كل يوم ماجيك: الزهور الفانيليا في حياتنا

الفانيليا رائحة ترافق لنا كل حياتنا: منذ الطفولة ونحن نتذكر رائحة البسكويت والفانيليا اللذيذة والشباب نقرنها صديقة العطور أو العطر المفضل الخاصة بك. الدفء والراحة ينبع من كل الذكريات! منذ وقت ليس ببعيد، وجد العلماء أن رائحة الفانيليا التي ينضح الزهور ورائحة قوية مستمدة من ثمرة هذا النبات، وتهدئة وتأثير مهدئ على الجهاز العصبي البشري. عندما بشرية لم يعرف عن هذا النبات، التي تنمو زهرة وأية شروط ضرورية لذلك؟ هذه المادة سوف يحاول ان اقول لكم عن هذه الزهرة كما سحلية الفانيليا وصورة منها ويرد أدناه، وكذلك للرد على جميع الأسئلة.

القليل من التاريخ

الفانيليا مسقط هو أمريكا الوسطى، حيث كانت تحظى بتقدير كبير من قبل السكان المحليين - الأزتيك، الذين استخدموه لتحسين استساغة من الشراب المقدس - النموذج من الشوكولاته الحديثة.

أول أوروبي لتذوق النكهات والتوابل، وكان Hristofor Kolumb، الذين عالجوا الشوكولاته الشراب الحاكم المحلي. التي جلبت كولومبوس الفانيليا إلى أوروبا، حيث تم تقييم نكهته الحساسة لأول مرة في دول مثل اسبانيا والنمسا وإيطاليا. الإسبان، إذ كان قد أحب رائحة الفانيليا وردت من بيع الربح القرون أخذ من القبائل المكسيكية معظم الجزية هو الفاكهة، التي تشكلت بعد تتلاشى زهرة الفانيليا. أكثر من ثلاثة قرون من المملكة الاسبانية كانت المستورد الوحيد والبائع من الفانيليا في العالم القديم. نظرا لارتفاع تكلفة وتعقيد بلدان أخرى تقديم التقى مع هذه التوابل بعد ذلك بقليل. وهكذا، في القرن السابع عشر في وقت مبكر، وبدأ الفانيليا تضاف إلى المخبوزات، فضلا عن خليط من التدخين النكهة لها للمواسير والمشروبات الكحولية.

ميزات النباتية

الفانيليا، على نحو أدق - السحلية الفانيليا - الممثل الوحيد للأسرة السحلية (سحلبية)، والفواكه، والتي تستخدم بشكل فعال من قبل الرجل. الأنواع الفرعية من هذا النبات، وأصلي إلى المناطق الاستوائية في كل من نصفي الكرة الأرضية، وهناك حوالي 100. وبالنسبة للالفانيليا ويزرع على نطاق تجاري في جميع الفئات الثلاث:

• planifolia.
• pompona.
• tahitensis.

لمزيد من المعلومات حول كل واحد منهم سوف اقول لاحقا.

كل الفانيليا - الشباك الكروم، والتي في الظروف الطبيعية يمكن أن تصل إلى 40 مترا. في الطبيعة، فهي الطفيلية على أشجار الكاكاو ومزارع أنها تثبيت الدعائم الخاصة أو المزروعة بجانبها أشجار خيزران لا يعانون من هذا الحي. الكروم الفانيليا تنمو بسرعة كبيرة، والنمو في الشهر الماضي يمكن أن تصل إلى متر. من الفانيليا ساق عشبي تشكيل أثناء نمو جذور وافر من الهواء، مما يساعد على التمسك النبات والذي عقد في الأشجار. أوراق هذه السحلية سمين، بيضاوية سناني الشكل.

رائحة الزهور كبيرة وجميلة جدا الفانيليا والصور التي يمكن أن ينظر إليها أدناه، التي تم جمعها في فرشاة ورسمت في اللون الأصفر والأخضر. يتكون غلاف الزهرة من ست بتلات، واحدة من التي توالت في أنبوب ويشكل "شفة"، وهي المدقة الخفية والسداة فقط. يشبه هيكل زهرة يجعل من الصعب التلقيح، والتي يمكن أن تحمل نوع واحد فقط من النحل الطنان والمحلية.

تزهر الفانيليا في السنة الثالثة من حياته، مع كل زهرة تعيش يوم واحد فقط. المبيض، والتي تشكل الزهور التلقيح من الفانيليا وتطوير طويلة جدا: 7-9 أشهر - وتشكيل ممدود طول أسطواني الفاكهة الضيق من 10 - 30 سم داخل البني مربع حجرة واحدة هو الكامل من البذور الصغيرة البني والأسود .. هذه النباتات تنتج الفاكهة لفترة طويلة، من 20 الى 50 عاما.

أنواع

ترجمت من اللغة اللاتينية إلى اللغة الروسية يعني الفانيليا "جراب"، واليوم تزرع ثلاثة أنواع من النباتات للعديد من التوابل المفضلة لديك. وتجدر الإشارة إلى أن الزهور الفانيليا التي وجدت في أمريكا الوسطى، كان الأسلاف من جميع الأنواع المستخدمة اليوم.

الفانيليا planifolia

وهكذا، وأكثرها شيوعا والتي تمتلك رائحة أقوى وحلوة من الفانيليا planifolia ينمو في أمريكا الوسطى، وإندونيسيا، ومنطقة البحر الكاريبي ومدغشقر. الزهور من هذا النوع لديه رائحة مكثفة وحساسة، التلقيح بشكل مصطنع. ويتم حصاد ثمار هذا النبات من جهة، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ ومستحضرات التجميل.

الفانيليا بوم بوم

أقل شيوعا وعطرة هو ما يسمى جزر الأنتيل الفانيليا - الفانيليا pompona، ونمت في المكسيك وبنما، فضلا عن غيرها من الدول في أمريكا الوسطى. ويستخدم هذا النوع في معظم الحالات في شكل مقتطفات في صناعة المواد الغذائية.

الفانيليا التاهيتية

يتم الحصول على نوع آخر من السحلية، التي تستخدم في الطبخ الفواكه، نتيجة لعبور planifolia الفانيليا التاهيتية وpompona الفانيليا - الفانيليا tahitensis JWMoore. ينمو هذا النبات في جزر بولينيزيا الفرنسية، وكذلك بعض المناطق الجنوبية الأخرى من المحيط الهادي. القرون من هذا النوع تحتوي على كمية أقل من نيلين، ولكن معظم المكونات نكهة أخرى - heliotropine. يرجع الفانيليا tahitensis لها رائحة ناعمة وحساسة مع غلبة الفواكه وتلاحظ الزهور. بالإضافة إلى تطبيق الطهي، والزهور الجميلة وعبق تنمو tahitensis الفانيليا للتوابل والديكور من مناطق مختلفة.

حيث أنها تنمو؟

إذا ينمو الفانيلا الأصلي فقط في أجزاء معينة من أمريكا الوسطى، ولكن اليوم الذي نمت فيه في كثير من البلدان الاستوائية. للنمو والتطور الطبيعي لهذا المصنع يحتاج مناخ رطب وحار. وهكذا النباتات تتطلب درجة حرارة لا تزيد عن 30 ⁰ C وليس أقل من 15 ⁰ C والرطوبة المطلوبة من حوالي 80٪. جميع أنواع الفانيليا مطالبة تماما للتربة: يجب أن تكون قابلة للتفتيت والغنية بالمواد العضوية، نفاذية الهواء جيدة والماء.

اليوم، ويزرع الفانيليا في العديد من البلدان في المنطقة من 10 إلى 20 درجة من خط الاستواء: في المكسيك والبرازيل وباراغواي والولايات المتحدة ودول غرب أفريقيا وجزر بولينيزيا الفرنسية.