الأسماك المجمدة: بعض الحقائق intresno

في أغلب الأحيان يمكنك ان ترى الأسماك المجمدة في محلات البقالة. إذا كان ينتمي إلى أنواع سمك الحفش أو سمك السلمون، والإبقاء على قطعة. الأسماك المتوسطة والصغيرة وضعت في شكل خاص من 12 كجم. إذا كنا نتحدث عن الرنجة بحر البلطيق، سمك الرنكة والأنشوجة، ثم تستخدم لنقل وتخزين قوالب وجود وزن أقل من كيلوغرام واحد.

إذا جمدت جودة الأسماك، ولديه مظهر جذاب وطعم ممتاز. جسدها هو ضيق ولا يغير شكله بعد ذوبان الجليد، البطن ليست منتفخة. ويتميز هذا الخياشيم أحمر فاتح، محدب، ونور عيني (إذا لم يتم فصل الذبيحة). وبالإضافة إلى ذلك، الفواكه والخضروات الطازجة عند وضعها في الماء تغرق بسرعة.

كيفية اختيار الأسماك الصحيحة؟

على الفور تجدر الإشارة إلى أن ما بين مفهوم "المجمدة" و "المجمدة" الأسماك هناك فرق. ما يسمى المجمدة الأسماك، التي تتعرض لدرجات حرارة منخفضة أو في شكل المعيشة، أو مباشرة بعد إزالة الأحشاء وفصل رأسه. في هذه الحالة، وتطبيق الثلاجات الخاصة.

يجب أن نتذكر أن هذه الأسماك لا يمكن تخزينها لأكثر من 3 أيام عند درجة حرارة 0 درجة مئوية أو ما يصل إلى 15 يوما في -5 درجة مئوية. إذا أحد المحلات التي تبيع منتجات مماثلة، ليس هناك مجال التبريد المقابلة، يجب أن يتم بيع المنتج كامل في غضون أيام.

تبريد الأسماك المجمدة في درجة حرارة منخفضة التي قد تكون -18 درجة مئوية. عندما يكون هذا الرطوبة في أنسجة الذبيحة، يتجمد. عندما ذوبان هذه الأسماك قد تصبح أكثر لينة والمائي. وبالإضافة إلى ذلك، لها قيمة غذائية يتم تقليل بالمقارنة مع المنتجات الطازجة.

كما ينبغي الإشارة إلى أن لتخزين أفضل من الأسماك يمكن أن تغطي سطح أملس الجليد. وهو مصمم للحماية من الجفاف، وينبغي أن تكون شفافة ورقيقة. إذا لاحظت وجود طبقة سميكة من الجليد، والطيور الثلج الأبيض نفسه، فمن الأفضل التخلي عن الشراء، لأن معظم الأموال التي تدفع للمياه، ولكن ليس لحوم الأسماك.

حتى الآن، يعتبر أفضل نصف النهائي فيليه، التي تتميز طلب كبير بين المشترين، لأنه يمكن استخدامها دون المعالجة.

وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك المجمدة ويمكن أن تقدم في شكل اللحوم. ويأتي في نوعين. يرصد الطبقة فقط من شرائح، والثاني يتكون من الأرض جنبا إلى جنب مع العظام والجثث الجلد. يجب أن أقول أن حشو مصنوع من مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك وتجميدها مباشرة على السفن عند درجة حرارة لا تقل عن -30 درجة مئوية.

في الطبخ، وهناك العديد من الوصفات لإعداد تشكيلة واسعة من أطباق السمك. ذات جودة عالية تجميد الأسماك خصائص أذواقهم تقريبا جيدة كما جديدة، ولكن من الضروري معرفة كيفية طهي الطعام عليه. نقطة هامة يجب ألا ننسى، بل هو الذوبان.

يجب أن نتذكر أن الأسماك المجمدة لا يمكن أن يتسامح مع الماء الدافئ، بسبب يصبح مترهل والمذاق. إذا كنت تخطط لطهي شرائح، فمن المستحسن أن ذوبان الجليد في الهواء، مما يمنع خسارة كبيرة من المواد المغذية والفيتامينات.