مخازن التبريد للحوم

المؤسسات التجارية الحديثة تشارك في تنفيذ المنتجات الغذائية، لا يمكن الاستغناء عنها في عملية معدات التبريد ، والذي يسمح لك لتخزين المنتجات تحت ظروف درجة حرارة معينة. مخازن التبريد للحوم هي مجموعة متنوعة من الوحدات التجارية التي لها خصائص معينة بسبب خصوصية مهمتها. يتطلب إنتاج اللحوم ظروف معينة التجهيز والتبريد والتجميد والتخزين، لذلك المنتجات شبه المصنعة على اللحوم كل مرحلة من مراحل الإنتاج وبيع المنتجات أو تحتاج ليتوافق مع المعايير الفنية والمعايير الصحية.

نماذج من غرف التبريد للحوم تختلف في الحجم والغرض، وحجم مفيدا لهم، فضلا عن ميزات التصميم. تم تجهيز أجهزة من هذا النوع مع وحدة قوية بما فيه الكفاية التكثيف، وكذلك أنظمة التهوية، التحكم في المناخ والإدارة. عادة، هذه الآلات تعمل في وضع دوري، على أساس تحميل الدوري وتفريغ البضائع.  

تختلف الثلاجات في سمك العزل والتي تتراوح 80-150 ملم. درجات الحرارة فيها يتم الاحتفاظ في مجموعة والتي تعتمد على طريقة تجميد منتجات اللحوم، والتي تتراوح من -25 إلى 40C-.

هناك عدة طرق ل تجميد: الصدمة، سريعة وفائقة السرعة، على التوالي، الفترة التي تجميد منتجات اللحوم، يمكن أن تستمر 3-24 ساعة. النوع الاكثر شيوعا هي ثلاجات مخصصة للتجميد السريع، وهذه الوحدات يمكن تخزين تماما كمية كبيرة من الانتاج لفترة طويلة.

غرف عمل صدمة تجميد تتكون من ثلاث مراحل. خلال تبريد درجة حرارة المنتج تنخفض إلى 0C. يوفر subfreezing المرحلة الانتقالية معظم السائل في اللحوم في الجليد. وأخيرا، عندما تبرد المنتجات domorazhivaniya المرحلة إلى درجة حرارة لا تزيد -18C، اعتمادا على كمية من المنتجات المخزنة. ونتيجة لمنتجات تجميد صدمة يمكن أن تبقى لفترات طويلة جدا من الزمن من خلال الحفاظ على بنية الخلايا ومنع التغييرات الأنزيمية اللحوم. هذه الكاميرات مثالية لتخزين لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير جثث.

وإلى جانب عملية التجميد وغرفة تجميد تختلف تبعا لدرجة الحرارة التي منتجات اللحوم المخزنة. سمك جدار متوسطة غرف ما بين 60 و 80 ملم، حيث مثل هذه المجالس يمكن تصنيعها في النسخة القياسية والمخصصة.

غرف المبردة لها سماكة جدار 100-150 ملم ويمكن عمل مع عدة كتل الباب والجدران الداخلية أو الشقوق الزاوي وفقا لظروف التشغيل محددة.

بغض النظر عن المعلمات الغرض والعملية، ثلاجات اللحوم تجميعها من الألواح العازلة مع البولي أو غيرها من المواد. البولي يوريثين لديها عدد من المزايا، من بينها عدم استرطابية للمادة، وبالتالي منع ظهور الفطريات والعفن. وبالإضافة إلى ذلك، وهذه المواد تمتلك مستويات عالية من بيئة العمل، ولا سيما التوصيل الحراري، وانخفاض، والسماح للحفاظ على درجات الحرارة حتى في حالة عدم وجود الكهرباء.