تصنيف الشاي من قبل معلمات مختلفة. أنواع وخصائص والشاي

الشاي - وهذا هو واحد من المنتجات المطلوبة، والتي هي دائما موجودة في أي منزل. شرب التي يحبها الاطفال وآبائهم وأجدادهم. في السوق اليوم فقط مجموعة متنوعة من الشاي هناك. هناك بعض الأصناف التي قد سمعت الكثير فقط على شاشة التلفزيون: أنها مكلفة للغاية، وبالتالي غير متوفر لجميع العملاء. ولكن هناك أيضا مقبول تماما بالسعر المعروض. باختصار، من النطاق الحالي من الشاي فقط وجهة نظر تختلف. ولكن من أجل شراء منتجات ذات جودة، يجب عليك أن تنظر العديد من المعايير. وهناك تصنيف متنوعة جدا من الشاي، ولأن كنت في حاجة الى القليل من الفهم كيفية تحديد جودة المنتج. وبطبيعة الحال، ينبغي أن يسترشد رغبات والأذواق.

للحصول على الحصاد

قبل أن تذهب إلى تصنيف و أنواع الشاي، تحتاج قليلا على دراية العملية المتمثلة في تزايد. بعد زراعة الشاي - هو عمل لا يصدق أن يأخذ الكثير من الوقت والجهد. إلى rose شجيرة جميلة، يجب زرع شتلات في الأرض، وعلى الرغم من أن تستخدم في بعض الأحيان واحد أو عامين الشتلات. المحصول الأول من أوراق يمكن إزالة إلا بعد أربع أو خمس سنوات بعد الغرس. هي مجردة شجيرات الشاي باستمرار، حتى أنها لا تنمو في الطول، ونما إلى الكثير من البراعم الجانبية.

عادة، و مزارع الشاي وتتكون من عدد من الشجيرات، والتي تصل إلى مرتفعات واحد ونصف متر. عرض الممرات هو نفس الحجم.

منهجة نوع من أوراق الشاي

تصنيف حسب نوع أوراق الشاي الشاي - وهذا هو واحد من معالم منهجه المنتج. وهكذا، فإن تصنيف أوراق الشاي الجافة على نوع ورقة على النحو التالي:

• OP (أورانج بيكو) - رمزا خاصا، وهو المستوى الأساسي للجودة. هذا المنتج هو جدير حقا من الملوك أنفسهم. وكقاعدة عامة، وهي مصنوعة من اثنين من كبار يترك الشباب من أشجار الشاي. لا تزال هذه الأوراق مغطاة المدافع الشاب. يجب أن تكون هذه أوراق الشاي الصلبة أو تقطعت بهم السبل. ويلاحظ مستوى عال من الزيوت العطرية الطبيعية. إذا وصفت منتجات التعبئة والتغليف العلاقات العامة، وهو ما يعني أن الشاي النهائي سيكون قويا، مع رائحة عطرة لا يصدق.
• P (بيكو) - الشاي، لإنتاج والتي تأخذ الصغار جدا، ولكن ورقة كاملة، كرات الملتوية. وهو ينتمي إلى أصناف ورقة كبيرة. اللحام ليست قوية جدا، ولكن مع رائحة الدقيق ونكهة حساسة.
• F (ردي) - في الشاي مع علامات مماثلة بعض النصائح الحالية. هذا هو - النباتات الكلى التي ازدهرت فقط. يعلقونها ضخ طعم ممتاز ورائحة الحساسة.
• في (كسر) - المنتج فيه أوراق الشاي خلال آلة قطع أو التواء سحق معتدلة، ولكن ليس للدولة من فتات.
• D (الغبار) - الغبار الشاي الصف مع حمض التانيك في تكوينها. وعادة ما يتم استخدامه لإنتاج الشاي المعلبة منخفضة التكلفة.

درجة التخمير

وهناك أيضا الشاي وتصنيف مستوى التخمير. التخمر هو عملية تحويل المواد غير القابلة للتحصيل التي تتراكم في عملية النمو في أوراق الشاي. تبدأ هذه العملية في الوقت الراهن عند إزالة ورقة من المواضيع، وينتهي فقط عندما سيتم تحويل جميع المواد إلى مركبات أكثر استقرارا. حسب درجة التخمير، والشاي وينقسم إلى خمس مجموعات أساسية هي:

1. باي تشا (الشاي الأبيض). لإعداد الشاي الأبيض، وجمع المواد الخام على الصمود أمام الشمس. وبالتالي هناك عملية تسمى "التخمر البطيء". لا الملتوية البراعم والأوراق بأي شكل من الأشكال، وحفظ شكلها الطبيعي، والتي تعد واحدة من أهم خصائص الشاي الأبيض.
2. الشاي لو (الشاي الأخضر). إلى هذه المجموعة تنتمي إلى الشاي الأقل المخمرة. يجب أن تخضع الأوراق للحصول على أوراق الشاي الأخضر، التقطه إلى المعالجة الحرارية، ونتيجة لذلك القضاء على المرارة، وتوقف التخمير. ثم يتم إرجاع الأوراق المجففة وأخيرا وفرزها. الآن الشاي يمكن أن تستهلك.
3. الشاي الصيني الاسود (الشاي الصيني الاسود). هذا الأزرق والأخضر أو شاي مخمر جزئيا. أصناف ميزة هي أن الأوراق يتم تخمير مختلفة، منطقتين. على سبيل المثال، يمكن للنبات المتوسطة تكون أقل المخمرة و RIM - أكثر من ذلك.
4. تشا كونج (الشاي الأحمر). الشاي الأحمر الصيني - هو الشراب الذي قررنا استدعاء الأسود. بالنسبة له، ويتم جمع الأوراق في جو الصيف الحار. سريع (النشطة) التخمير - هو سمة من سمات إنتاج الشاي في هذه الفئة. والمخمرة المنتج بالكامل تقريبا.
5. يا تشا (الشاي الأسود). ومن postfermentirovanny، والمصممة لسنوات من الشاي. مع مرور الوقت، فإن مثل هذه المجموعة من المنتجات لتصبح أفضل فقط.

ما هو أصل الخاصة بك

تصنيف الشاي الأصل يحدث أيضا:

الصينية - المملكة الأوسط هي أكبر منتج للشاي (وأكثر من ربع المجموع العالمي). وينتج هناك الأبيض والأسود والأصفر، والشاي الصيني الاسود، بو erh، الأحمر والأخضر أوراق الشاي.

الهند - الهند في المركز الثاني لإنتاج الشاي. المواد الخام المستخدمة متنوعة الأسامية من النباتات. أساسا في البلاد جعلت من أصناف سوداء من المشروبات.

سيلان - حوالي عشر حجم في العالم من الشاي وتنتج سري لانكا. للحصول على المنتج أخذ نفس المواد الخام كما هو الحال في الهند. الهند متخصص في أصناف الأخضر والأسود.

اليابانية - تنتج عادة في اليابان سوى بضعة أصناف من الشاي التي يتم تصديرها. يرصد كل شيء آخر للاستهلاك المحلي.

الهند الصينية (فيتنام واندونيسيا) - قدمت الأسود والأخضر المشروبات الأصناف.

أفريقيا - باستثناء كينيا، تعتبر جميع الشركات المصنعة الأخرى الصغيرة.

نوع من النباتات

تصنيف العلبة الشاي ونوع النبات. وهكذا، وتنوع الصينية تنمو كما شجيرة. غالبا ما تكون نبتة الشاي تزرع على المنحدرات لطيف، لأنه يحتاج دائما الرطوبة، ولكن ركود السوائل تحت جذر مصنع لكارثة. معظم يطلق النار على شاب وتعتبر الأكثر قيمة. ينبع الجديد ويتم حصاد حصرا باليد. صحيح أن في وقت واحد كانت هناك عدة محاولات لمكننة العملية، إلا أن نوعية المواد الخام زاد سوءا.

الأنواع اسام - شجرة التي تصل إلى 26 متر ارتفاع. الأنواع الكمبودية هي مزيج من اثنين من الأنواع المذكورة أعلاه، وتنمو في الهند الصينية.

نوع ورقة من العلاج

تصنيف واختيار من الشاي قد تختلف تبعا لنوع من الأوراق علاج. عالية الجودة أوراق الشاي - هذه هي المشروبات، والتي تم وصفها في الفقرة الأولى من هذه المادة. العروض المتوسطة - والشاي التي يتم إجراؤها من أوراق المفروم أو مكسورة التي ظهرت في عملية تصنيع tselnolistovyh الأصناف. لكن في بعض الأحيان سحق الأوراق وخاصة. سوف الشراب يكون قويا والشراب بشكل سريع جدا، ولكن طعم ورائحة لا تكون هي الأكثر لطيف.

منخفض الدرجة شاي مسحوق - عن نفس المنتجات والمتوسطة، ولكن جودتها هو أسوأ من ذلك بكثير.

يتم الحصول على تجسيد الحبيبية عن طريق تمرير الأوراق من خلال تناوب بكرات مسننة. سوف الشراب يكون لها طعم لزجة والظل مشرق ونكهة خفيفة.

ويتكون الشاي تعبئتها من الغبار الشاي والفتات. على الرغم من أن نوعية منخفضة، ولكن، وذلك بفضل سهولة الاستخدام، ولها شعبية كبيرة.

مصنوع من الطوب بالكامل تقريبا من القمامة الشاي عن طريق الضغط. ومن مختومة جيدا، ولكن القول بأن الأذواق سيئة - أنه لا يقول أي شيء.

لإنشاء المشروبات ذوبان الشركات المصنعة لاستخدام المواد الخام ذات الجودة المنخفضة، وهو مستخلص جاف نتاج طبيعي.

الشاي من سريلانكا

واحدة من الاكثر شعبية على هذا الكوكب هو الشاي السيلاني من سري لانكا. يستخدم السكان المحليين الشاي بدلا من الماء لإرواء عطشهم. بعد كل شيء، إذا كنت تشرب كوب من هذا المشروب، ثم لمدة ثلاث ساعات للشرب لن ترغب في ذلك. في سري لانكا، ويزرع في ما مجموعه ستة أصناف من الشاي السيلاني. ميزات المنتج كثيرا ما تعتمد على ارتفاع مزارع التنسيب. ويمكن أن تكون منخفضة ومتوسطة وعالية الارتفاع. ينمو أفضل سيلان الشاي بالقرب من مدينة تسمى نوارا ايليا.

ومع ذلك، أوراق الشاي تحصد في هذه المناطق من سري لانكا Dimbulah، روهونا، أوفا، وعوده Pussellava. ويرجع ذلك إلى مناخ بارد والرياح الموسمية في Dimbulah الشاي يكتسب نكهة حساسة، والقوة التي تتراوح ما بين مكثفة الى متوسط الموج. يتم حصاد الشاي في مزارع في روهونا، سوف يكون لها طعم لاذع. طعم غريب للشرب يمكنك أن تشعر، إذا حاولت لطهي من أوراق نموا في أوفا. ولكن في عوده جعل Pessellave الحلو طعم الشاي قلعة معتدلة.

أصناف من الشاي السيلاني

أفضل سيلان الشاي من سريلانكا تنتج هذه الشركة هيسن، Mlesna الشاي، PREMIUM TEA جيلبرت وBasilur. لأغراض تجارية، قدمت شركة الأنواع الرئيسية التالية من الشاي:

• PF1 - الحبيبات. هذا التسريب قوي، والذي تجسد غير مسبوقة للتعبئة في أكياس.
• FBOPF السابقين. - قطعة واحدة ورقة مع الكثير من النصائح، طعم السلس لا تشوبه شائبة، حيث نكهة الكراميل.
• FBOPF 1 - اشترى شقة الشاي متوسطة مع طعم حلو وقوي.
• نصائح الفضة - جودة عالية براعم نبات التي هي في عملية التجفيف يصبح هوى فضي مخملي. هذا المشروب بنكهة رائعة، الذي له خصائص الشفاء باطني.
• بندقية مسحوق - الشاي الأخضر، مصنوعة وفقا لتكنولوجيا التكليس خاصة إلى المقلاة الصينية.

"تصنيف الخضراء"

بشكل منفصل، هناك تصنيف من الشاي الأخضر، والتي تبدو مثل هذا:

• YH - نباتات الشاي تحصد في بداية الموسم.
• FYH - الصف الصينية الخضراء أوراق الشاي.
• N - يتم تقسيم الشاي الأخضر الصيني من مختلف الأوراق الملتوية.
• FH - قطع الشاي الصيني الذي يترك والملتوية ليست هي نفسها.
• SOUMME - النخالة. الشاي من بتلات غير متجانسة مع ضخ نفسه.

الشاي من بلدان أخرى

وإلى جانب هذه البلدان، وهناك بلدان أخرى المنتجة للشاي. على سبيل المثال، تشارك زراعة شجيرات الشاي في تايوان. ونقلت وشتلات النباتات الأولى هنا في القرن السابع عشر. حتى الآن، على مساحة إجمالية من مزارع الشاي أكثر من 20 ألف هكتار. وتقع المجالات الرئيسية قرب تايبيه - عاصمة البلاد.

في الشرق الأوسط، أكبر شركة لتصنيع تركيا هو الشاي. وعلى مدار العام، هناك إنتاج أكثر من مائة طن من المنتجات. في سوق الشاي العالمية منتجات الشاي التركي هي في الطلب الكبير لن تستخدم، لأنه هو الى حد أدنى من النجاح في الصين، سيلان والبضائع الهندية.

لتزرع أكثر من الشاي قرن وفي بحر قزوين والمناطق الشمالية من إيران. ما يقرب من 60 ألف طن من المنتج ويزرع كل عام.

لا ينبغي لنا أن نغفل عن جورجيا، حيث في القرن التاسع عشر، تم زرع شجيرات الشاي الأولى. بعد عقود قليلة هنا لانتاج كميات كبيرة من الشاي. من الشاي الجورجي للحصول على المشروبات ذات جودة عالية يمكن أن يكون دقيقا للغاية مع المعالجة اليدوية. ولكن نوعية المنتج على نطاق صناعي يختلف إلغاء الخصائص.

كما أنشأت البرازيل زراعة وإنتاج الشاي، ولكن يتم استخدامها فقط في الدولة.

نتيجة

من كل ما سبق يمكننا أن نستنتج أن يحصل قبل الشاي على الرفوف، وينبغي أن تقطع شوطا طويلا. أولا، تحتاج لزراعة وزراعة نبات الشاي، وبعد ذلك لضمان أن يترك وردة جميلة. بعد ذلك جمع ومعالجة وقتا طويلا، وفقط بعد ذلك الحصول على أوراق الشاي. في عمل الشاي، وهناك العديد من التصنيفات التي تسمح لك لاختيار الشاي الذي يتمتع المستهلكون أكثر من أصناف أخرى.