الطماطم (البندورة) مع الخردل طريقة البارد. التمليح الطماطم مع الخردل: وصفة

الجميع يعرف أن الطماطم هي الخضار مغذية ومفيدة للغاية، حيث أن هناك الكثير من الأشياء التي تحتاج إلى جسم الإنسان: المعادن والفيتامينات. فإنه من المستحسن لاستخدامها على مدار السنة. وكيف نفعل ذلك؟ بفضل الحفاظ على وتخليل الخضروات لفصل الشتاء. في فصل الشتاء البارد والطماطم المملح شعبية لا أقل، مما كانت عليه في الصيف - الطازجة. ولذلك، سيكون من المثير للاهتمام معرفة كيف يمكنك طهي الطماطم مع الخردل الطريقة الباردة.

وصفة №1

مع ما متعة سوف تأكل في فصل الشتاء الطماطم -salted المحرز في هذه الوصفة، إلى جانب ربما أبسط. المكونات اللازمة: عشرة لترات من الماء البارد، مسلوقة أو النقاء، كوبين من السكر والأملاح الزجاج نصف لتر 9٪ الخل، 15 أقراص حمض الصفصاف ملعقة الخردل الجاف لجرة ثلاثة لتر والطماطم والفجل والفلفل والمر، والثوم، الشبت . نحن الآن نستعد الطماطم والخردل طريقة البارد. حل الملح والسكر والأسبرين في عشرة لترات من الماء البارد، إضافة الخل وتخلط جيدا حتى تذوب جميع المكونات تماما. انتشرت على حجم البنوك من ثلاثة لترات من الطماطم (البندورة) وغسلها وobsushennye، بالتناوب مع التوابل المختلفة. في أعلى طبقة وضع ملعقة ملعقة الخردل الجاف وملء حل. غطاء النايلون حذف لحظة في الماء الساخن وإغلاقها مصارفنا. الطماطم المملح مع الخردل جاهزة. وضعنا لهم في التخزين في مكان بارد وفي شهرين يمكنك أن تأكل.

وصفة №2

أولئك الذين لا يريدون فصل الشتاء في المشاركة مع الطماطم اللذيذة والمثيرة تأتي في متناول يدي وصفة المقبلة. استخدامه، يمكنك رفع نفسك حتى وقت متأخر من مساء فاترة، ومجموعة متنوعة من المواد الغذائية الشتوية. وتجديد الجسم مع المواد المفيدة، والأوراق المالية التي استنفدت قليلا. وسوف تحتاج إلى ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم التي تنضج في منتصف الصيف - في يوليو تموز. الطبخ الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء. أولا وقبل كل ما يحتاجونه لفرز، تكدرت، التجاعيد، وكسر - إزالة، لأنها ليست مناسبة للتخليل. وبهذه الطريقة، في روسيا المملحة تقليديا في براميل أو العلب. حتى يغسل جيدا الطماطم ووضعها في الحاويات المحدد. الآن أن نشرع في إعداد محلول ملحي. هو الأنسب لدينا الخضروات الحمراء 9-10٪ محلول. ملء خزان معهم الطماطم، إضافة التوابل. لا ننسى ما قامت التوابل في روسيا لوضع الطماطم. ذلك - الكرز أو زبيب الأوراق والفجل والشبت والفلفل الأسود و ورق الغار. التوابل للنكهة وإضافة بضع فصوص من الثوم. بالطبع، لا ننسى الخردل. غطاء لا تغلق، رهنا عشرة أيام في درجة حرارة الغرفة. ومستوى السائل خلال هذا الوقت تنخفض، ستكون هناك اضطرابات. ثم البنوك نشمر وتذهب إلى الطابق السفلي أو قبو. الطماطم (البندورة) مع الخردل الباردة استعداد لفصل الشتاء.

وصفة №3، والمنطق قليلا

لماذا شعبية طريقة لتبريده؟ ولأنها على استعداد عندما تكون الخضروات مظهرا طبيعيا، وليس عفن، لا تزال سليمة وجود التجاعيد. ومحلول ملحي تقريبا شفافة تماما، إلا أن قليلا، بسبب البكتيريا من الجسيمات يمكن أن تصبح غائمة. وفي وقت سابق، بالمناسبة، والطماطم (البندورة) في علب مع الخردل ليست جاهزة. كان لديه كل نزوة من المضيفات لدينا. هناك طرق مختلفة لإعداد محلول ملحي وإضافة الخردل. الرئيسية منها - المحافظة الساخنة والباردة. الخيار الثاني خصوصا من التقليدية الطماطم التنقيع لا يختلف، ولكن أولا - طريقة بسيطة ومبتكرة لمحاولة الطماطم المملح مع الخردل. الخيار التمليح الباردة، كما سبق ذكره، أكثر ربحية والحقيقة التي يمكنك استخدامها حتى من ذلك بكثير الخضروات ناضجة، فإنها لا تنفجر، والحفاظ على مظهره جيدة. هو أقل من واحد فقط من الوصفات كما الطماطم مع كوك الخردل طريقة البارد.

المكونات ومرحلة الإعداد

نحن بحاجة الطماطم - 2.5 كجم والمياه - ونصف لتر، ملح - نصف ملعقة السكاكين، والرمال السكر - ثلاث ملاعق والفلفل - عشرة البازلاء، القرنفل - 5 قطع، ورق الغار - أربع قطع، ومسحوق الخردل - ملعقة صغيرة، ل اختياري - الريحان والشبت، أوراق الفجل والكرز والكشمش. أوصى مسبقا تعقيم الجرار والأغطية المصنوعة، حيث سيتم سكب محلول ملحي بارد في نفس المحافظة البارد. يمكنك القيام بذلك بطريقتين - على البخار، كما فعل آخر من جداتنا، أو الأكثر حداثة. جيدة الرطب البنوك بلدي ووضعها لفي فرن الميكروويف 7-10 دقائق أو 10 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 130-150 درجة مئوية. نضع في اعتبارنا أن غطاء معدني في مثل هذه الطريقة لا يمكن أن تكون معقمة. سوف الفرن إذابة المطاط طوقا على حافة والميكروويف، واثارت وتلف الوحدة. لذلك، ونحن نطبق الطريقة القديمة - لسلقها لمدة 10 دقائق في الماء.

وصفة ل

إزالة الذيل من الطماطم (البندورة) المختارة وبلدي جيدة. وضعت في البنك، والاختلاط مع التوابل: الشمر، أوراق الكرز، الكشمش الأسود وغيرها. يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الثوم، إذا عائلتك يحب حار، ولكن انظروا، لا تطرف. في التخليل الساخن سيحتاج الطماطم مزيد من الوقت لصب ماء مالح الساخن على مطبوخ وإضافة ملعقة من الخردل في نهاية المطاف. نحن نستعد الطماطم مع عملية الباردة الخردل، لذلك نحن القيام بما يلي. في الماء المغلي، ويضاف السكر والملح وورق الغار والبازلاء والفلفل. نحن مزيج، وجلب ليغلي، وترفع من حرارة وإعطاء بارد تماما. ثم نضيف الخردل، المنحل. يجب أن نقع سطع، ثم نملأ لهم الجرار والأغطية نشمر. التي، من حيث المبدأ، يمكن أن يكون محبوبا كما القصدير والبلاستيك. مخزن الجرار في مكان مظلم وبارد.

وصفة №4: الطماطم المخلل مع الخردل. تعليمات عامة

كم عدد الخضروات إليها؟ حوالي ثلاثة كيلوغرامات من "كريم"، ما يكفي لتناسب حجم عبوتين من ثلاثة لترات. أيضا الاستعداد لالتمليح ما يسمى ب "مكنسة"، الذي يباع في جدة السوق. ويشمل فروع الكشمش، والكرز، الشبت والشمر و الفجل الأوراق. اختيار فقط "كريم"، هم الأكثر اعتيادا على، أنها تحتوي على المسألة أكثر الجافة وصممت خصيصا للتعليب. انظروا، هذا لم يكن قضيب الأبيض داخل الطماطم. لا يمكن السماح بذلك. داخل الطماطم يجب أن يكون أحمر موحد فقط.

الطبخ الطماطم المخلل

الطماطم (البندورة) قابلة للارتشاح الماء البارد، فواصل ذيول. بعناية بلادي "مكنسة"، مقطعة إلى قطع طول سكين عادي مع المباراة، وخلط، أصبح تكوين موحدة. الآن إعداد الطماطم مع الخردل مخلل. نشر النصف السفلي من "مكنسة" العلب، ويلقي ورقة الغار - أمرين، الفلفل الأسود - إلى عشرة البازلاء، والقرنفل - وهما البراعم، والبهارات - ثلاثة البازلاء. يجب أن يكون صنع محلول ملحي على كل من علب حوالي 60 غراما من الملح. حل 120 غرام منه في نصف لتر من الماء المغلي. لا تحاول استخدام الملح المعالج باليود، واتخاذ أكثر من المعتاد - حجر كبير. بالتساوي مباشرة على التوابل و "مكنسة" سفك حل الساخن. الآن تتحلل الطماطم (البندورة)، أن تفعل ذلك من دون الكثير من الحماس. أيضا، جنبا إلى جنب مع الطماطم (البندورة)، وإرسالها إلى فصوص من الثوم البنك دون تقشير لهم. الأعلى - ما تبقى من "مكنسة". تصدرت مع الماء البارد وغطاء إغلاق hexanoic. يتأرجح قليلا جرة، الوجه حتى دون عكسيا - لالملح المنتشرة في جميع أنحاء.

المرحلة النهائية

نضع الجرار لدينا مع الطماطم على حافة النافذة، ولكن حتى أشعة الشمس المباشرة لا تقع عليها. ونحن نحتفظ ذلك لمدة ثلاثة أيام. ومحلول ملحي خلال هذا الوقت تبدأ يهيمون على وجوههم. الحصاد في الثلاجة لمدة أسبوعين، لا تلمس، والسماح لهم الطماطم كفاس. إذا كان لديك الطابق السفلي، ووضع هناك إذا أنها حصلت على البارد في الشارع، ثم - على الشرفة. بعد أسبوعين، التمليح الطماطم مع الخردل انتهت. يمكنك فتح جرة وإزالة العينة. في هذه الحالة، عندما يتم بشكل صحيح، فمن المفترض أن تكون تحفة حقيقية. شهية طيبة!