الخاصرة لحم الخنزير في الفرن

لحم الخنزير - اللحوم، ومنحوتة جثث لحم الخنزير على طول العمود الفقري. قد حرض أو العظام، وعندما ضروري مثل هذا القطع أن كل قطعة بقي على التلال. الخاصرة يمكن أن تقلى، خبز أو طهي الطعام. أنه لذيذ جدا واللحوم العطاء التي هي مناسبة لإعداد أطباق مختلفة: القطع، الكباب، لحم خنزير مشوي الخاصرة في الفرن، والمشوي في مقلاة أو الشواء. صدر الحيوان تحظى بشعبية كبيرة مع الطهاة وربات البيوت. من ذلك قطع القطع (مع العظام) أو شريحة لحم (العظم).

طبق مع اسم "الخاصرة لحم الخنزير في الفرن" يمكن تحضير بحسب وصفه تحسب فقط 8-10 حصص من مجموعة من المنتجات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة.
• 2 كامل الخاصرة لحم الخنزير (لكل 500 غرام)؛
• ½ كوب المفروم والكرفس.
• ½ كوب المفروم والجزر.
• 1 رأس البصل المفروم.
• ½ كوب شرائح الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة النبيذ الأبيض الجاف.
• 1 كوب لحم البقر أو مرق الدجاج.
• طحين 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل.
• البقدونس.

سخن الفرن إلى 325 درجة. في مقلاة ثقيلة أو مقلاة، تذوب الزبدة. عندما يسخن، وضع اللحم وتقلى حتى تكتسب اللون البني على جميع الاطراف. إخراج اللحم، ثم قم بإضافة الكرفس والجزر والبصل والفطر. المقلية كل شيء، وسكب النبيذ، ويطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الدقيق مع التقليب، ومواصلة الطبخ لمدة 2-3 دقائق. صلصة يجب رشاقته، ثم موسمه مع الفلفل والملح. الخبز الشحوم صحن مع الزيت النباتي. اللحوم وضعت في الشكل، سكب صلصة عليه مع الخضار والفطر. تغطية وضعها في الفرن لمدة 1 ½ ساعة أو حتى تصبح طرية. بعد الخاصرة لحم الخنزير في الفرن جاهزة، يؤخذ بها، تنتشر على طبق، مع رش nerezanyh البقدونس.

عندما تحميص صدر الحيوان في الفرن تبين العطاء ولذيذ، إذا تم طهيها في كالفادوس. للقيام بذلك، طهي صلصة قوية (40 درجة) من البراندي التفاح، كالفادوس، ولكنها ليست دائما متاحة. بدلا من براندي التفاح، يمكنك استخدام خليط من 2 ملعقة طعام من ملاعق من أي المسكرات البرتقال و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لتناول الطعام، وهذا الجمع يتغير طعم الطبق، ولكن تبين خيارا مهما. لحم الخنزير الخاصرة الآن من السهل شراء في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ومع ذلك، في هذه الوصفة لها (اختياري) يمكن الاستعاضة عن الدجاج أو الثدي تركيا. الثدي تنقسم إلى نصفين، إذا كانت سميكة جدا، أو طهي الطعام كله. تركيا شريحة أو الدجاج وكذلك لحوم الخنزير. لإعداد 4 حصص تحتاج:

اللحوم:

• 750 غ من لحم الخنزير في المتن، وقطع عليه في 2 سم البلاستيك السميك.
• الملح.
• فلفل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للصلصة:

• 1 ملعقة طعام من الزبدة.
• 170 غرام من شرائح الفطر.
• 3 ملاعق من براندي كالفادوس المقاصف أو غيرها براندي التفاح.
• ½ كوب من مرق الدجاج.
• ½ كوب قشدة.
• 2 ملعقة طعام نشا الذرة الشاي.

للزينة:

• 1-2 ملاعق كبيرة مفرومة زعتر الشاي الطازجة.
• 1/3 كوب المفروم خشنا ويحمص البندق.
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم الطازج.

يسخن الفرن إلى 350 درجة. قطع لحم الخنزير يرش بالملح والفلفل. تذوب 2 ملاعق ملاعق طعام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. والمقلية شرائح انتشار لحم الخنزير حتى اللحوم الذهبي والتحول في 2 لتر القدر. لعموم صلصة، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، بعد يسخن الزيت فوق، وانتشار الفطر، المقلية على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. تصب في براندي الفطر، شوربة، محنك مع الفلفل والملح، ويغلى الخليط دقيقة 2. صب صلصة الفطر مع لحم الخنزير كله مغلق احباط القدر أو الغطاء. وضعها في فرن محمى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم لينة. في تختلط كريم عاء صغير والنشا، تم صب الخليط في الفرن من لحم الخنزير المقدد. كوك 5-10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة. عندما الخاصرة لحم الخنزير في الفرن جاهزة، البندق مختلطة مع الزعتر والبقدونس ويرش اللحم مع هذا الخليط.

يمكن طهي لحم الخنزير مع صلصة الكرز، اتضح الخاصرة لذيذ جدا على العظام. في الفرن يتم إعداده عند درجة حرارة 325 درجة. لهذا الطبق سوف تحتاج:

اللحوم:

• 2 كجم من الخاصرة لحم الخنزير مع العظام، وقطع بحيث كل قطعة والأضلاع.
• ملعقة ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل.
• الزعتر.

لصلصة الكرز:

• 1 كوب مربى الكرز.
• ¼ كوب من الخل (الأحمر).
• 2 ملعقة كبيرة عصير الذرة الخفيفة.
• ملعقة ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرض.
• ملعقة ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل الأرض.
• ¼ كوب قطعة (اختياري) اللوز.
• ملعقة ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

مقلاة المقلية في كل قطعة من الخاصرة لحم الخنزير مع العظم، ثم يفرك مع خليط من الملح والفلفل والزعتر. تحويل نحاس، توج وتوضع في فرن محمى على حرارة 325 درجة لمدة 2 ساعة ونصف. المزيج في قدر كل المكونات لصلصة (باستثناء اللوز). الحرارة إلى الغليان ودقيقة يغلي 2. إضافة اللوز، غادرت صلصة لينضج دقيقة القومية في 20. هذا صلصة الماء تدريجيا (وليس أقل من مرة واحدة كل 30 دقيقة) مشوي. عندما اللحوم جاهز، يؤخذ بها، يتم تقديم صلصة بشكل منفصل عن اللحوم.