الروتاري الفرن: مواصفات ومراجعات

ليس كل واحد منا في حياته واجه مع الفرن الدوار. ومع ذلك، فإن حقيقة أن يتم ذلك، ونحن نستخدم كل يوم. والحقيقة أن مثل هذه الأجهزة ويخبز في منتجات المخابز، وأهميتها من الصعب أن نقلل. هذا الجهاز ينتمي إلى المهنية، لذلك سعره كبير. ومع ذلك، بدلا من فرصة للحصول على لطيفة والخبز خبز بالتساوي أو الحلوى. دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل حول ما هو الفرن الدوار.

نظرة عامة

كنت قد لاحظت أنه في محلات السوبر ماركت ومحلات لديها منتجات المخابز لكل ذوق. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من الطحين، في حين تستخدم الأشكال الأكثر غرابة. ومع ذلك، فإن الكثير يعتمد ليس فقط على المواد، ولكن أيضا على المعدات، والذي هو المادة الخام المكتسبة ظهور النهائي. بالطبع، يجب أن تدفع انتباهكم إلى حقيقة أن اليوم هناك عدد كبير من الأفران: الحمل الحراري، نفق، البخار وغيرها. أنهم جميعا تختلف في التصميم والسعر. ونحن في هذا المقال سوف نتحدث عن ما هو الفرن الدوار. لا نستطيع أن نقول أن هذه المعدات هي الأكثر ربحية وكفاءة، ولكن يتم استخدامه في كثير من الأحيان، لذلك فمن المنطقي للنظر فيه.

مبدأ العملية

أول شيء أود أن أتحدث عن كيف يعمل، وهذا الفرن وما هي الاختلافات الرئيسية في الفترة من الأنواع الأخرى. ويستند هذا المنتج على مبدأ التناوب في الغرفة. ويتحقق ذلك باستخدام عربة خاصة متعددة المستويات. يتم تعبئة كل مستوى مع الفراغات، والتي رتبت بالتساوي على شاحنة الفضاء. مشاركة تدور حول محورها. ومن الجدير بالذكر أن الفرن الدوار الحديث يسمح لتنظيم درجة الحرارة داخل الغرفة، وسرعة النقل. وهذا أمر ضروري لمجموعة متنوعة من الخبز والمعجنات. شيء مناسب في درجات حرارة منخفضة بسرعات عالية، السلع المخبوزة الأخرى - على العكس من ذلك. الخبز الموحد تكفله الهواء الساخن المكثف. لهذه المجموعة من المشجعين، وتسخين الهواء - عناصر التدفئة. في جميع النماذج، ويتكون غرفة العمل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومن الجدير بالذكر أن أفران دوارة طبخ أسرع بكثير من الأنواع الأخرى من الأجهزة. ويتحقق ذلك عن طريق النفخ التشكيل الساخنة مكثفة ويصب في الغرفة التناوب.

الروتاري الفرن الحراري: حجم وتصميم ميزات الكاميرا

في مواقد المتاحة حاليا تجاريا مع شكل مختلف من غرفة العمل. الأكثر شعبية هي نسختين: رباعي الزوايا ومثمنة. النوع الأول هو الأكثر شيوعا، مثل كان الفرن الأول وتعتبر نوع من الكلاسيكية. فهي سهلة الاستخدام ولها سعر أكثر بأسعار معقولة. ولكن استخدام غرفة مثمنة يمكن تحسين التكنولوجيا. وعلى وجه الخصوص لأنها تتعلق سرعة وجودة الخبز. ولكن، على الأرجح، إذا كنت تعطي المستخدم رغيفين من الخبز المصنوع في خلايا مختلفة، فإنه من غير المحتمل أن يجد أي خلافات. أما بالنسبة للحجم، في كثير من الأحيان مصنوعة حجم الغرفة لأجل. غالبا ما لا صدت المستهلك من غرفة ومن أبعاد التصويب. الأداء يعتمد إلى حد كبير على وجه التحديد على رحابة لها. على سبيل المثال، بعض أفران الخبز دوارة تسمح الاستخدام المتزامن لعربات متعددة. عدد الصواني المثبتة المنصوص عليها في المواصفات.

حول الكسوة والعزل

ومن المهم للغاية أن نفهم أن الفرن سيتم استخدامه يوميا لتصنيع المنتجات الغذائية. ولذلك فمن الأفضل استخدام تآكل الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالتالي، يجب أن يكون أي سطح في اتصال مع المنتج المقاوم للصدأ. وهذا يزيد من صواني الموارد وعربات وغرفة العمل. غالبا ما تكون مصنوعة الجانب والخلفي أسطح الفولاذ المقاوم للحرارة، لأنها تمثل جدا ارتفاع في درجة الحرارة. ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة الرطوبة، وكذلك الضغط الميكانيكي الدوري على لوحات رسمت يؤدي ذلك إلى حقيقة أن الطلاء ويتساقط. لهذا السبب، من تدهور الأداء من الفولاذ ويزيد من فقدان الحرارة. هذا هو السبب في أنه من المنطقي لشراء الفرن مع العزل الحراري. سمك العزل ويمكن الاطلاع على تقنية شركة القرارات.

تبخير في الفرن الدوار

لم الفرن الأول من هذا النوع ليس لديها هذه الميزة. لهذا السبب بسيط، وأحيانا الخبز أو المعجنات يحصل على قليل على المجففة. ولكن اليوم، لمتموج واحمر، ولكن يستخدم يست قشرة صلبة الترطيب البخار. ذات أهمية خاصة لهذه المهمة هي تحضير المعجنات التي تجفيف أمر غير مقبول. وسيقوم البرنامج تلقائيا الحفاظ على المناخ المحلي في غرفة العمل.

على جميع الاطراف جيدة الفرن الدوار. السعر - وهذا هو العيب الرئيسي الوحيد (حوالي 300 000 روبل وما فوق). وبالإضافة إلى ذلك، فإن البخار لن تتسامح مع استخدام المياه مع شوائب الميكانيكية المختلفة، على وجه الخصوص، يؤثر سلبا على الماء العسر، لذا تحتاج أيضا إلى استخدام مرطبات المرشحات. هل تحتاج هذه الوظيفة أم لا؟ هنا لا بد من اتخاذ قرار اعتمادا على مزيج الخبز. للمنتجات الأكثر بسيطة غير مطلوب.

فرن عربات الكهربائية الدوارة مبدأ التشغيل

جهاز الرائدة عربة مع الشغل بالتناوب، هو ربط. بدأ استخدام السيارات، والتي رتبت في الجزء العلوي من الفرن. معظم عربات لها عجلات. وهذا يجعل من السهل لتركيب وإزالتها. خلال فترة دوران عجلة تتاخم أسفل وتناوب مع عربة.

حاليا، الشركات المصنعة التي تقدم على نحو متزايد سطح الدورية. بهذه الطريقة العجلات هي ثابتة. هذا الحل لا يصلح إلا لكميات كبيرة من العمل في إطار الشاحنات حمولة عالية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عجلة دوارة باستمرار سيرتدي بسرعة الخروج وكسر هذا. في نهاية المطاف، وهذا سوف يؤدي إلى التوقف، وبالتالي خسارة. لدفعات صغيرة مثل هذا المنبر ليست ضرورية، لا سيما وأنه يكلف غاليا.

تشغيل الفرن

يوجد حاليا نوعان رئيسيان من التحكم المستخدمة: الكهربائية والميكانيكية والإلكترونية. النوع الأول هو معروف لغيرها الكثير. هذه الإدارة هي موثوقة جدا وبسيطة ومفهومة للجميع. ومع ذلك، ليس هناك إمكانية الضبط الدقيق. على سبيل المثال، فرن دوارة الحديثة لديها مثل هذه المواصفات التي تسمح للطبخ في حدود 1 درجة. في هذه الحالة، لا يفضل السيطرة الكهربائية. إلكترونيات أكثر دقة، وأكثر شعبية. وقد تم تجهيز هذا النوع من الرقابة مع عدد وافر من أجهزة الاستشعار التي تسمح السيطرة الكاملة على العملية. يمكن للمشغل تغيير الرطوبة ودرجة الحرارة وسرعة المروحة، وأكثر من ذلك. هذا النوع من الرقابة هو عرضة للتغيرات في درجة الحرارة والرطوبة، وبالتالي فإن معدات الحماية المنصوص، وأجهزة الاستشعار الخاصة والإشارات.

استهلاك الطاقة

وبالنظر إلى الأداء، ناهيك عن مثل هذه المعلمة أهمية عن السلطة. على الفور تجدر الإشارة إلى أن هذه المعدات تعتبر المهنية، وعادة ما يكون له الأداء العالي، وذلك استهلاك الطاقة هو أيضا كبير. ولكن السلطة تعتمد على حجم المنتج وتوافر معدات إضافية. على سبيل المثال، واستخراج ومولدات البخار، والأرضيات الدورية زيادة كبيرة هذا الرقم. قيمة أخرى مشيرا إلى أن فرن الغاز والطاقة الدورانية إلى 60 كيلو واط تتطلب إذن لتثبيت مثل معدات التدفئة. وبالمناسبة، فإن المعلمة استهلاك الطاقة هي الأكبر لهذه الأفران. ولكنها أيضا خيارات الطاقة المتاحة تجاريا 95 كيلو واط أو أكثر. ويمكن لهذه الأفران تستوعب عربة 2 مع حجم ورقة 800 × 1200 ملم، ودرجة حرارة الغرفة يصل إلى 300 درجة مئوية.

آراء المستهلكين

حتى المطاعم الكبيرة قبل شراء مواقد التشاور مع الخبراء. وكثيرا ما يحدث أن المعدات من الشركة المصنعة البارزين ليست مناسبة لمجموعة متنوعة من الأسباب. على سبيل المثال، بعض من الفرن ببساطة لا يمكن أن تمر عبر المدخل. ولكن تم حل هذه المشكلة مع المعدات الكهربائية والتي هي قابلة للطي، بشكل جيد للغاية في حالة أخرى مع أفران الغاز. وهناك عدد كبير من ردود الفعل الإيجابية لديه فرن دوار "موسون الدوار" من الجيل الجديد (77M). مواصفات، وفقا للمستهلكين، فريدة من نوعها حقا. برامج هنا والتكيف أثناء التشغيل، والقدرة على استخدام برامج 10 خطوة، ومتانة عالية من الجمعيات التي تحمل، وأكثر من ذلك.

استنتاج

العديد من المستهلكين، والنظر في شركة محلية "الشروق". الفرن الدوار من الشركة المصنعة نظرا جيدة جدا. بالمناسبة، الشركة المصنعة تنتج مجموعة الفرن الشهير "موسون الدوار". مواصفات المعدات تلبية احتياجات أي مخبز. نطاق السلطة الفرن المتاحة من 30 كيلوواط إلى 97 كيلوواط. درجة الحرارة في الغرفة هو قابل للتعديل، والناتج يمكن أن تصل إلى 2.5 طن في التحول وأعلى. وبطبيعة الحال، واختيار نموذج معين، يجب أن يسترشد احتياجات ومجموعة من المنتجات المصنعة. أحيانا يكون من الأفضل لشراء فرن صغير من متوسط القوة مع وظائف محدودة واستخدامه على نحو كامل، بدلا من تكلفة عالية الأداء واستخدامه 50٪ فقط.