البيرة: الأصناف وأوصافها. العلامات التجارية المعروفة وأفضل البيرة

البيرة - انها واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية. إنتاجه من الشعير، والذي يتم إنشاؤه، بذور الشعير proraschivaya. المكونات جودة البيرة يفسر وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. مهما ادعى المشككين والمعارضين للشرب، فمن المفيد. ولكن، بطبيعة الحال، فإنه من نوعية المنتجات التي يتم إنتاجها فقط من الخير والمواد المناسبة. اليوم فهم عدد كبير من الأصناف والعلامات التجارية من البيرة صعب للغاية. ولكن هناك معايير معينة من الجودة والمنتجات من أفضل الشركات المصنعة، واختبارها من قبل الوقت.

القليل من التاريخ

جاء أين هذا المشروب مذهلة - البيرة؟ درجته حتى الآن هو عديدة جدا. منذ العصور القديمة وقد ذكر ذلك في المساواة الفولكلور مع العسل. كان ينظر كمشروب بسيطة أو المرتبطة بالكحول. أولا، فإن مصطلح "البيرة" تعني أي مشروب، مصطنع. ثم جاء رأ. هذا المشروب يشبه البيرة، ولكن أكثر سميكة وقوية. وقد أعد على أساس الشعير، القفزات، حكيم، والجرع والأعشاب. ويعتقد أن البيرة تدين مخبز وجودها. لم يتم التعرف على الشراب على الفور. مرة واحدة لم يعد الناس شرب الخمر. ولكن خلال عزل روسيا بسبب نير التتار المغول اضطرت الكنيسة إلى استخدام البيرة في الاحتفالات الدينية (قوية). تدريجيا أصبح هذا المشروب الشعبي. حصلت الكنيسة على إذن لتختمر وبدأت لتوسيع إنتاجها. عن طريق التخمير البيرة أعد في البداية الشعير والجاودار والماء الدافئ. يتم إنتاجه بكميات كبيرة. الجعة هي في الأعياد الكبرى، وهذا ينطوي على المجتمع بأسره. تعتبر المشروبات إيجابيات المواد الخام المتاحة والإعفاء من الضرائب. ولكن تعقيد عملية لا تضيف إلى شعبيته.

بعض الحقائق

وتشمل المكونات الكثير من المواد الغذائية، التي يتم تخزينها في عملية الطبخ. كثير خصوصا فيها فيتامين B. يحتوي هذا الشراب ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في تسريع ونضح كلوي. وتشمل البيرة حوالي 30 المعادن والعناصر النزرة. كانت مضمنة في الشعير، والمواد الخام الأولية. ولكن، بطبيعة الحال، تناول مشروب في رغوة والضارة المواد التي بطلان بأعداد كبيرة، ولا سيما النساء الحوامل والأطفال. وبالفعل، كل شيء يجب أن تعرف متى تتوقف، لاتخاذ السرور في المنافع، لا تضر.

تصنيف

، ويقال أسماء البيرة، والتي يمكن أن ينظر إليه على رفوف المتاجر أو في الحانات كثير من لا شيء. كنا نشتري طعم مألوف للشرب، وليس التفكير في تكوين أو الجودة. ولكن اليوم قررت تقسيم البيرة، وأصناف منها عديدة جدا، إلى عدة فئات. هذا المشروب يتميز بالاعتماد على التكنولوجيا من إعداد والمواد الخام المستخدمة. الفئات الرئيسية في تصنيف - الظلام، وعلى ضوء البيرة القمح. بالطبع، هذه ليست قائمة شاملة.

بيرة داكنة

بيرة داكنة - المشروبات الكحولية منخفضة. ويتم إنتاجه عن طريق التخمير الكحولي. المواد الخام المستخدمة القفزات، الشعير والماء. المشبعة لون المشروب بسبب ارتفاع درجة تحميص الشعير وكميته. لإعداد البيرة اتخاذ الكرمل الشعير الظلام. ومن الجدير بالذكر أنه عندما تحميص فإنه يفقد الإنزيمات التي هي ضرورية لنبتة تسكر. ولذلك، البيرة الداكنة دائما المنتجة باستخدام المواد الخام المستخدمة لصناعة المشروبات الخفيفة. والسمة المميزة لهذا النوع هي مميزة نكهة الشعير والهيب المرارة، ولكن في اعتدال. ومن المقبول قسم المشروبات في فئة اللون في جميع البلدان. ويستخدم هذا التصنيف في روسيا وبعض الدول الأوروبية.

البيرة الداكنة: ما هي أصناف

أصناف البيرة شجاع المشار إليها المشروبات المخمرة. لون يعطي القفزات المظلمة، والذي يستخدم لإنتاج. البيرة شجاع لديه المحمص نكهة الشعير واللزوجة العالية. بدوره، وهي مقسمة إلى أصناف المرة والحلوة. شركة - وهذا هو نوع آخر من البيرة الداكنة. لديه هوى الذهبي والبني. يتم إنتاجه فقط في المملكة المتحدة وبلجيكا. حمال - البيرة قوية، متوسطة الكثافة. في البداية كان يشرب من ثلاثة أنواع: البيرة القديم، قوية وضعيفة البيرة. انه يمثل الشراب لم يحن بعد تماما. الآن هذا النوع من أسفل إلى تخمر مع اللون الداكن والطعم الحلو. وأخيرا، البيرة مارس، الذي يتم انتاجه من الشعير المحمص للغاية. هذا المشروب نضوج أطول، فإنه يحتوي على المزيد من الكحول ويحتوي على مادة لزجة. هذه البيرة قوية.

بيرة فاتحة

هذا النوع يميز هيكل الرغوة، ورائحة ممتازة وطعم لينة، وعلى الرغم من أن هذه الأرقام تعتمد على مجموعة متنوعة. يتضمن تكوين نبتة الشعير البيرة وخميرة البيرة التي تعزز عملية التخمير. الشراب لديه مرارة هوب وضوحا. لإعداد الشعير الخفيفة المستخدمة، ولون يعتمد على درجة التحميص. وأضاف أيضا إلى الشعير الظلام، ولكن النسبة هو الحد الأدنى.

عملية إعداد الجعة

نوعية البيرة تعتمد على التكنولوجيا من إعداده. تبدأ عملية الإنبات من الحبوب والشعير عادة ما تأخذ. ثم يتم تنظيف يطلق النار على والمجففة. ثم يتم طحن الشعير ويخلط مع الماء. ونتيجة لذلك، هو المشقوق النشا، وحققت المستوى المطلوب من السكر. الآن انتقل إلى استخراج نبتة. لتم تصفيتها هذا الخليط الناتج. بعد ذلك، يتم غلي نبتة وتضاف القفزات للشرب. عملية يعطي القليل من الزيوت هوب والراتنجات التي تجعل من البيرة عبق والمذاق. بعد ذلك هناك فصل هوب والشعير بقايا أو توضيح نبتة. ثم تم ضخها في خزان التخمير، حيث يتشبع نبتة مع الأكسجين اللازم لعملية التخمير، ويضاف الخميرة. بعد بضعة أسابيع أو حتى أشهر (اعتمادا على مجموعة متنوعة) يحدث النضج. وتبين البيرة غير المرشحة. يتم الاحتفاظ هذا المشروب قصيرة جدا ويسمى قيد الحياة. إزالة الترشيح بقايا من الخميرة، ويزيد من مدة الصلاحية. لكن الكثيرين يفضلون ضوء البيرة، فلتر. تتم مزيد من البسترة خارج من أجل الحد من النشاط الميكروبي وإطالة العمر الافتراضي. ومع ذلك، كما يعتقد الكثيرون، من خلال يتم تقليل هذه النوعية طعم البيرة. يستخدم البسترة لتعبئة المشروبات في علب والزجاجات.

بيرة القمح

أصناف البيرة هذا يخمر مع الشعير القمح. في بعض البلدان يتم استخدامه لزراعة القمح، وهو ما لم ظهرت. ويعتبر هذا المشروب أن تكون مثالية للاستخدام في فصل الصيف، في الحرارة. أسماء البيرة تحتوي على عبارة فايس البيرة. وهو العطش جيدة فاكهه تقضي، نكهة لذيذة مختلفة، وفرة الرغوة والحمضيات الملاحظات. البيرة القمح من ثلاثة أنواع. الألمانية - دعا ايسين أو vayssbir. شرب البلجيكي - أنه vitbir. النوع الثالث - الحامض البيرة القمح. هنا يمكنك تحديد فايس الألمانية أو Gose وlambic البلجيكي. ويتميز كل نوع من الذوق الفريد ورائحة، والتي تعتمد على التكنولوجيا من التحضير.

طريقة معالجة تصنيف

كان هناك البيرة غير المبستر المعزولة، والتي يتم الاحتفاظ بها ما بين 8 و 30 يوما، اعتمادا على ما إذا كان الضوء أو الظلام الشراب. إذا تم إضافة مثبتات، العمر الافتراضي يزيد على ثلاثة أشهر. استخدام المواد الحافظة يزيد من معدل سنة واحدة. البيرة المخمرة يمر خطوات معالجة إضافية. Obesplozhenny المشروبات تخضع لعملية التعقيم البارد.

أصناف مخيم

هذا هو خاص نوع من البيرة، و التي بنكهة الفاكهة. ويتميز المنتج عن طريق التكنولوجيا التحضير، مماثلة لإنتاج النبيذ. أفضل أنواع البيرة - شراب خفيف، وإن كانت هناك أنواع المظلمة. في إنتاج كمية صغيرة من القفزات المستخدمة، وبالتالي فإن المنتج لديها ضوء والذوق على نحو سلس. العديد من الأصناف من البيرة بيلسنر، Bocks، Doppelbocks تنتمي إلى المخيم. كان بيلسنر الأول الشراب شفافة المحرز في جمهورية التشيك. فاز أصناف الجعة الجعة تدريجيا في السوق، وتشريد العديد من الخيارات القمح.

حمال

حمال - البيرة، والتي تتم من ثلاثة أنواع من البيرة: نضجت، والشباب وسهلا. لذلك يقول أحد وثائق رسمية لتختمر. سمحت خلط المشروبات بدرجات متفاوتة من الاتساق لخلق منتج مع طعم لطيف ومعتدل. في البداية، كانت البيرة قوية جدا. تكنولوجيا إعداده لا يهتمون بشكل خاص. بدأت شعبية الشراب في الانخفاض، وحلت محل أصناف البيرة والجعة. ولكن مع تطور مصانع الجعة المحلية كان هناك احياء من حمال، واليوم تحتل مكانا مستحقا في مجموع الوزن الإنتاج. من بين أفضل أصناف من الشراب تشمل مرساة بورتر، Catamount بورتر، لندن بورتر فولر، أسود شاك بورتر Wachusett، وأوتر كريك المدخنة بورتر وغيرها.

يعيش الجعة "Shmikbirverk"

البحث عالية الجودة البيرة ليست بهذه البساطة. الصانع يجب أن تتوافق مع التكنولوجيا واستخدامها فقط أفضل المكونات. ومع ذلك، فإن مصنع الجعة الصغيرة "Shmikbirverk"، وتقع في منطقة فلاديمير، وتنتج فقط أفضل المشروبات. يتم الحصول على جميع المكونات من ألمانيا، ويأتي الماء من المحلية الآبار الارتوازية. وهو البيرة المعيشة، وهي ليست المعبأة في زجاجات، حتى تتمكن من شرائه من الزجاج فقط. تستمر البكتيريا الخميرة الحية معيشتهم، حتى بالزجاج. هذا هو تسليط الضوء على الشراب. البيرة غير المرشحة لها مشرق ومبتكرة بفضل نكهة الرواسب الخميرة. على الرغم من أن إنتاج البيرة لا تستخدم الخميرة. هذا المنتج لديها الصلاحية صغيرة، لذلك يعيش لتلبية الشراب على الرفوف (زجاجات) لا يمكن. لكنها تحتفظ بجميع خصائصه عندما المجمدة. البيرة الحية لديها جيدة الرغوة الكثيفة التي يتم الاحتفاظ بالجزء السفلي من الزجاج. لونه فاتح، ولكن غائم. طعم له باقة من الزهور متميزة، مع حموضة طفيفة وحلوة، وظلال الكرمل. هذه البيرة ليست الكحول القوي. نستطيع أن نقول أنه هو الشراب لخبراء.

الجانب، أو بوك

هذا هو الشراب أصل البافاري قويا. بيرة داكنة التخمير منخفضة، والتي تنضج أبعد لعدة أشهر في الثلاجات الخاصة. هنا يمكننا أن نميز أصناف: Maibock، بوك، مزدوجة بوك، Eisbock وحلس بوك. تحت تأثير درجة حرارة منخفضة من المياه غير المجمدة ويزيد من قوة المشروبات. جعل الصف دورنبوش بوك في الامتثال لجميع تقاليد الأديرة ميونيخ. هاربون Maibock - الجانب البيرة الكلاسيكية. هذا التنوع لها لون الكستناء غنية، طعم ممتاز من الشعير والهيب نكهة.

الدقة البيرة

هذه البيرة معين، والمظهر والذوق يماثل الشمبانيا. أعلى مصانع البيرة البلجيكية استخدام تكنولوجيا إنتاج خمور فوارة. هذا المزيج من lambics الصغار والكبار (عفوية تخمير البيرة) أن يخلق طعم غير عادي خلال التخمير المتكررة. المعبأة في زجاجات الشراب في زجاجات خاصة مع قاع مقعر. ويرجع ذلك إلى طريقة خاصة لتوصيل المنتجات أشار زجاجات خمور فوارة. ثم يتم الاحتفاظ البيرة لمدة 2 سنة. اتضح الغازية سيئة والمشروبات شمبانيا وعكر قليلا. له نكهة حامضة قليلا وقليلا من طعم الحامض مع النغمات الفواكه. الأصناف الأكثر شعبية هي الدقة اليعاقبة Gueuze، كانتيلون Gueuze، بون Gueuze، Cuvee رينيه وفي Oude Gueuze. قبل الاستخدام، يجب أن تبرد. المشروبات المعبأة في زجاجات في كؤوس النبيذ الشمبانيا أو أطباق أخرى مماثلة.

البيرة المدخن

وتعد هذه الأصناف النادرة جدا. تم تجفيفها الشعير الأخضر على نار مفتوحة مع الخشب الزان. من هذا وهناك طعم اللحم المدخن. هذه البيرة الداكنة عموما في اللون ويشبه الصف Oktoberfestbier. في بعض الأحيان استخدام الشعير المجفف على نار الجفت. ولكن هذا طعم البيرة يصبح مختلفا. المدخن أعلى علامة البيرة - البيرة دخان روغ، وAecht Schlenkerla Rauchbier Marzen وأور-بوك، النحس. هؤلاء المنتجين الحفاظ على كل تقليد إنتاج واستخدام فقط أفضل المواد الخام.

العديد من العلامات التجارية والبيرة - انها فرصة لاكتشاف الملاحظات مشرقة من البيرة، واختيار لأنفسهم من النوع الذي سوف تلبي تماما عن تفضيلات وتفضيلات الذوق.