الهواء الظروف المنزلية كعكة. أسرار الطبخ ميرينغ

السناجب الزائدة تبقى دائما مع تلك ربات البيوت الذين مغرمون من إعداد الحلويات والخبز. أين تضع الكثير من البروتين؟ بطبيعة الحال، والسماح لهم بدء الطبخ ميرينغيس. بعد كل شيء، فمن هذه الكعكة الهواء مع قشرة متموج دقيق التي لن تترك غير مبال أي الأسنان الحلو.

حساسية المكرر

ميرينغو لديها الكثير من الأسماء، ولكنها جميعا تمثل شيئا لطيف، غير خفيفة الوزن، وعلى ضوء. من الفرنسية، وترجم هذه الكلمة بأنها "قبلة لطيف." عرفت روسيا ما قبل الثورة ميرينغ كعكة الهواء بأنها "الرياح الإسبانية". غالبا ما تسمى هذه الحلوى "ميرينجي". بيز، كما يقول العديد من كتب الطبخ، هو مجرد كريم البروتين، ولكن كريم جاف من البروتينات مع قشرة متموج هو بالفعل ميرينغ.

ولكن مهما كان اسم هذه الحلوى، في البلد الذي تم طهيه، فإنك لن تجد فرقا قويا بين وصفة. تكوين كعكة بسيطة جدا: البروتين والسكر الحبيبية. ومع ذلك، فإن كعكة مهواة مصنوعة من البروتينات هي مادة هشة وغير غريب إلى حد ما، طهي عديم الخبرة جلب في بعض الأحيان الكثير من خيبات الأمل والمفاجآت غير سارة.

الطهاة ذوي الخبرة المشورة للمبتدئين إذا كنت تريد لطهي الطعام في المنزل ميرينغو، لا تعمل على الفور إلى الثلاجة ولا تحصل على البيض من الدرج. في البداية، يجب أن "تسليح نفسك" مع المعرفة النظرية، وتعلم بعض أسرار الطبخ، ومن ثم البدء مباشرة مع النحت من تحفة الطهي.

طرق صنع ميرينغ

إعداد في المنزل، يمكنك أن تأكل العديد من الأطباق، بما في ذلك كعكة الهواء . وصفة مع الصورة سوف تجد في مقالنا. اليوم سوف نفتح بضعة أسرار الطبخ، والتي سوف تثبت بالتأكيد مفيدة للعشيقات المبتدئين.

الطريقة الفرنسية

لذلك، هناك عدة طرق شعبية لإعداد ميرينغيس. أبسط هذه هي الطريقة الفرنسية. ويمكن استخدامه في تلك الحالات عندما لا يكون مطلوبا لجعل كعكة الهواء من بعض الأشكال المعقدة المزخرفة. تتضمن النسخة الفرنسية قطع بياض البيض المبرد إلى رغوة حادة مع إضافة قليل من الملح. يضاف الرمال السكر فقط في المرحلة النهائية من الطبخ. كتلة البروتين في هذه الحالة تبين أن تكون رائعة نوعا ما. القمم الصلبة هي رمز من الاتساق الصحيح من كريم ل ميرينغيس.

الطريق الإيطالي

جاء الطهاة الإيطاليون مع طريقة مختلفة قليلا لصنع ميرينغيس. بعد أن تبرد البروتينات المبردة، يجب عليك إضافة لهم ليس السكر العادي، ولكن شراب أعد من السكر مقدما. اتضح أن شراب حاد، الغليان تقريبا، وجعل لكم البروتينات، وأنها لن تسقط بعد الخبز. هذا كريم البروتين مثالية لصنع أشكال معقدة من الكعك، فضلا عن طبقات الكعك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن النسخة الإيطالية يسمح لك لإضافة الزبدة، إذا لزم الأمر لإعداد كريم للكعكة. النسخة الفرنسية، عندما جنبا إلى جنب مع الدهون، سوف تتدفق.

الطريقة السويسرية

يتم الحصول على الأكثر كثافة وثابتة ميرينغ كعكة الهواء من خبراء الطهي السويسري. ولكن تعتبر هذه الطريقة لتكون أكثر تستغرق وقتا طويلا وطويلة، منذ حمام الماء يشارك في إعداد. ولكن إذا كان لديك ما يكفي من الصبر لجعل ميرينغو في حمام مائي وفقا للتقنية السويسرية، ثم يمكنك بسهولة رسم كريم الناتجة مع أنماط مزخرفة على الكعك، ووضعه على أشكال الكعكة غير عادية. هذا كريم لن تسقط، فإنه لن تفشل عند الخبز، فإنه لن تسرب بها.

المكونات اللازمة

• بروتين من خمسة بيضات.
• 250 غرام من حبيبات السكر.
• قليل من الملح أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

عملية الطهي

الأطباق المعدة والمكونات. نبدأ قطع السناجب. إضافة قليل من الملح أو حامض الستريك. فاز بسرعة بطيئة حتى ظهور فقاعات الهواء الصغيرة. تضاف تدريجيا إلى كتلة من مسحوق السكر. مواصلة التلاعب بكثافة كافية من كريم. لا ينبغي أن يزحف من كورولا، ينبغي أن يكون، كما يطلق عليه خبراء الطهي، قمم جامدة.

إعداد المقلاة، بطانة مع ورقة يتأهل. يمكنك جز العشب مع حقنة الحلويات الخاصة، أو مع ملعقة الجدول العادية.

يتم تسخين الفرن إلى 80-100 درجة. اعتمادا على حجم وسمك الكعك، يجب خبزها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. عندما يكون مرنغ مستعدة، لا تتسرع لإزالتها من علبة الخبز. السماح للطبق لتبرد قليلا. عندما الكعك هي باردة، ورفعها بلطف على ورقة وإزالتها.

أسرار الطبخ

لذلك، لقد اخترت لنفسك وسيلة مريحة ومقبولة لإعداد ميرينغويس. الآن يبقى لتعلم بعض الأسرار، والمعرفة التي سوف تساعد حتى عشيقة عديمة الخبرة خلق رائعة، معجزة الطهي متجدد الهواء.

• عند بدء ميرينغو، تذكر أن البروتينات يجب بالضرورة أن تكون جديدة.
• عند إعداد كعكة الهواء في المنزل، في محاولة لكسر كل بيضة على طبق منفصل. بالطبع، كنت وعدت في المتجر أن البيض أفضل، ولكن في بعض الأحيان هناك حوادث. أوافق، سيكون من غير السارة جدا إذا لأربعة السناجب جيدة واحدة رائحة "شيء" ستضاف. العمل مدلل، تبدأ من جديد. وهل تحتاج إليها؟!
• من أجل حل بسرعة السكر في كريم البروتين، قبل الراتنج في مسحوق ناعم. يمكنك شراء وجاهزة في المخزن. تذكر، وأصغر من السكر، وأسرع أنها سوف تذوب، لذلك، وأسرع سوف كتلة الكتلة.

• بعض عشيقات خلال الجلد إضافة قليل من الملح. ولكن الخبراء ذوي الخبرة تقديم المشورة كل نفس لإعطاء الأفضلية لحامض الستريك أو عصير الليمون. إذا كنت تأخذ حمض، ثم لدينا وصفة تحتاج ملعقة صغيرة من حامض الستريك، المخفف في ملعقتين من الماء.
• القاعدة إلزامية، إذا كنت تريد أن تجعل مثالية ميرينغ كعكة الهواء - استخدام نظيفة فقط (نظيفة جدا!) أواني و كورونيتس. على الأدوات المستخدمة يجب أن يكون هناك أي تلميح من الدهون وغيرها من الشوائب.
• للحصول على الميرينغ المثالي على الإخراج، استخدم هذه الخدعة. على ورقة الخبز، وضع ورقة الخبز الخاصة التي تقوم أولا رسم حتى الدوائر. عند رشفة كريم مع حقنة، سيكون من الأسهل بالنسبة لك لجعل جميع الكعك حتى وعلى قدم المساواة.