البيرة البلجيكية: الأصناف وأوصافها

شركة - وهو نوع من البيرة، والذي يتم انتاجه عن طريق التخمير من أعلى في درجة حرارة عالية. وهذا هو، على عكس البيرة التقليدية، في صناعة الخميرة البيرة جمع على السطح وليس تنزل الى القاع.

في بلجيكا، يخمر حوالي 500 نوعا من البيرة، والحديث عنها يمكن أن يكون لانهائي. تنتج أصبح ايل وقتا طويلا جدا، ومن المعروف أن بعض أصناف لأكثر من 600 سنة.

A التقاليد البيرة قليلا

البيرة والبلجيكية لا تعتبر البيرة، lambic وغيرها من المشروبات المرتبطة تختمر، في أي بلد آخر جزء من التقاليد الوطنية، كما هو الحال في بلجيكا. ربما البيرة في حياة البلجيكيين تلعب نفس الدور الذي النبيذ من الفرنسيين.

شرب هذا المشروب عطرة في بلجيكا - طقوس، على الرغم من أن متوسط المقيمين في هذا البلد يشرب حوالي 100 لترا. على التفاف بيع كل زجاجة في ورقة جميلة وتسميات مليئة السطوع.

بالنسبة لبعض الدرجات، مثل بااويل كواك، تأكد من استخدام أطباق معينة فقط لتغذية والوجبات الخفيفة. نادل في أي حانة يجب أن تعرف أي نوع من الأطباق التي صب. وإذا 200 أنواع من المشروبات في القائمة، ثم أكواب لهم سيكون نفس العدد.

تقليد لإنتاج زجاج خاص قوي جدا أن العديد من مصانع الجعة قبل الخروج مع وصفة جديدة، أول تصميم تحت الزجاج له. ويعتقد أن بعض أشكال الأواني يؤثر على الطعم والرائحة.

في بلجيكا، ودعا أي منتج المخمرة البيرة، البيرة وحتى جيزا (الغازية البيرة). إنتاج الرئيسي للميزة الشراب هو إضافة التوابل والفواكه والأعشاب والكرمل.

كما تقام مهرجانات البيرة في بلجيكا، حيث بيرز نادرة يمكنك أن تجرب، والجعة lambic.

البلجيكي بالي البيرة بالي البيرة وشجاع

بدأت الرابطة البلجيكي الاشقر المنتجة في منتصف القرن 17 كمشروب يومي. بالنسبة له لاستخدام السكر، والقليل الخميرة، والقفزات والشعير شاحب. المشروبات اللون الأصفر الفاتح أو الأصفر اللون، والطعم مع - مرارة هوب الصغيرة. محتوى الكحول في هذا التنوع من الس البلجيكية - 4-6٪. في بعض أنواع البهارات المستخدمة. في بعض الأحيان يتم الحصول على أذواقهم من خليط من الشعير مختلفة. في الجزء السفلي من الرواسب يمكن أن تكون الخميرة أو الشعير، والتي لا ينصح للشرب.

بدأ متنوعة من البيرة ضوء قوي المنتجة مؤخرا - بعد الحرب العالمية الثانية. في المظهر هو لا يختلف عن أنواع الضوء العادي، ولكن يحتوي على أكثر من الكحول (7-15٪) وباقة أكثر كثافة من النكهات. شرب غدرا جدا، لا يمكن أن يشعر الكحول، ولكن في حالة سكر بسرعة.

في صناعة تستخدم كمية كبيرة من السكر حلواني والخميرة، والذي يعطي فاكهة وحلاوة. هذا التنوع هو قليلا مثل Tripel، لكن البلجيكي قوي بالي البيرة أقل كثافة.

البلجيكي مزر الظلام قوي والبيرة الظلام

وفي فئة مزر الظلام يحصل على كل البيرة، والتي هي أكثر قتامة أمبر شاد. القلعة هي لا تختلف عن الأنواع الخفيفة، وعدد من الثورات - أيضا 4-6٪. عموما، في الواقع، هو نفسه بالي البيرة، وتستخدم فقط في صناعة الشعير المحمص والشعير الكرمل.

أصناف مزر المظلمة قوية لها طعم مثيرة جدا للاهتمام ومعقدة ورائحة، ولكن كل مكونات متوازنة. ويتحقق هذا التأثير عن طريق مزج الشعير مختلفة، والظلام والأبيض الحلويات السكر والقفزات متعددة. ومن الممكن أيضا أن إضافة التوابل.

عادة، وطعم الكحول هو غير محسوس، ولكن يمكن أن يكون شعر. في طعم الجعة القوية الظلام يمكنك أن تشعر الكثير من ظلال. الأكثر شيوعا - والفواكه المجففة والتوابل الحلوة والعطرة والفانيليا. ويتراوح محتوى الكحول 7-15 في المئة.

فلاندرز مزر الأحمر البني

هذا هو مجموعة متنوعة النادرة مع نكهة الفواكه. في صناعة هذا مزيج فريد من البيرة باستخدام الشعير البني. وأعرب هوب المرارة بشكل واضح جدا، ولكن لا يشعر رائحة هوب تقريبا. كان لديه ضوء اللون البني المحمر وعموما محتوى الكحول في حدود 4-6 في المئة.

وصفة خليط، عشرين في المئة من الذي يتكون من البيرة القديمة وخمسة وسبعين في المئة - من الشباب. ويخمر من حبات الذرة وأربعة أصناف من الشعير. أحيانا خمسة أنواع مختلفة من الخميرة المستخدمة في صياغة.

في المرحلة الأخيرة للشرب يتم الاحتفاظ بها في براميل خشبية ونصف إلى سنتين للحصول على البيرة البلجيكية جاهزة. الطوابع التي هي الأكثر احتمالا: في Rodenbach غراند كرو، بيتروس، بورغون قصر Flandres لل.

أصناف الموسمية

هذا الجعة البلجيكية، يخمر في قرية صغيرة على صفة الحرفية مصنع الجعة. هو إضافة التوابل، والتي تختلف من القفزات، على الرغم من أنه موجود أيضا. يخمر أساسا مزر في فصل الربيع، والشراب - في فصل الصيف. هذه الأصناف وترضي بشكل جيد للغاية العطش والأذواق غير عادية: الحامض والمر، مع رائحة هوب ممتعة. يختلف اللون من الأصفر الفاتح إلى النحاس. أحيانا هناك طعم الحامض - كان سببه أصل ريفي. محتوى الكحول - 5-8٪.

مزر الترابيست

هذه الأصناف يخمر في الأديرة الترابيست، خمس منها في بلجيكا. وربما هذا هو واحد من آخر البلدان في أوروبا حيث أبقت الكنيسة تختمر.

الس الترابيست ليست مثل أي شخص آخر. يخمر من قبل الرهبان مخمرات وصفة خاصة. في صناعة الخميرة يستخدم، التي تسبب التخمر في درجة حرارة عالية. يضاف السكر في بعض الحالات، بسبب ما يصبح مسكرا. يتعلق الأمر مزر استعداد في زجاجات.

لون العنبر مزر راهب، مع مسحة حمراء. طعم حار، مع القليل الحامض، والزيتية، الفواكه رائحة. قوة المشروبات تختلف 6-9 المنعطفات.

ويخمر هذه الس الترابيست البلجيكية بموجب ترخيص وفقط على الوصفات القديمة، التي ظلت على حالها حتى يومنا هذا.

فتح زجاجة من المشروب يجب أن تكون غاية الحرص على عدم اهتزاز الرواسب.

دير ايل

وينبغي عدم الخلط مع البيرة، الذي تنتجه الرهبان من الأمر. وكقاعدة عامة، ويرتبط هذا البيرة سابقا إلى الأديرة، ولكن يتم إنتاجها اليوم تحت الترخيص دون مشاركتهم.

البيرة البلجيكية في هذه الفئة يمكن تقسيمها إلى فئتين: الأولى ترتبط من الناحية القانونية مع السلالات الرهبانية، والشراب والشراب في دير الترخيص. يستخدم الثانية وصفات وأسماء الأديرة الموجودة الآن.

وكانت بعض الوقت نزاعات حول مشروعية استخدام مصطلح "البيرة الدير". وكما ورد في إحدى الصحف البريطانية، وتشكك كان السبب أن الصورة غير سارة من الرهبان على التسميات كان لها تأثير سلبي على كمية من الدخول في الرهبانية.

شركة تشيري كريك ( «الصرخة»)

الكرز البيرة البلجيكية - البيرة الفاكهة، والتي تشتهر في جميع أنحاء العالم. يستخدم تكنولوجيا الانتاج والتقليدية لصناعة البيرة البلجيكية. ولكن "sharbek" في نفس الوقت إضافة إلى أصناف الكرز نبتة. يتم جمع التوت في الوقت عندما تبدأ لتصبح ناضج. هذا يحقق نكهة قوية وضوحا من البيرة بدون المنكهات. قبل إضافة إلى التوت البيرة المصنعة: تنظيفها من البذور وقطعي وتنعيم.

البيرة هو العمر في البلوط برميل، حيث عملية إعادة التخمير على حساب من السكر، والذي تم العثور عليه في الكرز. الشراب جاهز - لون أحمر، وقوتها هي 5-6٪. ولكن يجب أن نكون حذرين في استخدامها - من السهل على شرب البيرة، ولكن سرعان ما يتحول رأسه.

درجات البيرة البلجيكية مع الإضافات المختلفة

تصنع الجعة البلجيكية ليس فقط مع إضافة الكرز، ولكن أيضا مع المكونات الأخرى في شكل من التوابل والفواكه والتوت والعسل.

أنتجت دي أشر Ecaussinnes Ultramour شركة تستكمل مع عصير التوت وثلاثة عناصر أخرى. التوت طعم الغنية متشابكة مع مرارة البيرة، والنتيجة هي فريدة من نوعها آل البلجيكي لذيذ. المشروبات اللون - أحمر اللون البني، ويهيمن على رائحة بملاحظات الكرز والفراولة والتوت. نسبة الكحول فيها - 5٪.

Lindemans أبل Lambic - التفاح مزر. غائم قليلا الشراب الأصفر الداكن. لها رائحة قوية جدا: سميكة وحلوة، مع ملاحظات من التفاح الطازج والمربى التفاح. والذوق هو قليلا مثل عصير التفاح، حلاوة تسيطر مرارة البيرة، وهناك الحامض قليلا. شرب نادرة جدا، يمكنك أن تجرب فقط في بلجيكا.

بربر - العلامة التجارية التي تصنع البيرة البلجيكية مع العسل. هذا المشروب هو بلون الكهرمان، التي أدلى بها تقنية خاصة، ولم يكشف عن سر منها. نحن نعرف فقط أنه في المراحل الحالية والشعير والأذن الشعير والبرتقال والكزبرة والعسل. كما انها تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة فريدة من الخميرة، والتي، جنبا إلى جنب مع العسل يجعل طعم البيرة ومذاق فريد تعطي التوابل وحلاوة.

بربر - ليست العلامة التجارية الوحيدة من البيرة في إعداد والذي يستخدم الكزبرة وقشر البرتقال. شركة مع هذه المضافات تنتج أيضا تحت أسماء بلانش ببروكسيل، بلانش دي نيجس، Hoegaarden وMonastère القمح البيرة.

البني مزر

هذا الصف يحتوي على كميات ضئيلة من حمض اللبنيك الذي يسمح المخصصة الشعير نكهة أقوى مما كانت عليه في غيرها من الأشكال المختلفة.

البيرة البلجيكية البني متوفرة تحت العديد من العلامات التجارية، على سبيل المثال:

• Gouden كارولوس. مظلمة جدا في اللون، مع محتوى الكحول 7.6٪. طعم يختلف باختلاف وقت التعرض في زجاجة.
• Gildenbier. له نكهة الشوكولاته، ومحتوى الكحول - 7٪.
• بورغون دي فلاندرز - البيرة نادر مع طعم الفواكه. يتم إنشاؤه من قبل الخلط والبيرة الظلام الدير lambic، ومن ثم العمر في برميل. محتوى الكحول - 5٪.

أيضا، بعض الشركات المصنعة دير أصناف البيرة المنتجة، ودعا البني.

العنبر مزر

العنبر مزر سهل للشرب، لديه قوة منخفضة وليس الحامض. على الحنك لا يوجد تقريبا أي مرارة hmelistaya. محتوى الكحول من هذا الصف - 5-7٪. لون الشراب، وكما يوحي الاسم، والعنبر، مع مسحة البني طفيفة.

العلامة التجارية الأكثر شهرة - هي دي Koninck. ومع ذلك، فمن صعبة جدا ليتم نقلها، وبالتالي فإن بعيدا عن مكان الإنتاج، وانخفاض الجودة والذوق.