ما هو الفرق بين أواني الحديد والصلب؟

توأمة الكربون الصلب مع مادة أخرى المطبخ شعبية - الحديد الزهر. لديهم الكثير من القواسم المشتركة. ولكن كل هذه المواد لهما القوة والضعف المختلفة، وسماته المميزة. سوف نتحدث أكثر عن ذلك.

حديد الزهر

وتستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر في الحياة اليومية للألفية. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذه المواد على نطاق واسع في البناء، والأجهزة واللمسات الزخرفية المضادة للتآكل. ويتم إنتاجه من الخالص، ومخدر (لا يزيد عن 2 في المئة من الشوائب) من الحديد. ومن المفارقات أن هذين المئة يأخذ الكربون. وهذا يعني أن الحديد يحتوي على المزيد من الكربون مما كانت عليه في عالية الكربون الصلب. هذه المواد هي طيعة، وذلك في ظل الظروف العادية لا يمكن أن تكون مزورة. فإنه لا يزال هشا وحساسة للتشوه.

الكربون الصلب

وهو سبيكة من الحديد والكربون (أقل من 2 في المائة). الكربون الصلب - اختراع حديث والتي جاءت إلينا الأعمار 18-19 جنبا إلى جنب مع الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم. المواد تمضي بسهولة والصب وختم. ومن أكثر ليونة وأقل هشاشة مقارنة مع الحديد الزهر.

إنتاج الأدوات

في صناعة الحديد الزهر تجهيزات المطابخ الحديد المنصهر في الحالة السائلة يسكب في القالب. وهذا يعني عموم أو وعاء هو في الواقع قطعة واحدة من المعدن. في إنتاج أواني الفولاذ المقاوم للبدء في ورقة المدرفلة، والتي بعد ذلك ستشكل محددة على شكل باستخدام آلة الصحافة. هي مزورة المقابض بشكل منفصل وتعلق على عموم مع المسامير.

الأشكال الأكثر شيوعا

الحديد الزهر شعبية في صناعة المقالي والمراجل والمواقد، المقالي، ومشاوي، وأفران الهولندية، وحاويات للخبز الكعك وغيرها من أدوات المطبخ شعبية. الكربون الصلب هو أكثر شعبية في تصنيع مختلف المقالي، والقدور والدلاء أو غيرها من الأواني.

الوزن

معيار الحديد الزهر مقلاة (30 سم في القطر) يزن 3.5 كجم. عموم الصلب من حجم مماثل تقريبا مرتين أخف وزنا.

لمبات والاحتباس الحراري

يتم تسخين الحديد الزهر ببطء نسبيا، لكنه يحتفظ الحرارة لفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى جدران سميكة من طهي هذا. الكربون الصلب هو أكثر عرضة للحرارة. ومع ذلك، فإنه يبرد بسرعة أيضا.

خلافا للاعتقاد الشائع التدفئة موحدة تماما ليس علامة على تجهيزات المطابخ الجودة. على سبيل المثال، الألومنيوم أو النحاس والموصلات أفضل.

رعاية

تتطلب كل من المواد نفس الرعاية: غسل في الماء الساخن مع اسفنجة المعادن مع الحد الأدنى من استخدام المنظفات. كل من المواد مثل التجفيف. الطهاة نوصي باستخدام القلي بذر الكتان، جوز الهند، زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد. الزيتون وعباد الشمس والزيوت التقليدية لها انخفاض درجة حرارة دخن. كل من هذه المواد هي دائمة.

نصيحة: الحديد الزهر تجهيزات المطابخ ليست مناسبة للخضار على البخار. خلاف ذلك، هل خطر الحصول على عشاء مطهو. صدأ تجهيزات المطابخ يكره الماء، يحب النفط.