البروتين وبروتين الحليب المائي

البروتين - هو مادة كيميائية الذي هو مركب عضوي من نوع عالية. كجزء من البروتين، وهناك أكثر من مائة الأحماض الأمينية المختلفة المخلفات. وينبغي أن تتضمن كل شخص في جسده ما لا يقل عن خمسة عشر كيلوغراما من البروتينات.

يمكن أن يكون البروتينات من عدة أنواع:

1. بروتين بسيط نوع الببتيد. وهي تتألف من عدد لا يزيد عن مائة بقايا الأحماض الأمينية.

2. البروتينات قليل الببتيد نوع. وتشمل 9:58 بقايا الأحماض الأمينية في السلسلة.

3. البروتين نوع ببتيد. وتشمل 10-100 بقايا الأحماض الأمينية في السلسلة.

تحتاج أيضا إلى القول بأن البروتينات قد يكون في واحدة من أربعة أشكال التنظيم:

1. هذا هو الشكل الرئيسي للبروتين. في هذا النوع من البروتين ممثلة جزيء الخطي الذي يتكون من سلسلة من بقايا الأحماض الأمينية.

2. هذا هو شكل الثانوي من البروتين. في تغيير هذا النوع من البروتين في الفضاء، وأنها تشكل نوعا من دوامة، الراسية من روابط هيدروجينية.

3. هذا النوع من البروتين العالي. في هذا النموذج، وذلك باستخدام مجموعة متنوعة يربط دوامة البروتين الانحناءات جزيء وتطوي في نوع من هيكل كروي، وهو ما يسمى في كرية الكيمياء.

4. بل هو شكل رباعي من البروتين. في هذه الحالة، يتم إصلاح كريات لبعضهم البعض عن طريق وصلات عدة جزيئات البروتين لتشكيل.

عندما يحدث هذا البروتين في أي تأثير خارجي، على سبيل المثال، تأثير عوامل مثل ارتفاع درجة الحرارة، يبدأ جزيء البروتين في التدهور تدريجيا تشكيل الشكل. ولكن عندما، في نهاية المطاف، هو تدمير الأساسي بنية البروتين، ثم نقول أن تحلل البروتينات حدث. التحلل من البروتينات - تدمير عملية غريبة من النموذج الأساسي للجزيء البروتين. قد تحدث هذه العملية المعقدة على حد سواء في الوسط الحمضي والقلوي في نوع المتوسطة. ملزمة جزءا من هذه العملية الطبيعية، مثل التحلل المائي للبروتينات في الجسم، وهو الإنزيم - ببتيداز - هيدرولاز. التحلل من البروتينات - هذه هي المرحلة الأخيرة من تدمير جزيئات بروتينية من نوع. تدمير الأشكال الثانوية أو أعلى من جزيء يسمى تمسخ. قد تحدث تمسخ في تجسيد عكسها ولا رجعة فيه. يحدث تمسخ عكسها في تدمير الحلقات الضعيفة في جزيء البروتين، ولا رجعة فيه - في انتهاك للمجمع الرابطة التساهمية القوية.

مهم جدا في حياتنا منتجات مثل الحليب، أيضا، أنه يتكون أساسا من البروتين. ويتألف البروتين ثلاثة عناصر رئيسية هي:

1. الكازين بروتين. انها وجدت في الحليب لمدة نحو ثلاثة في المئة.

2. Laktobulmin. لديه في تكوينها على مقربة من البروتين، والتي وجدت في مصل الدم. انها وجدت في الحليب حوالي نصف في المئة.

3. اكتوغلوبولين. هذا البروتين هو جيد جدا لجهاز المناعة. لديها قوات المضادات الحيوية والمناعة.

البروتين في الحليب يمكن أن يكون إلا في دولة قابلة للذوبان، ويتم امتصاصه في استخدام تكنولوجيا المعلومات في الغذاء إلى ثمانية وتسعين في المئة. انها تلعب دورا هاما في الجسم، واستخدامها كغذاء. والغرض الرئيسي - هو المشاركة في تشكيل خلايا جديدة في الجسم، وخاصة في الكائنات الشباب والنباتات والحيوانات، فضلا عن أنه يساعد على استعادة الخلايا القديمة.

حليب، بما في ذلك، قد تحتوي على عدد من البروتينات في المصل المنشأ أو الأصل أخرى مماثلة. هذه البروتينات يدخل الحليب من خلايا الغدة الثديية و، في الواقع، هي المنتجات من الوظائف الحيوية في الجسم، والتي تتخذ من المنتج. أيضا، بروتين الحليب يحتوي على أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن توليفها في الجسم، ولكن على أي حال فإنه من الضروري لمزيد من وجودها وعملها.