الحدرجية الفطر مثيرة للاهتمام، ولكن غير معروفة. أطباق govorushek

حتى القمار عشاق يهيمون على وجوههم من خلال الغابات عن فريسة قليلا المعروفة الحدرجية (الفطر). لا يعرفون لها في وجهه، التقى حتى مع وجود تشتت من الممثلين، شعب يمر بها. وفي الوقت نفسه الحدرجية - الفطر، والتي هي مثيرة للاهتمام وككائن بيولوجي، وكمكون الطهي.

وصف govorushek

هم الأكثر عددا جنس من الفطريات وجود الغطاء. احتلت عائلة ryadovkovomu، هناك حوالي 250 نوعا. تتقن روسيا أكثر من 60 نوعا. وأصبحت معظم المواقع مثلهم الغابات في المناطق المعتدلة، بريموري وسيبيريا. الحدرجية (الفطريات) لديه اللحم الأبيض لينة مع طعم حلو حار وضوحا. أعطيت اسم بسبب شكل غير عادي من الغطاء، يبدو وكأنه مكبر الصوت.

حقيقة مثيرة للاهتمام يمكن اعتبار رائحة تميز بدقة تماما Govorushko العمر ونوعيته الطهي. جمع العينات من الشباب، مع رائحة الزهور أو الفواكه، وخاصة في حالة سمحت الغطاء كما الساقين، وبصراحة تامة، وليس لذيذ جدا.

الأنواع الصالحة للأكل

govorushek الصالحة للأكل وليس ذلك بكثير. بينهم الطعام الحدرجية الفطر ممثلة لمدة أقصاها واحد واكثر من عشرة أصناف نصف. قليلا أكثر تقليدية الصالحة للأكل، والغالبية ينتمي إلى malosedobnym أو حتى سامة.

1. خصوصا تعتبر جيدة للأكل الحدرجية الغمامية. ويأتي في العديد من الأطباق، وهي مناسبة ليس فقط لتجفيف وتمليح. الإحباط يسبب ذلك uvaristost: أثناء معالجة، يتم تقليل في حجم التداول بنسبة 4-5 مرات.
2. كثيرا ما وجدت bulavonogaya الحدرجية. الفطر غير لائق تماما، ولكنها مرضية ويمكن تحديد بسهولة من شكل قاعدة.
3. الأكثر احتراما جامعي الفطر voronchataya الحدرجية. الجسد لتقليص لها، ولكن رائحة اللوز يغفر له ذلك. وأعربت قبعة بشدة شكل ruporopodobnuyu.
4. الحدرجية اليانسون جذابة رائحة قوية بشكل مناسب. مزجها مع أقارب السامة من المستحيل بكل بساطة: أنها لا تنبعث منها رائحة مشابهة. إذا كنت مستاء من هذا رائحة، يمكنك بأمان اختيار الفطر أن يكون لهم - لا السم. مثل اليانسون عبق الحدرجية قبعة فقط هو مصفر.
5. الحدرجية القدح في طعم يشبه voronchatuyu، على الرغم من أن شكل ينسجم مع عنوان وصفي. مملحة أو مجففة، مخلل، يخمر.
6. الحدرجية الشتاء دعا لمدة النضج - ينبغي جمعها في وقت متأخر جدا الخريف. وهي تنمو في منطقة الشرق الأقصى والقوقاز وسيبيريا وغرب أوروبا، وحتى في شمال أفريقيا وأمريكا الجنوبية. يوصي بشدة للالحساء وأطباق مختلفة.

يسكن بشكل منفصل على Govorushko العملاقة. بالمعنى الدقيق للكلمة، فإنه المرتبة svinuham، ولكن الاسم هو بالضبط ذلك. فطر كبير جدا مع قبعة إلى ثلث المتر في القطر. والمذاق إلى حد ما، الى جانب ذلك، الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة وغالبا ما يؤدي الجسد لإحباطه. في الطعام ويسمح فقط عينات الشباب - فطر الذين تتراوح أعمارهم بين المر وتصبح جامدة. ولكنه يحتوي على مضاد حيوي، تتواءم جيدا مع عصا كوخ.

الأنواع السامة

لعشاق "صيد هادئة" لا أحب الفطر Govorushko - العناصر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هي في معظمها من الصعب تمييز. في الوقت نفسه بعض أنواع يمكن ليس فقط ضعف المعدة، ولكن أيضا تؤدي شخص حتى الموت. خطورة خاصة هي تلك أصناف:

1. الحدرجية بيضاء. انها تنمو في نفس المواضع مثل أبناء العم صالح للأكل، وملثمين بنجاح بها. ومع ذلك، عندما zamalivanii مسكارين فطر غدرا الواردة فيه، أصبح شكل أكثر عدوانية و"يصيب" جيران غير سام. في غضون نصف ساعة هناك التقيؤ القناة الهضمية اعتصارا، والوعي "يطفو"، بالدوار، المعدة يشعر تشنجات لا تطاق. عندما لا تتخذ إجراءات عاجلة وفاة أدرك في غضون ساعة. لكي لا يعود إلى الوطن القاتل، جامعي الفطر فحص على الفور الساق، والتي قطعت الحدرجية (الفطر). إذا قطع المر تصرف باسم "الحليب" - الفطر ليست خطيرة. نحن شريحة السم يبقى الجافة.
2. blednookrashennaya الحدرجية في شبابه "تزوير" في فصل الشتاء، وأنه قد يتم الخلط بينه وبين ذلك. فإن العواقب استخدامه أقل مأساوية، ولكن بعد اسبوع او اثنين لديك لقضاء في المستشفى.
3. الحدرجية voskovataya مضللة رائحة طيبة وطعم. يبدو وكأنه prunulus clitopilus. ومع ذلك، فإن هذا الحدرجية (فطر) القاتل. أعراض التسمم لها مماثلة لتلك التي قدمها inocybe erubescens.
4. الحدرجية nalistvennaya تجذب رائحة التوابل ممتعة واللب لحمي سميك. ومع ذلك، فإنه هو التسمم ثقيلة جدا.

لدينا قائمة فقط الفطر السام الأكثر شيوعا وخطورة. ومع ذلك، في الواقع هناك العديد من، وحتى من ذوي الخبرة جامعي الفطر غالبا ما نخلط بينها.

كوك Govorushko

عندما الأسهم الفطر Govorushko، وصفات بالنسبة للجزء الأكبر أنها تتطلب الغليان. ويتم ذلك على النحو التالي.

1. استخراج مسح من طبقات الغابات وتنظيفها بعناية بالماء البارد.
2. وتحولت الفطر في ماء مملح (ملعقة صغيرة لكل لتر).
3. ونحن نتطلع لينضج وتحديد نصف ساعة.

يمكنك بعد ذلك Govorushko جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وضعت الخضروات أو جعل بعض الفطائر.

مخلل Govorushko

الطريق شعبية الثانية لطهي هذه الفطريات. قبل أنها لا تزال طهي الطعام، ولكن هذه المرة في ماء مالح (نصف كوب من الماء والخل بالإضافة إلى ملعقتين من الملح) وأقل من ذلك بكثير - نحو ربع ساعة. في أواخر إضافة القرنفل، الشبت، الغار، القرفة المطحونة والفلفل Goroshkova. عندما تبرد Govorushko، تتحلل من قبل البنوك، صب ماء مالح واسترجاع.