المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

السماق - توابل الشرق

السماق - التوابل، والذي يستخدم على نطاق واسع في الشرق، ولكن قلة معرفة واستخدام خاطئ هنا. أكثر كثيرا ما يخلط مع البرباريس وزيرا، ولكن من دون جدوى. السماق - التوابل التي يمكن أن تضاف بنجاح لينقع لاللحوم والخضار على استجواب، ومختلف الملابس والصلصات. أنه يعطي لون الكرز الحامض ونكهة فريدة من نوعها.

الضيوف من الشرق

رود السماق الشائع في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يمكن أن ينظر إليه السماق البري على المنحدرات الصخرية الجافة في الجبال في شبه جزيرة القرم والقوقاز. العديد من السماق شجرة الزخرفية للغاية، وتزيين الأزقة والحدائق العامة في البلدان الجنوبية. ولكن بعض سامة للغاية ويمكن أن تؤدي الحروق والحساسية والتسمم الغذائي. حتى السماق (توابل يضرب السوق بعد معالجة طفيفة) يجب أن جمعت بعناية، وثبت يفضل الناس. لا شرائه في أماكن عشوائية. الخيار الأفضل - متجر التوابل.

خصائص السماق

هذه التوابل غنية جدا في العفص (المركبات النباتية مع خصائص مطهرة والتانيك) والأحماض محددة. شكرا لهم، التوت السماق لها طعم قابض. هذه الخصائص من التوت المجفف وتسبب لهم لاستخدام باعتبارها توابل. مهمتهم الرئيسية - إعطاء الأطباق طعما مرا، وهذا هو، لا يتم استخدام السماق التوابل كما الفلفل، وكذلك عصير الليمون أو الخل، ولذلك فمن كثيرا ما يخلط مع البرباريس. و، مثل السماق (التوابل يشبه في خصائصه)، ويستخدم لتحمض الأطعمة، على سبيل المثال، بيلاو.

كما السماق الحصاد

المشرق العربي تقوم به وسيلة قديمة جدا. التوت تملأ بالماء المغلي حتى سميكة والقضاء. وكأنه وسيلة للمعالجة من عصير الرمان. يتم الحصول السماق التوت شراب، التي منقع اللحوم والأسماك، تضاف إلى الحساء واللحوم والخضروات. ، يتم إيران وتركيا قبل أن تتحول إلى مسحوق، والذي يعطي الأطباق الجاهزة لون مشرق.

استخدام الأطباق

السماق (التوابل المستخدمة في شكل مطحون طازج) التي اتخذت لرش الأطعمة الساخنة أو الباردة قبل إطعامهم على الطاولة. هذا لا يعطي حموضة ممتعة، ولكن أيضا تزيين الأطباق - يبدو وكأنه التوابل، مثل رقائق روبي مشرق. هو الكمال، مثل الحمص، التظليل له القليل الذوق التضاؤل. خلط البصل السماق، هي وجبة خفيفة شعبية. ويدخل أيضا في مجموعة متنوعة من التوابل الجاهزة. على سبيل المثال، جنبا إلى جنب مع الفلفل وبذور كمون انها مناسبة لالحساء من الفول واللحوم تحميص، وبالاقتران مع زيرا - للحم الخنزير المدخن أو الضأن. عصير السماق يمكن أن يغمس الخبز العربي الطازج. خلط التوابل مع اللبن، ويمكن تعبئتها مع هذا الخليط صلاح الدين. تكوين نفسه يمكن أن نقع اللحوم. لحم الخنزير المقدد المدخن على قطعة خبز الجاودار مع لبلاب - مزيج الأصلي للغاية.

في روسيا السماق عادة ما تصدر من تركيا. عند شراء ما يلزم لدفع الانتباه إلى لون من التوابل - اللون الأحمر أكثر كثافة من المسحوق، ولذلك فمن الأفضل. نكهة التوابل هذا فليس لديهم، ولكن إذا كنت يبقيه في حاوية مفتوحة، تغير لونها بسهولة. تميز عن البرباريس أنها بسيطة - وهذا الأخير لديه مسحة الفواكه الحامضة.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.