تشكيلعلم

السكاريد - ما هذا؟ استخدام السكريات ومعناها

هناك أربع فئات رئيسية من المواد bioorganic معقدة: البروتينات والدهون والأحماض النووية والكربوهيدرات. السكريات تنتمي إلى المجموعة الأخيرة. على الرغم من اسم "الحلو"، ومعظمهم من لا يؤدون وظيفة الطهي.

السكاريد - ما هذا؟

دعا مجموعة مادة أيضا glycans. السكاريد - جزيء البوليمر معقدة. وهو يتألف من أحادية فردية - بقايا أحادي السكاريد، والتي هي مجتمعة من خلال رابطة غليكوسيدية. ببساطة، السكاريد - جزيء مصنوع من بقايا مجتمعة أكثر من الكربوهيدرات البسيطة. عدد أحادية في السكاريد يمكن أن تختلف من بضع عشرات إلى مئات وأكثر من ذلك. هيكل السكريات يمكن أن يكون خطي أو تشعبت.

الخصائص الفيزيائية

معظم السكريات هي غير قابلة للذوبان أو قليلة الذوبان في الماء. في أغلب الأحيان هم عديم اللون أو أصفر. معظم السكريات ليس لها رائحة وطعم، ولكن أحيانا يمكن أن تكون حلوة.

الخصائص الكيميائية الرئيسية

ومن بين الخصائص الكيميائية المحددة للالتحلل السكاريد يمكن أن تكون معزولة وتشكيل المشتقات.

  • التحلل - وهي العملية التي تجري في التفاعل بين الكربوهيدرات مع الماء أو مع مشاركة حفز الإنزيمات، مثل الأحماض. خلال هذا التفاعل، السكاريد ينهار إلى السكريات الأحادية. وهكذا، يمكن القول أن التحلل من - عملية عكس البلمرة.

ويمكن التعبير عن النشا تحلل بواسطة المعادلة التالية:

  • (C 6 H 10 O 5) ن + ن H2O = ن C 6 H 12 O 6

وهكذا، في رد فعل من النشا بالماء في إطار العمل من المحفزات نحصل على الجلوكوز. فإن عدد جزيئات الماء مساويا لمبلغ أحادية تشكيل جزيء النشا.

  • التعليم يمكن استخلاصها من ردود الفعل من السكريات مع الأحماض. في هذه الحالة، يتم إرفاق الكربوهيدرات لأنفسهم المخلفات الحمضية، مما أدى إلى تشكيل الكبريتات، الأسيتات والفوسفات وما شابه ذلك. D. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث مرفق بقايا الميثانول، مما أدى إلى تشكيل استرات.

الدور البيولوجي

السكريات في الخلية والكائن الحي يمكن أن يؤدي المهام التالية:

  • الحماية؛
  • الهيكلية.
  • إلى الأسهم.
  • الطاقة.

وظيفة وقائية في المقام الأول أن من السكاريد وتتكون جدران الخلايا للكائنات الحية. وهكذا، جدار الخلية من النباتات يتكون من السليلوز والفطريات - من الكيتين، والبكتيريا - من murein.

وعلاوة على ذلك، يتم التعبير عن وظيفة واقية من السكريات في الجسم البشري في حقيقة أن أسرار موقف الحديد إثراء هذه الكربوهيدرات، التي تحمي جدران أجهزة مثل المعدة والأمعاء والمريء، ور الشعب الهوائية. D. من الأضرار الميكانيكية وتغلغل البكتيريا المسببة للأمراض.

وظيفة هيكل من السكريات في الخلية تكمن في حقيقة أنها هي جزء من غشاء البلازما. بل هي أيضا مكونات أغشية عضيات.

ميزة التالية هي أن الكائنات الحية المواد الاحتياطية الرئيسية هي بالضبط السكريات. الحيوانات والفطريات والجليكوجين. في محطات الاحتياطي السكاريد هو النشا.

وينعكس وظيفة الأخيرة في حقيقة أن السكاريد - هو مصدر هام من مصادر الطاقة للخلايا. يخرجه من الخلية قد الكربوهيدرات من خلال تقسيم حيز السكريات الأحادية والمزيد من أكسدة ثاني أكسيد الكربون والماء. في المتوسط، والانقسام من غرام واحد من الخلايا السكاريد يتلقى 17.6 كج من الطاقة.

استخدام السكريات

وتستخدم على نطاق واسع هذه المواد في الصناعة والطب. ويتم إنتاج معظمها في المختبرات عن طريق البلمرة من الكربوهيدرات البسيطة.

السكريات الأكثر شيوعا هي النشا والسليلوز، المواد النشوية، أجار أجار.

استخدام السكريات في هذه الصناعة
اسم المادة استخدام مصدر
نشاء يجدها استخدام في الصناعات الغذائية. يعمل أيضا كمادة خام ل إنتاج الجلوكوز، و الكحول. المستخدمة في إنتاج المواد اللاصقة والمواد البلاستيكية. يستخدم أيضا في صناعة النسيج أعدت من درنات البطاطا وبذور الذرة، قش الأرز والقمح وغيرها من النباتات الغنية النشا
السلولوز وهي تستخدم في صناعة اللب والورق والمنسوجات: وهي مصنوعة من الورق المقوى والورق وفيسكوز. مشتقات السليلوز (نيترو، الميثيل، الاسيتيل، الخ) تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الكيميائية. ومنهم من إنتاج الألياف الصناعية والأقمشة والجلود الاصطناعية والدهانات والورنيش والبلاستيك والمتفجرات، وأكثر من ذلك يتم استخراج هذه المادة من الخشب، وذلك أساسا الصنوبريات. أيضا هناك إمكانية الحصول على السليلوز من القطن والقنب
الدكسترين مادة صمغية E1400 هو مكمل غذائي. كما تستخدم في صناعة المواد اللاصقة المحضرة من النشا بواسطة المعالجة الحرارية
أجار أجار وتستخدم هذه المواد ومشتقاته على تحقيق الاستقرار في تصنيع المنتجات الغذائية (على سبيل المثال، والآيس كريم والفواكه الهلام)، اللك، والدهانات المستخرج من الطحالب البني لأنه أحد مكونات أغشية الخلايا الخاصة

الآن أنت تعرف ماذا السكريات، والتي يتم استخدامها، ما هو دورها في الجسم، ما الخصائص الفيزيائية والكيميائية التي يمتلكها.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.