الأحماض الأمينية: القائمة، مواصفات الصيغة. دور الأحماض الأمينية في الجسم. الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية؟

يعلم الجميع آخر من الكيمياء الدروس التي الأحماض الأمينية هي "اللبنات" لبناء البروتينات. هناك الأحماض الأمينية التي لدينا الجسم قادر على توليف، ولكن هناك تلك التي تأتي من الخارج فقط، جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية. النظر في الأحماض الأمينية (القائمة)، ودورها في الجسم، والتي من المنتجات التي تأتي إلينا.

دور الأحماض الأمينية

خلايا لدينا باستمرار حاجة للأحماض الأمينية. يتم تقسيم البروتينات الغذائية أسفل في الأمعاء إلى أحماض أمينية. بعد ذلك، يتم امتصاص الأحماض الأمينية في مجرى الدم، حيث يتم تخليق البروتينات الجديدة، وفقا للبرنامج الوراثي ومتطلبات الجسم. الأحماض الأمينية الأساسية، وقائمة من الذي يرد أدناه، التي نحصل عليها من الغذاء. هيئة للتبادل يجمع تلقاء نفسها. وبالاضافة الى ذلك الأحماض الأمينية - هي المكونات الهيكلية للبروتينات، كما أنها تجميع مواد مختلفة. دور الأحماض الأمينية في الجسم ضخم. الأحماض الأمينية Nonproteinogenic وproteinogenic - تمهيدا لالنيتروجينية قواعد والفيتامينات والهرمونات، والببتيدات، قلويدات، romediatorov والعديد من المركبات الهامة الأخرى. على سبيل المثال، يتم تصنيعه فيتامين PP من التربتوفان. الهرمونات بافراز، هرمون الغدة الدرقية، الأدرينالين - من التيروزين. ويتكون حمض البانتوثنيك من حمض أميني أساسي الأحماض الأمينية. البرولين هو الخلايا الدفاعية من مجموعة متنوعة من الضغوط، مثل الأكسدة.

الخصائص العامة من الأحماض الأمينية

النيتروجين التي تحتوي على البروتينات عالية الوزن الجزيئي، ويشار إلى وانضم المركبات العضوية التي يتم إنشاؤها من بقايا الأحماض الأمينية التي السندات الببتيد. مختلف لهي البوليمرات، أحادية وهي الأحماض الأمينية. بنية البروتين شملت مئات الآلاف من الأحماض الأمينية بقايا انضم الببتيد السندات. قائمة الأحماض الأمينية التي توجد في الطبيعة، غير كبيرة بما فيه الكفاية، وجدوا حوالي ثلاثمائة. بقدرة دخولها من البروتين وتنقسم الأحماض الأمينية في proteinogenic ( "البروتين تلد" من "البروتين" كلمات - بروتين "سفر التكوين" - تلد) وnonproteinogenic. في الجسم الحي، وعدد من الحموض الأمينية المكونة للبروتينات صغيرة نسبيا، وهناك عشرون فقط. وبالإضافة إلى هذه المعايير والعشرين، يمكن العثور عليها في البروتينات المعدلة والأحماض الأمينية، وأنها مشتقة من الأحماض الأمينية شيوعا. لعدم proteinogenic-هي تلك التي ليست جزءا من البروتين. هناك ألفا، β γ و. جميع الأحماض الأمينية من البروتين - وألفا الأمينية والأحماض، لديهم سمة هيكلية المميزة التي يمكن ملاحظتها على الصورة المبينة أدناه: وجود مجموعات أمين والكربوكسيل، مستعبدين أنها في α موقف ذرة كربون. وبالإضافة إلى ذلك، كل لديه الأمينية جذري، مع كل متفاوتة في الهيكل، والذوبان من الشحنة الكهربائية.

أنواع من الأحماض الأمينية

وتنقسم قائمة الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وتشمل هذه:

• الأحماض الأمينية الأساسية. ومن هذه الأحماض الأمينية في الجسم لا يمكن توليف نفسه في تكفي الكميات.

• الأحماض الأمينية الأساسية. هذا النوع من الجسم يمكن توليف خاصة بهم، وذلك باستخدام مصادر أخرى.

• الأحماض الأمينية الأساسية مشروط. الجسم يجمع خاصة بهم، ولكن بكميات غير كافية لتلبية احتياجاتهم.

الأحماض الأمينية الأساسية. المحتوى في الأطعمة

الأحماض الأمينية الأساسية لديها القدرة على الحصول على الجسم فقط من الغذاء أو من المكملات الغذائية. وظائفها لا غنى عنها في تكوين المفاصل صحية، شعر جميل، عضلات قوية. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية من هذا النوع؟ وفيما يلي القائمة:

• الفنيل الأنين - منتجات الألبان واللحوم والقمح الجرثومية، والشوفان.

• ثريونين - منتجات الألبان والبيض واللحوم.

• ليسين - البقول والأسماك والدواجن، جنين القمح، ومنتجات الألبان، والفول السوداني.

• حمض أميني أساسي - الحبوب، والفطر، ومنتجات الألبان واللحوم.

• الميثيونين - الفول السوداني والخضروات والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون، الجبن.

• تريبتوفان - المكسرات ومنتجات الألبان واللحوم، تركيا، بذور عباد الشمس، البيض،

• يسين - منتجات الألبان واللحوم والشوفان والقمح والجرثومية.

• آيسولوسين - الدواجن والجبن والسمك والقمح والجرثومية، وبذور عباد الشمس والمكسرات.

• الحامض الاميني - ظهرت القمح ومنتجات الألبان واللحوم.

وظائف من الأحماض الأمينية الأساسية

كل هذه "الطوب" هي المسؤولة عن أهم وظائف الجسم البشري. لا يفكر الشخص عن عددهم، ولكن عدم وجود جميع أنظمة يبدأ في وقت واحد في التدهور.

الكيميائية يسين لها الصيغة التالية - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃ ) ₂. في البشر، لا يتم توليفها هذه الأحماض الأمينية. وشملت في البروتينات الطبيعية. يستخدم في علاج فقر الدم، وأمراض الكبد. يسين (صيغة - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂) للكائن الحي يوميا هو مطلوب في مبلغ من 4-6 جرام. هذه الأحماض الأمينية هو مكون من العديد من المكملات الغذائية. كمكمل غذائي هو ترميز E641 (نكهة محسن). يسين تراقب مستوى السكر في الدم والكريات البيض، وعندما يصل تعزيز الحصانة للقضاء على الالتهاب. هذه الأحماض الأمينية تلعب دورا هاما في تكوين العضلات، ودمج العظام والتئام الجروح، وكذلك في عملية التمثيل الغذائي.

على الحامض الاميني الأحماض الأمينية - عنصرا هاما في فترة النمو، بينما يتعافى من الإصابات والمرض. يحسن الدم، وتعمل المفاصل. فهو يساعد على امتصاص النحاس والزنك. مع نقص الحامض الاميني ضعف السمع، وأنسجة العضلات الملتهبة.

والأحماض الأمينية آيسولوسين يشارك vvyrabotke الهيموغلوبين. لأنه يزيد القدرة على التحمل، والطاقة، ويسيطر على مستوى السكر في الدم. تشارك في تكوين الأنسجة العضلية. آيسولوسين يقلل من آثار عوامل الإجهاد. مع افتقارها تنشأ مشاعر القلق والخوف، والقلق، وزيادة التعب.

وحمض أميني أساسي الأحماض الأمينية - مصدر لا تضاهى من الطاقة، ويجدد العضلات، ويبقيهم في حالة جيدة. حمض أميني أساسي مهم لاستعادة خلايا الكبد (على سبيل المثال، التهاب الكبد). مع نقص في هذه الأحماض الأمينية بالانزعاج تنسيق الحركات، وأيضا قد تزيد من حساسية الجلد.

الميثيونين - من الأحماض الأمينية الأساسية إلى الكبد، والجهاز الهضمي. أنه يحتوي على الكبريت، مما يساعد على منع أمراض الأظافر والجلد، ويساعد في نمو الشعر. ميثيونين يعاني من تسمم الدم عند النساء الحوامل. مع عجزها في الجسم يقلل الهيموجلوبين، وخلايا الكبد تتراكم الدهون.

يسين - هذه الأحماض الأمينية هو مساعد في امتصاص الكالسيوم، كما أنه يساعد في تكوين وتقوية العظام. يحسن بنية الشعر، وتنتج الكولاجين. يسين - الابتنائية، والذي يسمح لزيادة كتلة العضلات. المشاركة في الوقاية من الأمراض الفيروسية.

ثريونين - يعزز المناعة، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. يشارك في خلق الكولاجين والإيلاستين. لا إيداع الدهون في الكبد. انها تلعب دورا في تشكيل مينا الأسنان.

التربتوفان هو المتهم الرئيسي لعواطفنا. السيروتونين مألوفة، هرمون السعادة ينتج هو التربتوفان. اذا ما ارتفع عادة المزاج، والنوم الطبيعي، يتعافى بيورهيثمس. وهناك تأثير مفيد على القلب والشرايين.

الفينيل ألانين تشارك في عمليات إنتاج النورادرينالين، وهي المسؤولة عن النشاط اليقظة الحي والطاقة. يؤثر أيضا على مستوى الاندورفين - الهرمونات الفرح. نقص من الفنيل الأنين قد يسبب تطوير الاكتئاب.

الأحماض الأمينية غير الأساسية. المنتجات

ويتم إنتاج هذه الأنواع من الأحماض الأمينية في الجسم خلال عملية التمثيل الغذائي. يتم استخراج أنها من المواد العضوية الأخرى. يمكن أن تحول الكائن تلقائيا لإنشاء الأحماض الأمينية الضرورية. الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية غير الأساسية؟ وفيما يلي القائمة:

• ارجينين - الشوفان والمكسرات والذرة واللحوم، والجيلاتين، ومنتجات الألبان، والسمسم، والشوكولاته.

• ألانين - المأكولات البحرية، بياض البيض، واللحوم، وفول الصويا والبقوليات والمكسرات والذرة والأرز البني.

• الهليونين - الأسماك والبيض والمأكولات البحرية واللحوم، والهليون والطماطم والمكسرات.

• الجلايسين - الكبد، لحم البقر، والجيلاتين، ومنتجات الألبان والأسماك والبيض.

• البرولين - عصائر الفاكهة ومنتجات الألبان والقمح واللحوم والبيض.

• التورين - الألبان والبروتينات الأسماك. تنتج في الجسم من فيتامين B6.

• الجلوتامين - الأسماك واللحوم والبقول ومنتجات الألبان.

• سيرين - فول الصويا والغلوتين من القمح واللحوم ومنتجات الألبان، والفول السوداني.

• كارنيتين - اللحوم ومنتجات اللحوم والألبان والأسماك واللحوم الحمراء.

وظائف من الأحماض الأمينية الأساسية

حمض الجلوتاميك، والصيغة الكيميائية التي - C₅H₉N₁O₄، في الكائنات الحية يتم تضمينها في تكوين البروتينات، وهناك بعض المواد منخفضة الوزن الجزيئي، وكذلك في شكل موجز. وهناك دور كبير في المشاركة في عملية التمثيل الغذائي النيتروجين. وهي مسؤولة عن نشاط الدماغ. حمض الجلوتاميك (صيغة C₅H₉N₁O₄) يمر في الجلوكوز ويساعد على إنتاج الطاقة خلال الاستخدام المكثف. الجلوتامين تلعب دورا هاما في تعزيز الجهاز المناعي، ويعيد هرمونات نمو العضلات يخلق، ويسرع عملية الأيض.

ألانين - المصدر الرئيسي للطاقة في الجهاز العصبي والعضلات والدماغ. إنتاج الأجسام المضادة ألانين يقوي جهاز المناعة، كما أنها متورطة في عملية التمثيل الغذائي للأحماض العضوية والسكريات في الكبد وتحويلها إلى جلوكوز. بسبب ألانين الحفاظ على التوازن الحمضي القلوية.

يشير الهليونين إلى الأحماض الأمينية الأساسية، مهمته - على ارتفاع الأحمال للحد من تشكيل الأمونيا. فإنه يساعد على محاربة التعب، ويحول الكربوهيدرات إلى طاقة العضلات. انها تحفز الجهاز المناعي من خلال إنتاج الأجسام المضادة والمناعية. الأسبارتيك عملية التوازن الحمضي تجري في الجهاز العصبي المركزي، ويمنع التباطؤ المفرط والتحفيز المفرط.

الجلايسين - الأحماض الأمينية، وتوفير الأكسجين عمليات تشكيل الخلية. الجلايسين ضروري لتطبيع مستويات السكر في الدم، وضغط الدم. يشارك في توزيع الدهون في انتاج هرمون، المسؤولة عن الجهاز المناعي.

الكارنيتين - أهمية نقل العامل الذي النقل الأحماض الدهنية في الميتوكوندريا المصفوفة. كارنيتيني قادرة على زيادة فعالية الدهون مضادات الأكسدة أكسدة، ويساعد على القضاء عليها من الجسم.

الأورنيثين هي الشركة المصنعة لهرمونات النمو. هذه الأحماض الأمينية هي ضرورية لجهاز المناعة، وتشارك الكبد في تطوير الأنسولين، والانقسام من الأحماض الدهنية، وعمليات تكوين البول.

البرولين - يشارك في إنتاج الكولاجين، الذي هو ضروري لالأنسجة الضامة والعظام. وهو يدعم ويقوي عضلة القلب.

النعار - الخلوي منتج للطاقة. فهو يساعد على العضلات وتخزين الجليكوجين في الكبد. وتشارك في تعزيز الجهاز المناعي، مع ضمان أن الأجسام المضادة لها. انها تحفز الجهاز العصبي والذاكرة.

التورين له تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي. انها تسمح لك للسيطرة على نوبات الصرع. انها تلعب دورا هاما في السيطرة على عملية الشيخوخة. يقلل من التعب، وتخفيف الجسم ضد الجذور الحرة، ويخفض الكولسترول وضغط الدم.

الأحماض الأمينية Uslovnonezamenimye

السيستين تساهم في القضاء على المواد السامة، وتشارك في تأسيس الأنسجة العضلية والجلد. السيستين غير طبيعية للأكسدة التي يطهر الجسم من السموم الكيميائية. يحفز خلايا الدم البيضاء. الموجودة في الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والشوفان والقمح وفول الصويا.

التيروزين الأحماض الأمينية يساعد على محاربة الإجهاد والتعب، ويقلل من القلق، ويحسن المزاج والنبرة العامة. التيروزين ومضادات الأكسدة العمل والذي يسمح لربط الجذور الحرة. ومن المسرحيات هام دورا في عملية التمثيل الغذائي. الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك.

الحامض الاميني يساعد الأنسجة تجديد، ويعزز نموها. الواردة في الهيموغلوبين. كما أنه يساعد في علاج الحساسية، والتهاب المفاصل وفقر الدم والقرحة. في نقص هذه الأحماض الأمينية يمكن أن يضعف السمع.

الأحماض الأمينية والبروتين

يتم إنشاء جميع البروتينات باستخدام الأحماض الأمينية من السندات الببتيد. البروتينات نفسها، أو البروتينات - عالية المركبات ذات الوزن الجزيئي، الذي يتكون من النيتروجين. تم إدخال مفهوم "البروتين" لأول مرة في عام 1838 من قبل برزليوس. كلمة تأتي من اللغة اليونانية كلمة "الأولية"، فمن أبرز مكان في طبيعة البروتينات. البروتينات تعطي الحياة لجميع الكائنات الحية على الأرض، من البكتيريا إلى كائن البشري معقد. في الطبيعة، فهي أكثر بكثير من غيرها من جميع الجزيئات. بروتين - أساس الحياة. من الجسم حساب البروتينات الوزن عن 20٪، وإذا أخذنا كتلة الخلايا الجافة، 50٪. عدد كبير من البروتينات بسبب وجود الأحماض الأمينية المختلفة. وهي، بدورها، والتفاعل وخلق مع جزيئات البوليمر. الميزة الأكثر تميزا من البروتينات هو قدرتها على خلق بنية ثلاثية الأبعاد الخاصة بها. التركيب الكيميائي للبروتين يحتوي على النيتروجين باستمرار - حوالي 16٪. تطور ونمو الكائن الحي هي تعتمد اعتمادا كليا على وظائف حمض البروتين الأمينية. لا يمكن استبدال بروتينات من قبل عناصر أخرى. دورها في الجسم هو في غاية الأهمية.

وظائف بروتينات

الحاجة إلى وجود البروتينات التي أعرب عنها في وظائف الهامة التالية من هذه المركبات:

• البروتين يلعب دورا رئيسيا في التنمية والنمو، كمادة بناء لخلايا جديدة.

• عمليات الرقابة البروتين الأيض خلال الافراج عن الطاقة. على سبيل المثال، إذا كان الطعام يتكون من الكربوهيدرات، ويتم زيادة معدل الأيض إلى 4٪ من البروتينات وإذا - ثم 30٪.

• نظرا لhydrophilicity من البروتينات تنظيم توازن الماء في الجسم.

• يحسن الجهاز المناعي عن طريق تركيب الأجسام المضادة، وأنها، في المقابل، والقضاء على خطر الأمراض والعدوى.

البروتين في الجسم - هو أهم مصدر للمواد الطاقة والبناء. من المهم جدا اتباع القائمة واستخدام المنتجات اليومية مع البروتين، وأنها سوف تعطي حيوية الضرورية والقوة والحماية. جميع المنتجات المذكورة أعلاه يحتوي على البروتين في تكوينه.