كيفية انقع الدجاج والبط والسمك واللحوم

الطبخ - هو الفن! نعم، نعم، لا ينبغي أن نندهش. الفنان يخلق روائع على قماش، ويطهى - على الطاولة. وينبغي أن يكون رئيس الطهاة الحقيقي دائما الحيل خاصة بهم وأسرار طهي الطعام لذيذ وصحي. في هذه المقالة سوف نتحدث عن واحد من هذه الأساليب.

قبول هذا معروفة، ولكن نادرا ما تستخدم، وهو أمر مؤسف. بعد كل شيء، فإنه يجعل الطعام أكثر عطاء، ليونة ويعطي طعم رائع ورائحة. أي نوع من الاستقبال تسأل؟ الجواب بسيط - المنتجات التخليل. فاجأ؟ والمخللات، من بين أمور أخرى، استخدمت لفترة طويلة. هذا هو وسيلة سهلة وفعالة ليس فقط في تخزين المنتجات الغذائية، ولكن أيضا لمنحهم نكهة معينة. وقد تساءل الناس طويلا كيف لانقع الدجاج و البط ولحوم الدواجن الأخرى.

لذا، ما الذي نعرفه عن المخللات؟ أساس أي من ماء مالح، وكقاعدة عامة، حمض (حمض الخليك، حامض الستريك) والملح. ويشمل هناك أيضا الزيت النباتي، وجميع أنواع التوابل والأعشاب. وصفات في الواقع الكثير، يمكنك حتى خلق ماء مالح الفريدة الخاصة بك، ولكن تذكر أنك في حاجة واحدة - الحامض والملح يجب أن يكون بالضرورة الحاضر - هو الأساس.

المخللات، إذا ما استخدمت بمهارة، تحسن كثيرا من طعم اللحم المطبوخ أو السمك. إضافة لذلك، طعم غير عادي في بعض الأحيان لطيفة. في إعداد المخللات لا تلتزم بالضرورة إلى وصفات "الكلاسيكية". يمكنك إضافة نكهة خاصة بك، والتفكير في طريقة لانقع الدجاج والبط أو اللحم على التكنولوجيا الخاصة بها. ويمكنك ان تجرب لمحاولة. لتحقيق طعم المطلوب وأخيرا يحصل على ماء مالح التوقيع.

كإضافات وقواعد يمكن استخدام ذلك بكثير - منتجات الألبان، الكحول (الخمر، براندي، الفودكا، والبيرة) والمياه المعدنية والعصائر والفواكه والخضروات والزيت (الخضروات والزيتون وذاب)، والقائمة تطول وتطول. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات تم الجمع بين وشغل رائحة المنتج والذوق. وبهذه الطريقة، وتقع معظم صعوبة. ولكن إذا كنت تريد، ثم سيكون هناك نتيجة.

حيث استخدام تتبيل الأطعمة؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو التحضير لفصل الشتاء (الخيار والفطر والطماطم). ولكن يمكن أيضا أن تستخدم في الطهي، على سبيل المثال، نقع اللحم ثم يطهى على الفحم (الشواء الحبيب)، انقع البط وتخبز في الفرن. اتضح لذيذ جدا، أليس كذلك؟

الشيء هو أن ملح حامض للتسلل الى ألياف اللحم وتخفف عنهم بعد طبخ اللحم يصبح لينة والعصير. هنا في المرة التعرض الرئيسي عن ذلك يجب أن يتذكر ومراقبة بدقة. بل هو أيضا من المكونات الهامة الأنسب العنب أو التفاح والخل، وأقل حمض الستريك (عصير الليمون ولكن أفضل).

كيفية نقع السمك. الأسماك والمأكولات البحرية لا ينبغي أن يكون أكثر من ساعة لانقع، كما حومها هو العطاء ويمكن أن تبدأ ينهار أثناء الطهي. كما أن الأسماك هي أفضل السبل لاستخدام عصير الليمون بدلا من الخل. الخل هو عورة وأكثر ملاءمة للحم البقر أو الدواجن.

كيفية انقع الدجاج. انقع الدجاج لمدة ساعة تقريبا، وكقاعدة عامة، فإنه يكفي إذا كان مفروم ذلك. إذا قررت أن نقع في مجملها، فقد تحتاج إلى مزيد من الوقت.

كيفية نقع اللحوم. اللحم البقرى او لحم الضأن منقع أربع ساعات أو أكثر. كل هذا يتوقف على سمك لحم - قطعة سمكا من الوقت الطويل اللازم لالتنقيع ذلك.

وبالمناسبة هنا وصفة سريعة لماء مالح لعبة صغيرة. لعبة، كما تعلمون لها رائحة معينة، والذي لا يحب الجميع، ويختفي بعد النقع. ومن الضروري أن يغلي خمسة غالونات من الماء. وضع الجذور، في كل واحدة: الجزر، البقدونس، والكرفس، والبصل كله. إضافة اثني عشر البازلاء من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ونصف دزينة من الزهور القرنفل وورق الغار والملح حسب الذوق. يغلي حتى ينضج الجذور. ثم يرفع عن النار، وإزالة ورق الغار وبلطف مع التحريك باستمرار، صب كوب من الخل وإضافة خمسة أو ستة فصوص من سحق الثوم. بارد. في ماء مالح تبرد لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة لوضع اللعبة.

إذا كنت مهتما في كيفية انقع الدجاج واللحوم والبط والسمك، ونحن نريد أن أؤكد لكم أن هذا ليس صفقة كبيرة. مجرد الانصياع لصفة ونصائح.