فول الصويا: تكوين، وأصناف فول الصويا. أطباق مصنوعة من فول الصويا. فول الصويا - هي ...

فول الصويا - هي واحدة من المنتجات الأكثر إثارة للجدل لأنها تجمع في آن واحد النفع والضر. تقريبا كل شخص حتى لو لم يكن على وجه التحديد، ولكنها تستخدم في أطعمة الصويا، لأنها قد تحتوي حتى المنتجات الأكثر دنيوية - النقانق، والشوكولاته والمايونيز، وأكثر من ذلك.

مسقط رأس الصويا وتكوينها

مسقط رأس الصويا هو شرق آسيا، والمنتج نفسه ينتمي إلى البقوليات. ومن هنا تم تنفيذ أول مرة في زراعة فول الصويا. مهما جوانب سلبية لم يكن لديك مصنع، فإنه لا يزال آمنة ليتم استدعاؤها واحدة من أهم المحاصيل في العالم. وهناك سمة مميزة من فول الصويا هو هيكلها، وهي نسبة عالية من البروتين. عنصر البروتين من هذه الحبوب أكثر من 40 في المئة، وتجدر الإشارة إلى أن نوعية بروتين الصويا لا تختلف بشكل خاص من المصنع. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مصنع غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة. كجزء من فول الصويا يمكن العثور على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر الضرورية لجسم الإنسان.

فوائد فول الصويا

منذ الصويا - هو عبارة عن سلعة رخيصة، شعبيتها التي اكتسبتها ليس فقط بسبب التكوين، ولكن أيضا نظرا لتوافر. هذا العامل يجعل من الممكن لمحاكاة منتجات الصويا مثل الحليب واللحوم التي هي في النسخة التقليدية هي أكثر تكلفة بكثير. الآن تلبية اللحوم والحليب من فول الصويا يمكن ليس فقط مطعم نباتي، ولكن القائمة من محبي اللحوم التقليدية، والتي تشهد بعض الصعوبات مع المال. ومع ذلك، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن كميات كبيرة من فول الصويا يمكن أن يضعف الجسم.

إذا كنا نتحدث عن الخصائص المفيدة للفول الصويا، في المقام الأول هو توفير وجود في الايسوفلافون، والتي تقلل من خطر السرطان، وهي الغدد سرطان الثدي. أيضا، المنتجات التي تحتوي على الصويا، لديها نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. لهذا السبب، فإن جسم الإنسان يمتص عليها بسهولة. على سبيل المثال، التوفو ينصح الصويا بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع الجهاز الهضمي.

منذ الصويا منخفضة في السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكولسترول، فإنه غالبا ما تدرج في النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في انقاص الوزن. في هذه الحالة، وأكبر ميزة هي التخمة من هذه الحبوب واضاف باعتبارها مكافأة، وعدد كبير من المعادن والفيتامينات التي هي مفيدة للصحة. أيضا، منتجات الصويا وأوصت أن تدرج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتم تشخيص مع النوع الثاني من مرض السكري. هذا المنتج يضبط التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وطبيعتها التوازن الحمضي في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، اللحوم الصويا والحليب يمكن أن تستهلك خلال الصوم الكبير، والتي لكثير من سيكون الحل المريح جدا. مع الإعداد المناسب للمنتجات الصويا لتمييزها عن التقليدية ستكون صعبة للغاية.

عيوب الصويا

ومع ذلك، على الرغم من أن فول الصويا - هو المحاصيل الأكثر قيمة، والمنتجات التي قد تحمل خطرا على صحة الإنسان، وبالتالي، قبل استخدامه يجب النظر بعناية كل موانع. على وجه الخصوص، قد يكون الصويا لها تأثير الاكتئاب على الغدة الدرقية وعرقلة نظام الغدد الصماء. ينصح الأطباء بعدم إعطاء الأطفال حليب الصويا، لأنه مع الاستخدام المنتظم هم أكثر عرضة للتشخيص أمراض الغدة الدرقية. وهناك أيضا نسخة أن الجسد الأنثوي بعض العناصر في تكوين فول الصويا هي نوع من وسائل منع الحمل، لذلك، تخطط لإنجاب طفل، فمن الأفضل أن تستبعد من أطباق قائمته من فول الصويا.

إذا كنت ترغب في الجلوس على نظام غذائي الصويا، ينبغي أن تأخذ في الاعتبار أنه يجب أن تضعف والأكلات الشعبية فضلا عن استهلاك كبير من هذه البقوليات لن يكون لها تأثير تتوقع، وحتى على العكس من ذلك، يمكن أن تؤثر على الصحة ليست هي أفضل وسيلة. وينبغي أن يشمل أيضا الإصدار الذي الاستهلاك اليومي من الصويا يبدأ في الشيخوخة المبكرة الإنسان. التخلي تماما مثل هذه المنتجات تحتاج إلى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي لحمض اليوريك. يمنع منعا باتا أن تستهلك الصويا ذوي تحص بولي كما الأوكزالات، والتي في حد ذاتها تحتوي على هذه الحبوب مذهلة يمكن أن تثير ظهور الحجارة جديدة. أيضا، كن حذرا جدا لإدخال الصويا في النظام الغذائي أمر ضروري بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من البقوليات. وبالإضافة إلى ذلك، بعض الخلط شديد إزاء حقيقة أن فول الصويا وغالبا ما يكون الهدف من علم الوراثة التجريبية، وتبعا لذلك، والمنتجات من هذا النبات قد تحتوي على الكائنات المعدلة وراثيا.

فول الصويا والكولسترول

لا يزال العلماء لم تأت إلى توافق في الآراء بشأن الصويا كيف مفيدة أو ضارة، وذلك في أي حال، يجب أن يكون استخدامه في الطعام حذرين للغاية. في عام 1995، وقد أجريت التجارب الإكلينيكية على فول الصويا بها، والتي سمحت لنخلص إلى أن تناول 50 غراما من الصويا يوميا يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم، وبالتالي الحد من مخاطر العديد من الأمراض القلبية الوعائية، بما في ذلك الهجمات السكتة الدماغية والقلب. هذه القاعدة من حيث المنتجات النهائية يساوي 680 غراما من التوفو أو 8 أكواب من حليب الصويا. ومع ذلك، نتوقع لخفض الكولسترول وحده، وفول الصويا وليس من الضروري، لأن هذا يتطلب اتباع نظام غذائي معقد.

فول الصويا وسرطان

حتى يومنا هذا، وقد حيرة العلماء حول ما إذا كانت منتجات الصويا للوقاية من سرطان الثدي. ووفقا لنسخة واحدة على العكس من ذلك، أنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان خطير كما وضع الصويا لديها متنوعة جدا وبعض العناصر من أن يكون لها تأثير استروجين. ومع ذلك، لا يزال معظم يميلون إلى الاعتقاد بأن الاستهلاك المنتظم للمنتجات الصويا تساعد على تفعيل تأثير مضاد للاستروجين، وتبعا لذلك، يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان إلى أدنى حد ممكن. أجريت الدراسات ذات الصلة على النساء شنغهاي، ووجد أن تلك المجموعة الذين تناولوا فول الصويا خلال فترة المراهقة، وبعد بضع سنوات كان تقريبا مخاطر أقل من 60 في المئة من السرطان.

فول الصويا في الطبخ

قبل أن أصناف مختلفة من فول الصويا يمكن أن تستخدم في الطبخ، فمن الضروري قبل إعداد، وهي حبوب ينقع لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم يتم غسلها جيدا، ويغلى حتى تنضج واستخدامها لأغراض أخرى.

ومن بين المنتجات النهائية التي تحتوي على الصويا، فمن لتوفير ليس فقط التوفو، وحليب والشوكولاته، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من الصلصات واللحوم.

منتجات الصويا شعبية

في الطبخ، وتستخدم على نطاق واسع زيت فول الصويا، التي يتم الحصول عليها عن طريق الضغط الباردة. ويمكن تعبئتها السلطة، واستخدام لأغراض القلي أو الخبز. وفقا لخصائص طعم زيت الصويا تذكر قليلا من الجوز. التسامح من القمقم مع هطول زيت الصويا. بالنسبة لكثير من الصويا - صلصة الصويا هي الشهيرة، التي سارت الامور بشكل جيد مع الطعام الياباني، وهي السوشي والقوائم. ويتم إعداد هذه الصلصة عن طريق تخمير فول الصويا المغلي مع القمح المحمص الأرض.

دائما الجدير بالذكر واللحوم فول الصويا، والتي يجب أن تكون غارقة قبل الطهي. مبيعات يمكن العثور على منتجات اللحوم فقط المجففة مع محتوى فول الصويا، التي تنتفخ وتأخذ الشكل المطلوب في الماء.

وهكذا، فإن رأي واضح حول ما إذا كانت الأطباق الصويا مفيد، ولكن، وذلك قبل أن تأكل الأطعمة التي تحتوي في تكوينها، ينبغي لهذه الفاصوليا تزن بعناية إيجابيات وسلبيات، وأنه من الأفضل استشارة الطبيب.