ما إعداد سوف تساعدك على التعامل مع عدم تحمل الغلوتين؟

وقد اكتشف العلماء أن إنزيم أن يتم تناولها في شكل أقراص، قد تخفف من الآثار المترتبة على استخدام الغلوتين في الغذاء لهؤلاء الناس الذين لديهم حساسية لذلك.

خميرة

وقد أجريت دراسة أجراها باحثون من كلية العلوم الطبية، جامعة أوريبرو في السويد. ودرس الباحثون يسمى إنزيم الأسود الرشاشيات التي مشتق prolyl endoprotease (AN-PEP) المطلوبة للانشقاق من الغلوتين. وقد تم عرض البحث كجزء من أمراض الجهاز الهضمي أسبوع في شيكاغو - وهو أكبر اجتماع للخبراء في العالم، ودراسة الجهاز الهضمي.

وقد أظهرت دراسات سابقة أن AN-PEP يمكن أن يلتصق الغلوتين، ولكن فقط عند تناولها في شكل سائل من خلال أنبوب تغذية. هذه هي الدراسة الأولى التي تظهر أن التأثير نفسه سوف تكون طبيعية واستخدامها.

دراسة الميزات

وشملت الدراسة 18 مريضا الذين كانوا يعانون من حساسية الغلوتين. تلقوا إما جرعة عالية AN-PEP، أو منخفضة، أو وهمي. ثم أتيحت لهم عصيدة تحتوي على الكوكيز انهارت من القمح، وهذا هو الغلوتين.

وأظهرت النتائج أن الجسم المشاركين الذين تناولوا جرعة عالية أو منخفضة من إنزيم، كان قادرا على كسر الغلوتين بنحو 85 في المائة، قبل أن تصل الغرامة أو الاثني عشر. وكان في هذا الوقت تصبح أعراض حساسية واضحة مثل الانتفاخ أو غثيان.

"هذه المواد يسمح المرضى الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين لحماية أنفسهم عندما، على سبيل المثال، تناول العشاء في المطعم ولا يمكن أن يكون على يقين من أن بعض الأطباق في القائمة لا تحتوي على الغلوتين،" - قال الدراسة المؤلف الرئيسي الدكتور يولي كينيغ.

لأنه حتى كميات صغيرة من الغلوتين يمكن أن تؤثر على حساسية المريض، وهذا المضافة تلعب دورا هاما في التحلل من الغلوتين المتبقية، التي غالبا ما تكون السبب في أعراض غير سارة.

وتشير واضعو الدراسة إلى أن هذا الدواء لا يصلح إلا للأشخاص الذين لديهم حساسية الغلوتين، وليس لأولئك الذين لديهم التعصب (مرض الاضطرابات الهضمية)، عندما كانت الأعراض أكثر شدة.

قيود

كما تجدر الإشارة إلى أن حجم العينة كان صغيرا جدا، وبالتالي فإن النتائج يجب مواصلة أكده بحث إضافي. وعلاوة على ذلك، تستهلك المشاركين كمية قليلة من الغلوتين. وهذا يعني أن الناس حساسية الغلوتين يكن لديه مهمة لحماية أنفسهم من الغلوتين، والتي قد تكون موجودة في الأطباق أنهم ذاهبون لتناول الطعام بكميات كبيرة.

وهكذا، ويقول العلماء أن إنزيم AN-PEP لن يساعد الناس الذين يرغبون في تناول البيتزا أو المعكرونة، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين، ولكنه يمكن أن نجعلهم يشعرون على نحو أفضل، إذا كان يحصل في الجسم عن طريق الخطأ.