللسان لحوم البقر جاهزة! ولكن هذا الطبق لديه عيب كبير واحد: هو دائما صغيرة. حتى لو أعدت لمدة أسبوع كامل، كل شيء سوف يؤكل في يومين. لسرعة يمكنك جعله أسهل بكثير. اللسان المغلي مقطعة إلى قطع، وضعت في قوالب ومجرد ملئها مع هلام.

لحوم البقر اللسان بشكل عام وجدارة تماما تحتل المرتبة الأولى بين جميع الوجبات الخفيفة. طعم خفية ورائحة من الأطباق المطبوخة منه، ويؤدي إلى حقيقة أنه في عائلتي يتم امتصاصها مع سرعة لا يصدق. لدينا هذا المنتج الثانوي في قسط، لذلك حتى قليلا نادية يعرف كيف لطهي اللسان لحوم البقر، والزوج يدفع وصفته الخاصة لطهي اللسان لحوم البقر.

بشكل عام، وكيفية طهي اللسان لحوم البقر، وهناك سر واحد واحد. انها بسيطة: قبل إعداد أي (!) صحن، يجب تنظيفها من الدهون وغيرها من الأماكن غير الضرورية مثل العظام اللامية أو غيرها من الأنسجة "غير قابل للهضم" الأخرى. ثم يغلي، ولكن فقط حتى لينة، وضعت في الماء البارد وبعد التبريد (ولكن لا يزال دافئا!) تطهير الجلد. فمن الممكن وليس لتنظيف، ولكن القطع ستكون الخام في الفم.

وكيف لطهي اللسان لحوم البقر خبز، كما يحب زوجي؟ تأكد من شطف اللسان ونقع في الماء البارد لبضع ساعات. ثم يضاف الملح والفلفل، يرش الثوم المفروم بدقة. بعض ربات البيوت يلفها في شرائح رقيقة من البلاستيك الدهني. ثم التفاف في احباط - وفي الفرن، درجة ساخنة إلى مائتي. وفي احباط، تحتاج إلى القيام ببعض الثقوب الصغيرة على رأس البخار خارج. الانتهاء من اللسان لقطع ووضع على طبق، ولكن ليس فقط لذلك، ولكن على أوراق الخس.

هناك العديد من القواعد الأساسية لكيفية طهي اللسان لحوم البقر. قبل إعداد أي طبق، يجب شطف اللسان جيدا. فمن المستحسن استخدام فرشاة لهذا الغرض. يمكنك حتى نقع ذلك لمدة ساعة ونصف في الماء البارد. واضحة من الدهون وغيرها من انعدام الفائدة. ثم يحتاج اللسان لطهي قليلا - حتى لينة، ولكن ليس حتى جاهزة. يمكن تصريف المياه، فإنه ليس هناك حاجة. الآن يمكنك إزالة الجلد، إذا كنت تحمل اللسان في الماء البارد. إجراءات أخرى تعتمد على وصفة.

حسنا، هذا ربما كل شيء. هناك، بالطبع، المزيد من الأسرار، ولكن عنهم بعد ذلك.