الفطائر الطبخ على Ryazhenka

الفطائر - الطبق الوطني من المأكولات السلافية. في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء وإعدادهم في كثير من الأحيان وبسرور. هذا هو الطبق الرائع لديها تاريخ طويل ومثير جدا للاهتمام. فطيرة يوم - عطلة التقليدية، يأتي إلينا مرة أخرى من الوثنية، تقرر جولة الفرن، الفطائر رودي الذي يرمز له اضحة تحت أشعة الشمس الحارقة.

الفطائر الروسية - لجميع الأذواق

مواطنينا القديم المقلي وخبز العجين يعتمد ليس فقط دقيق القمح أو الشعير، ولكن أيضا الشوفان والحنطة السوداء والدخن. هناك الفطائر في أنقى صورها، وهناك أيضا "pripokom" - الإضافات المختلفة. تؤكل مع القشدة الحامضة والزبدة المذابة والمربى أو العسل، والكافيار، والأسماك الحمراء والرنجة ولحم مفروم وغيرها من الأشياء الجيدة. عملية الخبز الأطباق، على الرغم من وصفات مختلفة، يتم تنفيذ وفقا للتكنولوجيا العامة. تعجن، وعادة ما العجين مع الحليب، ولكن لذيذ جدا ويتم الحصول على الفطائر على اللبن الرائب.

الخبز الميزات

خبز (أو المقلية) الفطائر الحقيقية (الاسم الثاني من الأطباق) في مقلاة صغيرة، ويلقي يفضل الحديد. ارتفاع درجة الحرارة بشكل متساو، لأن العجين لن يحرق، لن عصا. من أجل ذلك ينبغي أن يكون على سطح ساخن، مدهون قبل شريحة الدهون بسخاء. وهو، بالمناسبة، من الأفضل للنفط، خاصة إذا كنت جعل الفطائر اللبن الرائب. A الاتساق العجين يجب أن يشبه كريم. ولكن ليس من السائل، ومتجر ومنزل، سميكة. ومن الغريب، وإنما هو من مثل هذا الاختبار، حصل على منتج أصلي - رقيقة، شفافة، مع الثقوب ونمط مميز. الفطائر على اللبن الرائب - خير مثال. دعونا نفحص بعض وصفات مختلفة.

الفطائر الكلاسيكية للالشراب

للحصول على هذه الحلويات الرائعة، pomanipulirovat تحتاج إلى اختبار. إعداد من الصعب جدا للمبتدئين. لكن podnatorev، يمكنك تقلى الفطائر ممتازة على اللبن الرائب ومنتجات الألبان الأخرى. 1 كيلوغرام من الدقيق (القمح) يتطلب: الخميرة - 40 غرام؛ السكر - 2-3 ملاعق المائدة (أو أكثر، اعتمادا على ما لرفعها). الملح - حسب الذوق، ولكن ليس أقل من ملعقة صغيرة. 2-3 البيض. 0.5 ليتر من اللبن الرائب و3-4 ملاعق كبيرة من الزبدة. إذا كنت لا تزال لمراقبة العملية برمتها بشكل صحيح، سيكون لديك الفطائر أفضل من تلك التي هي خبز من قبل. لذلك، علينا أن نبدأ: أولا جعل الشراب. للقيام بذلك، وعاء أو مقلاة صب الماء الدافئ (2 كوب) وحلت الخميرة فيها. ضجة في نصف الدقيق ويعجن العجين إلى نحو سلس. السماح لها الوقوف لمدة ساعة تقريبا في الحرارة إلى رفع (تغطية بمنشفة!). بعد ذلك vsypte السكر والملح، ووضع النفط وصفار البيض (البروتينات سوف لاحقا). إضافة النصف الثاني من الطحين ويعجن مرة أخرى تماما.

العجين يجب أن يحصل على نحو سلس، وتقرح خالية مقطوع. أنتقل الآن اللبن الرائب. وينبغي أن يصب في أجزاء، وتيار رقيقة. بعد يتم خلط كل الخليط كوب. A الكمية الضرورية من المنتج للحكم على الاتساق من العجين. وضع في الارتفاع مرة أخرى. عندما كانت في مقدار الزيادة، مزيج، وانخفاض مرة أخرى ترك في الحرارة. بعد ذلك، في المرة الأخيرة تراجع العجين، ونوع البروتينات (لديهم لضرب)، والسماح لها الشراب. وبعد ذلك سوف الفطائر دورك اللبن الرائب إلى رقيقة، والعطاء، تذوب في فمك! صب مغرفة الخليط في المقلاة، في اتجاه عقارب الساعة تطويعه بحيث يتم توزيعه بشكل موحد. عند احمر جانب واحد وتسليم للثاني.

الفطائر على عجل

بالطبع، ليست دائما مضيفة يكون وقت حر في أن يفعل ذلك البضائع خبز بدقة. في هذه الحالة، فإن خدمة جيدة مسرحية "Skorospelka". ومن الفطائر أيضا على اللبن الرائب والماء المغلي. نعم، بالضبط. وصفة على النحو التالي: صب 3 أكواب من منتجات الألبان في وعاء، تدفع في الحصول على 3 بيضات، ويرش في ملعقة كبيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة - من الملح. مزيج دقيق كل خير فوز للحصول على كتلة واحدة متجانسة. في كوب من الماء المغلي حل أكثر قليلا من نصف ملعقة من صودا، ببطء صب في، يعجن مرة أخرى والبدء في القلي!

الفطائر مع توابل

ماذا يعني ذلك، أن تسأل؟ ولكن: ما يسمى الفطائر في اللبن الرائب، والماء المغلي، مع مكونات إضافية صفة غير الأساسية. على سبيل المثال، فإنها تريد خبز مع الفطر؟ لذلك، وتغلي الأول وتقلى هذه المنتجات الغابات. الصف لا يهم. الآن يعجن العجين. خذ نصف لتر من اللبن الرائب، 2 بيضة، الملح، قليل من السكر حسب الذوق. الطحين - ملاعق من الجدول 9-10 (على الاتساق العجين)، ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اطفاء). خفقت بيضة خفقت. ضجة في الملح والسكر، وإثارة. صب ryazhenka، الصودا المائية (في كمية صغيرة من الماء المغلي) وإضافة الدقيق. حسنا، يعجن جيدا. إضافة القليل من الزيت. الآن، تسخين المقلاة. الشحوم قطعة من لحم الخنزير المقدد. وضع الفطريات جزء صغيرة. محاولة لتوزيعها بالتساوي على القطر كله. وصب الخليط مغرفة. تقلى مثل فطيرة عادية، وتحول على حين احمر جانب واحد. ثم الشحوم مرة أخرى، ويضع الفطر، والعجين LOTE. العظمى لهذه الفطائر القشدة الحامضة أو صلصة الفطر. ولكن كنوع من التوابل يمكن أن تعمل والثوم المعمر أو الشبت (أو حتى معا!)، والمفروم والبيض المسلوق. أو اللحم المفروم وقطع من السمك. في أي حال، وسوف تتحول لذيذ جدا ومغذية!